O meu arroz de peixe

Arroz de peixe é aquele prato que me safa sempre que tenho visitas inesperadas... Normalmente tenho todos os ingredientes no congelador e sai assim um arrozinho malandro bem simples.



Ingredientes (para 3/4 pessoas):
- 1 cebola pequena
- azeite qb
- 1/2 embalagem de camarão descascado congelado (150g)
- tiras de pimento verde e vermelho qb
- 6 lombinhos de pescada
- 2 chávenas de ameijoas
- 1/2 embalagem de delícias do mar
- sal ou caldo de marisco
- 1/2 embalagem de polpa de tomate (100ml)
- arroz carolino

Preparação:

- Coloque as ameijoas em água fria com sal para que libertem a areia.

- Pique a cebola e refogue-a com o azeite;

- Frite ligeiramente os camarões no refogado.

- Acrescente um pouco de água e coloque a polpa de tomate, o pimento, os lombinhos partidos em 3 partes, as delícias do mar e as ameijoas. Deixe ferver durante uns minutos. Tempere com sal ou com o caldo de marisco.

- Acrescente mais água e quando ferver rectifique os temperos e acrescente o arroz. (as quantidades eu calculo a olho, mas normalmente é a terça parte de arroz para a quantidade de água).

Bifinhos de perú com natas

Um pratinho bem simples e delicioso. A receita é adaptada da Apocalipse do Fórum Bimby.

Uma das melhores receitas dos últimos tempos! Óptima para o dia-a-dia. É daquelas que vou repetir, repetir... Fica mesmo muito boa! É fácil de preparar, demora apenas 25 minutos e o molhinho com que se rega a massa fica bem cremoso... Como o R. disse: "A melhor comida deste ano!" lol

Ingredientes:

- 500 grs bifes de perú (usei 3 bifes grandes mas partidos bem fininhos, não pesei)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 50 grs azeite
- 50 grs vinho branco (não tinha, usei cerveja)
- 50 grs leite
- 20 grs molho de soja (não usei)
- ½ pacote Sopa de Rabo de Boi (não usei)
- 1 pacote natas (200 ml)
- Caldo de galinha e sal (opcional)
Não estava na receita, mas usei um pouco de polpa de tomate.

Preparação:

- Parta os bifes de perú em pequenos pedaços. Reserve.
- Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 6 Seg., Vel. 5.
- Junte o azeite e refogue 5 Min., Temp. 100º., Vel. 1.
- Adicione o vinho (ceveja), o leite, o molho de soja, a sopa de Rabo de Boi e misture 4 Seg., Vel. 3. (Como não usei os dois últimos ingredientes, substituí por um caldo de galinha e um pouco de sal)
- Coloque os bifinhos no copo e programe 15 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Inversa.
- Quando terminar o tempo, adicione as natas (e umas colheres de polpa de tomate) e programe 5 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Inversa.

Servi com fetuccini.

Frango no forno

Não é propriamente uma receita, mas achei por bem partilhar o resultado desta experiência... Experimentei o directo ao forno da Maggie. O sabor escolhido foi o de alho e gostámos muito do paladar.

É muito fácil de preparar, não suja nada e o resultado surpreendeu-me pela positiva... Senão vejam:

1- Abrir a embalagem que traz o saco;

 2- Meter o frango no saco, junto com o tempero e fechar a embalagem;

 3 - Levar ao forno até estar assado;

 4- Servir, como eu, com arroz e alface, ou com o acompanhamento que mais gostarem.

É a refeição ideal para quando não se preparou nada com antecedência...

E vocês, já experimentaram?

Ementa da Semana

Só agora é que estive a decidir o que vou cozinhar esta semana! A verdade é que já sentia falta de cozinhar e de comer comidinhas mais saudáveis... Com as festas come-se muito bem, mas acaba-se por exagerar e o meu estômago começa a ressentir-se um pouco.

Deu-me na cabeça para confecionar uma série de pratos que nunca experimentei :) Para isso adoro o Fórum Bimby, porque coloco o ingrediente que quero gastar e logo me aparecem variadíssimas receitas! Por isso será uma semana de muitas estreias. Tenho vários ingredientes que quero gastar, por isso vejamos:

Segunda-feira:
Bifinhos de perú com natas (natas a passar de validade)
Acompanhamento: esparguete

Terça-feira:
Ervillhas com ovos escalfados (ovos já passados de validade - se forem ao fundo ainda estão bons :))

Quarta-feira:
Feijoada de lulas (com muito molhinho...hummmm)
Acompanhamento: arroz

Quinta-feira:
Carne assada com maçã e puré de batata. (Tenho no congelador um naco de carne de porco com osso para assar)

Sexta-feira:
Sobras de feijoada ou carne assada*

Sopa da semana: Sopa de espinafres (desta vez com batata em vez do feijão)
Sobremesas: fruta e gelatina. (desintoxicação dos doces... lol)

*Três vezes carne na mesma semana :( A verdade é que já não tenho peixe congelado a não ser bacalhau e camarão... (E de comer bacalhau estamos já cansaditos, não é?)

Esta é a melhor altura para gastar tudo para ver se consigo limpar convenientemente a arca congeladora, já que acho que nunca tive o congelador tão vazio (e mesmo assim...) YEAHHHH Serei a única tresloucada que compra tudo e mais alguma coisa e fico sem espaço nenhum? Sem contar que depois nunca encontro nada!!!

PS- Com tempo, depois colocarei as receitas.

Almôndegas de perú

Assim que fiz pela primeira vez almôndegas em casa fiquei completamente rendida. Adoro comê-las com massa! Desta vez, para ser mais saudável, troquei a carne de vaca pelo perú e ficaram igualmente boas e bem tenras!

Ingredientes:

400 g de carne de perú picada

2 fatias grossas de salpicão sem gordura

2 cenouras

2 dentes de alho

1 ovo

restos de pão

pão ralado

leite qb

temperos a gosto: sal, pimenta, salsa, 1 caldo de galinha.

Preparação das almôndegas:

Demolhei os restos de pão que tinha já duros em leite, piquei o alho, a cenoura e as rodelas de salpicão e misturei bem com a carne. No final misturei o ovo e os temperos. Depois de fazer as bolinhas passei-as por pão ralado.

Na bimby:

- Numa taça coloque o leite com as sobras de pão e reserve.

- Coloque no copo as fatias de salpicão e pique 5 seg/vel5.

- Junte a carne, a salsa e o pão demolhado e programe 15 seg/vel7.

- Adicione o ovo e os temperos e programe 15 seg/vel3.

- Forme pequenas bolas e passe-as po pão ralado (ou farinha, se preferir)

As minhas foram cozidas a vapor na bimby e servidas com um molho feito com vinho branco, cebola e tomate. Simples, mas muito bom! Deixo a receita para quem quiser:

Preparação do molho (ao mesmo tempo que as almôndegas são cozinhadas) na Bimby:

(O mesmo pode ser feito, sem bimby num tacho com lume brando, mexendo sempre).

- Coloque no copo 100g de cebola, 1 dente de alho, 100g de tomate pelado (costumo pôr bem menos), 50g de azeite (tb ponho menos),

- Pique 5 seg/vel5;

- Refogue 5 min/varoma/vel 1

- Junte 250g de água, 100g de vinho branco, 1 pitada de sal e bata 20 seg/vel7.

- Coloque as bolinhas no cesto, coloque o cesto dentro do copo e programe 20 min/varoma/vel2.

- Sirva com fusili ou outra massa à escolha.

Se optarem por fazer toda a quantidade, as almôndegas não caberão todas no cesto, pelo que terão de ser colocadas na varoma. A quantidade deverá ser suficiente para 5 ou 6 pessoas. Para nós os dois, deu para 3 refeições. As almôndegas depois de feitas podem ser congeladas e colocadas assim mesmo no cesto na próxima vez!

Papa de Fruta

Esse é o nome que a minha mãe dava à papa que nos fazia quando éramos pequenos e que adorávamos os três... E agora depois de crescidos ainda continuámos a gostar!!! Já fiz para a minha mana que está grávida. Aposto que o filhote dela também vai comer muitas vezes quando for mais crescido :D

Na bimby, faz-se com muita facilidade! Antigamente esmagava-se tudo com o garfo ;)

Ingredientes:
- 1 laranja
- 1 banana não muito grande
- 7 ou 8 bolachas maria

Preparação manual:
Esmagar as bolachas até ficar em pó e misturar a banana que es esmaga com um garfo. Rega-se com o sumo de uma laranja e envolve-se tudo.

Preparação na bimby:
Coloca-se a laranja descascada na bimby e programa-se 20 seg/vel 9. Coloca-se a banana e as bolachas no copo e coloca-se alguns segundos na vel 5.

Tem sido o meu pequeno-almoço de fim-de-semana :)

E vocês, também comiam esta papa? Alguma idêntica?

Doce de pêra e ameixo

As minhas últimas experiências na cozinha tem andado à volta das compotas... (ver aqui) Tenho experimentado várias. Desta vez foi de ameixa e pêra. Tinha lá 3 pêras pequenas já muito maduras e 5 ou 6 ameixas daqueles pretos que desencaroçam fácil também já algo enrugados e tornei-os na minha compota preferida!Descasquei e desencarocei a fruta, tendo cortado em pedaços pequenos e coloquei no tacho com um copo de água. Juntei sumo de meio limão e uma mão cheia de frutos vermelhos (morangos, mirtilos e amoras) que sobraram da compota que fiz antes, o que fez com que ficasse com uma cor mais avermelhada. A meio da cozedura acrescentei açúcar amarelo a olho, cerca de metade do volume ocupado pela fruta e deixei reduzir até ficar na consistência pretendida. (Atenção que depois de arrefecer fica mais espesso)

Nunca mais deixo fruta estragar-se. Adorei o resultado final! Ficou com um saborzinho a limão... hummmm

Até o R. a gabou! Logo ele que não troca a de morango por nada. Eis a sobremesa preferida dele: iogurte natural com compota de morango. E ultimamente tem feito o mesmo com a de pêra e ameixa...

Feliz ANO de 2011!!!  Um ano muito doce para todos...