Topping de ameixa

Para salvar as últimas ameixas do caixote do lixo por já estarem demasiado maduras, resolvi fazer mais um doce. Não se pode dizer que é uma compota porque ficou muito líquido. É uma espécie de topping para colocar sobre um crepe com gelado ou para misturar no iogurte natual com cereais :P

Desta vez não usei a casca como sempre faço nas compotas porque acho que é muito amarga e como uso sempre pouco açúcar poderia ficar desagradável.

Reparem na quantidade de sumo que tinham...

Já não me lembro bem das quantidades, mas pesei a ameixa já descascada e desencaroçada e coloquei 1/4 do peso de açúcar amarelo e coloquei 5 seg/vel 5. (Para quem preferir pode acrescentar mais açúcar ou substituir por açúcar branco que é mais doce... Até eu desta vez achei que ficou pouco doce...)

Depois programei 20 min/temp 100º/vel 2.

O doce ficou muito líquido e se preferirem mais grosso devem acrescentar mais uns minutos na temperatura varoma e com o cesto para evitar que saia para fora.

Quem quiser fazer no tacho também é muito fácil! É só colocar a fruta com o açúcar e mexer sempre com uma colher de pau até obter a consistência pretendida. Eu até ter a Bimby fazia sempre assim e até gostava do aspecto mais granuloso com que ficava porque não picava nada, apenas esmagava com o garfo :)

Atum com grão de Bico

O meu lema na cozinha é nunca fazer nenhum prato no dia-a-dia que leve mais de 45 minutos por refeição. Essas receitas deixo-as para os jantares especiais quando recebo familiares ou amigos. As do dia-a-dia devem ser simples e fundamentalmente rápidas e saudáveis, por isso evito ao máximo os fritos. Há meses que não frito nada em casa, o que não quer dizer que fora não me perca de vez em quando pelas batatinhas fritas :P

A receita de hoje fica muito aquém do meu limite de tempo estipulado. Demora cerca de 10 minutos até estar prontinho a ser comido. É mesmo fast-food, mas sem a parte pejurativa do termo, uma vez que faz um prato bem nutritivo e sem gordura em excesso. Além disso é um prato que gosto muito já que adoro grão!

Ingredientes:

- 1 ovo por pessoa

- 1 lata de atum ao natural por pessoa (se usarem com óleo devem escorrer bem)

- 500g de grão de bico cozido (em lata) para cada 2 pessoas

- um fio de azeite (podem usar aromatizado com alho)

- salsa picada e pimenta qb

- cebola crua fatiada bem fina (opcional)

Preparação:

- Colocar os ovos a cozer em água (depois de ferver, 2 a 3 minutos deve ser o suficiente)

- Abrir as latas de atum e grão-de-bico, escorrendo bem os líquidos.

- Colocar ambos num tupperware de ir ao microondas ou numa travessa de ir ao forno.

- Regar a mistura com um fio de azeite.

- Levar ao microondas a 600w por 5 minutos (pode ser mais um pouco se a quantidade for maior) ou ao forno pré-aquecido durante 20 minutos a 180º.

[Eu costumo optar pelo microondas porque é mais rápido e poupa imensa energia, além de que não perde tanta humidade e não fica tão seco. Se for ao forno convém regar com mais azeite]

- Fatiar os ovos e colocar por cima da travessa de servir quando esta sair do forno/microondas.
- Para finalizar, polvilhar com salsa (usei seca), pimenta e cebola crua fatiada bem fina (opcional).

Nota: Podem fazer o mesmo, substituindo o atum por bacalhau desfiado e no Verão podem servir frio com uma salada bem colorida de alface, cenoura e milho.

Barritas de cereais

Depois das bolachas de canela foi a vez de experimentar as barritas de cereais. Ficaram muito boas! O R. torceu o nariz quando lhe disse o que ia fazer, mas foi ele que comeu a primeira ainda quente e não parou de gabar...

Esta receita foi feita na Bimby, mas parece-me que é fácil fazer sem ela e olhem que vale mesmo a pena experimentar! É só derreter a margarina no microondas, esmagar a meia banana com o garfo e misturar o resto dos ingredientes com uma colher de pau até obter uma consistência homogénea.

Ingredientes:

- 40g açúcar branco (pode usar-se mascavado)
- 50g margarina
- 100g aveia
- 20g linhaça
- 5g de gérmen de trigo
- meia banana
- 1 colher de sopa de mel


Preparação:

- Colocar a manteiga no copo para derreter : 70º/3 min/vel2.
- Juntar o açúcar, o mel e misturar: 70º/2 min/vel2.
- Colocar a banana e triturar: 15 seg/vel 3.
- Deitar todos os cereais e misturar: 15 seg/vel3.
- Forrar um tabuleiro com papel vegetal, colocar lá a massa e moldar um rectângulo.
- Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 a 20 min.
- Tirar do forno e cortar às tiras.

Embrulhar em papel de alumínio e levar para qualquer lado e deliciar-se! Até as crianças vão adorar.

Eu já só penso nas próximas que irei fazer! Ah e podem dar largas à imaginação e adicionar-lhe chocolate ou frutos secos ou coco, substituir a banana por maçã ou por frutos vermelhos, substituir o mel por compota, enfim,... a imaginação é o limite! Ah e os cereais podem ser também outros, desde que o peso se mantenha. Até podem acrescentar os vossos cereais de pequeno-almoço!

Acho que vou experimentar todas as variantes e depois venho cá contar se ficou bom, combinado? :D

Se preferirem podem dobrar a quantidade de ingredientes. As 6 barritas que fiz já estão a acabar :(

Receita adaptada daqui.

Tarte de Grão

Vi esta receita e não lhe pude resistir! Só o aspecto me fazia crescer água na boca. Aficionada como sou por pasteis de feijão, tive mesmo de experimentar esta variante deliciosa.

A receita é praticamente a mesma, no entanto deixo cá ficar!

Ingredientes:

1 base de massa quebrada (eu fiz na bimby)

250 g de Açúcar

25 g de Farinha

125 g de Grão cozido

20 g de Manteiga derretida

2 Ovos + 2 Gemas

1 pitada de Canela

Raspa de 1 limão pequeno

Açúcar em pó para polvilhar

Modo de preparação:

- Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo, reservar.

- Deitar todos os ingredientes no copo com a excepção do açúcar em pó (se não tiverem devem pulverizar antecipadamente) e programar 1 min/vel 6.

- Verter a massa por cima da massa quebrada e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

- Decorar com o açúcar em pó.

Se preferirem podem fazer em formas individuais, mas atenção que a cozedura é mais rápida.

Arroz de carne

Mais uma refeição bem prática e rápida para o dia-a-dia. É um prato da Abelha Maia, retirado do Fórum Bimby. Podem ver a receita original aqui. Como fiz algumas pequenas alterações deixo abaixo a minha versão.

Ingredientes
500 g de carne de vaca aos cubos (eu usei carne de porco)
300 g de arroz
1 cebola
2 dentes de alho
80 g de polpa de tomate (pode usar-se tomate fresco)
50 g de azeite
1 cubo de caldo de galinha
sal q.b.

100 g de sementes de soja (ou ervilhas) - opcional


Preparação

- Coloque no copo a cebola, os alhos, os tomates  e o a azeite e misture 10Seg/Vel.5
- Depois programe 8min/Temp.100º /Vel.1
- Junte depois a carne e o caldo de galinha, tempere com sal e programe 5min/temp.100º/Vel.colher Inversa.
- Coloque a borboleta, para o arroz não se desfazer tanto, acrescente 600 g de água e programe 20min/Temp.100º/ Vel.colher inversa
- Quando terminar, junte então o arroz e a soja (opcional), rectifique os temperos e programe 15min/.Temp.100º/ Vel.colher Inversa.

Lembrete: Para a próxima deitar um pouco mais de água para o arroz ficar mais malandro...

Pataniscas de maçã

A minha mãe comprou um pequeno livro de receitas que tinha uma receita de Pataniscas, mas não de bacalhau... Só o nome me deixou de água na boca: Pataniscas de maçã!!!

A receita era tão simples que cheguei a casa e ainda me lembrava dos ingredientes e as quantidades aproximadas, pelo que fiz tudo a olho e sairam umas pataniscas deliciosas. De comer e chorar por mais...

A receita original era feita com maçã cortada em pequenos cubos regados de sumo de limão, mas resolvi usar um doce de maçã e nozes caseiro que tinha feito.

Ingredientes:

- 2 ovos

- 50 g açúcar

- 125g farinha

- 50g maizena

- 100g leite

- 100g compota de maçã (ou maçã cortada em cubos bem pequeninos regados com sumo de limão)

- 1 colher sobremesa fermento

- umas folhas de hortelã (não tinha, mas deve ficar simplesmente delicioso!)

- canela qb

- óleo para fritar

- açúcar e canela para envolver depois de frito

Modo de preperação:

- Se for o caso, preparar a/as maçãs, cortando-as em cubos pequeninos, deixando a marinar com sumo de limão. (Eu passei esse passo)

- Misturar os ovos com o açúcar (Eu coloquei 1 min/vel 4 na Bimby)

- Misturar a farinha, a maizena, o leite e uma pitada de canela progressivamente (Eu coloquei mais 1 min/vel 4 na Bimby)

- Acrescentar a maçã ou a compota envolvendo com uma colher.

- Fritar em óleo quente, colocando a massa às colheradas.

- Envolver com açúcar e canela.

Vai uma dentada?

Curgetes recheadas

Uma refeição simples que pode ser perfeitamente um aproveitamento de carnes de refeições anteriores...

Ingredientes:
- 2 curgetes
- 100 g de carne picada (podem ser aproveitamentos)
- algumas rodelas de chouriço
- 1 cenoura pequena
- queijo ralado
- azeite qb

Modo de preparação:

-Cortar as curgetes ao meio longitudinalmente e retirar toda a polpa. Reservar as cascas.

- Fazer um refogado ligeiro com azeite e cenoura. Acrescentar a cougete aos pedaços e deixar reduzir.

-Acrescentar a carne e o chouriço em pedaços bem pequenos, temperar a gosto e deixar apurar.

- Rechear, colocar o queijo e levar ao forno até derreter o queijo.