Tomates secos

Experimentei, pela primeira vez fazer uma conserva de tomates secos e adorei o resultado! Quando houver abundância já sei o que farei com eles...

 

A receita que usei é muito mais rápida do que as tradicionais, já que em vez das 4/6 horas no forno vai ao microondas para acelerar a desidratação e só depois vai ao forno para terminar o processo.

Ingredientes:

- tomates qb
- sal fino qb
- açúcar qb
- vinagre qb
-  azeite qb
- dentes de alho qb
- oregãos qb

 

 

Preparação:

 

- Corte os tomates ao meio e tire as sementes, coloque uma colherinha de café de vinagre em cada tomate cortado, polvilhe com sal e açúcar.

 

- Coloque-os no microondas com a pele para baixo e em refratário grande durante 25 minutos e a cada 5 minutos remova  o excesso de água dos tomates, vire-os e deixe de 10 a 15 minutos (potência alta) ou até parar de sair água.

 

- Leve ao forno 200° C até que a pele fique um pouco seca.

 

  

Aqui depois de saírem do forno:

Optei por temperar apenas com alho e oregãos e preenchi os espaços entre os tomates com azeite.

 

Aqui já na conserva:

Com os tomates secos posso fazer pizzas, risoto, massas, bruschetta e omoletes. E vocês em que usam?

Migas de pescada e bacon

A necessidade aguça o engenho! Com uma broa para comer que se andava a arrastar lá em casa, foi mesmo o prenúncio para inventar um prato bem simples, daqueles que não é preciso usar a faca :P

A receita foi inventada por mim, tendo em conta a óptima experiência com as Migas da Lousã, mas desta vez, reinventei um prato principal e não um acompanhamento. Mais uma receita fácil e rápida! (Quando é que colocarei cá uma difícil???? lol)

Ingredientes para 2 pessoas:
- broa de milho qb (não pesei)
- 300g de filetes de pescada (usei 3 fitetes grandes congelados)
- 70g de bacon aos pedaços
- espinafres qb (usei meia embalagem de espinafres com alho do Continente)
- azeite qb

Preparação:

- Picar a broa em pedaços pequenos. (Eu usei a bimby e programei 10 seg/vel 5. Caso não fique bem desfeita, repetir o processo. Se for muita quantidade deve acrescentar-se aos poucos e repetir o processo o número de vezes que for necessário)

- Numa frigideira anti-aderente, colocar o bacon até alourar e acrescentar os filetes. Se necessário acrescentar um fio de azeite para não colar.

- Desfiar grossamente a pescada e reservar junto com o bacon.

- Colocar os espinafres na frigideira com um fio de azeite. Se usarem frescos, podem acrescentar dentes de alho bem finos para dar sabor. Reservar.

- Num recipiente de ir ao forno dispor camadas de broa, peixe e espinafres. (Começar com a broa e terminar com os espinafres).

- Regar tudo com azeite e levar ao forno. Se preferirem podem aquecer o azeite (sem ferver) e servir de imediato.

O que fiz em relação às Migas da Lousã, foi reduzir drasticamente a quantidade de azeite, para não tornar o prato tão calórico.

Bolas de Berlim

Estas delícias já as fiz no fim do Verão, e nunca mais voltei a experimentar para rectificar os pequenos pormenores que não correram tão bem como o previsto. De qualquer forma, cá fica a experiência!

O que veêm como recheio é doce de morango, mas cá comeu-se com chocolate, com geleia de marmelo como comia na escola e até com queijo... Não imaginam o cheirinho das bolinhas acabadas de fazer ;P

Ingredientes para a massa:
450g farinha
3 ovos
60g de leite
150 manteiga
1 colher de café de sal
60g açúcar
50g de fermento de padeiro

Modo de Preparação:
- Colocar o leite, a manteiga e o açúcar e programar 2 min, temp 37, vel 2.
- Colocar o fermento, os ovos e programar alguns seg (5 a 10), vel 2 a 6.
- Colocar a farinha e o sal e programar 5 min, vel espiga.
- Deixar a massa em repouso durante 1 hora (eu coloquei o copo no forno pré-aquecido a 50º)
- Fazer bolinhas e voltar a deixar levedar mais uma hora.
- Enquanto a massa leveda fazer o recheio.

Eu não fiz o recheio, porque ainda estava na expectativa das bolas não saírem bem e depois de as provar já nem quis saber do recheio de tão boas que estavam...

No entanto fica aqui a receita para eu fazer na próxima vez:

Recheio:
500 g leite
150 g açúcar
25 g açúcar baunilhado
30 g farinha maizena
15 g manteiga
4 ovos.

- Deita-se tudo no copo e programa-se 8 min /90º/Vel 4.

- Quando a massa acabar de levedar, fritar em óleo abundante não muito quente para a bola cozer uniformemente e rechear com o creme.

Ainda pensei duas vezes antes de colocar cá a receita uma vez que as bolas ficaram feias até dizer chega. A da foto foi a que ficou com melhor aspecto, porque ficou mais pequena que as outras e foi mais fácil de moldar...Para as moldar com as mãos tive de enfarinhar e a bola não ficou perfeita e para piorar foi muito difícil fritar porque se desfaziam muito, tendo fritado demais por fora porque caso contrário por dentro ficariam cruas...

Sendo assim o que correu mal? Em primeiro lugar, a massa ficou um pouco líquida demais, o que dificultou a moldagem das bolas. Inexperiente nestas andanças, apesar de ter achado que ficara líquida demais decidi cumprir à risca a receita. Grande erro! Para a próxima (sim, porque já estou a pensar na próxima) acrescento mais farinha até ficar moldável e facilito em muito os passos seguintes!

As receitas da massa e do recheio vieram do Fórum Bimby e só fiz metade da receita e rendeu 7 bolinhas.

Coelho estufado

Decidi arriscar cozinhar coelho. É uma carne que me agrada e que comia várias vezes na sogra, mas como ultimamente não tem feito parte das ementas dela, fiquei com saudades e trouxe um coelho, mesmo não sabendo muito bem como o iria cozinhar...

Andei a ver várias receitas e optei por criar uma minha com várias inspirações e fiquei satisfeita com o resultado.

Ingredientes:
1/2 coelho partido aos bocados
40g azeite
1 cenoura

100g polpa de tomate

3 dentes de alho
vinho branco

piri piri qb

caldo de galinha e sal qb
1 folha de louro

Preparação:

- Preparar o coelho e regá-lo com vinho branco (até o cobrir parcialmente, não pesei) e com os dentes de alho cortados em fatias. Deixar marinar 1 hora.

- Colocar os dentes de alho da marinada, 50g de polpa de tomate, a cenoura descascada e o azeite no copo. Programar 10seg/vel5.

- Depois de baixar os resíduos para baixo com a espátula, programar 7min/ temp. varoma/ vel. 1.

- Colocar a borboleta, juntar o coelho (sem o vinho), o resto da polpa de tomate (50g), a folha de louro, um pouco de piri piri e programar 15 min. temp. 100, vel. colher inversa. 

- Juntar o vinho da marinada e programar 35 min /temp100º/ vel colher inversa.

Nota: Junto com o coelho, vinha o fígado e o coração, pelo que 15 minutos antes do fim do tempo, coloquei-os junto com o restante.

Pode servir-se com massa, puré de batata ou com arroz.

Gelado de morango

Saíu o primeiro gelado do ano!
E é claro que tinha de ser de morango... Eles andam por aí ;)

O único senão do geladinho é ter de ser pensado com antecedência, pois exige que os morangos e o leite evaporad sejam congelados com antecedência...

A receita é do livro base da Bimby e faz-se em 2 minutos. Fica uma delícia. Só fiz 1/4 da receita, por que somos apenas 2 gatos pingados...

Ingredientes para 10 pessoas:
- 200g de açúcar
- 800g de morangos congelados
- 1 limão descascado sem a parte branca nem caroços
- 200g de natas frias (eu usei natas frescas)
- 1 clara de ovo (eu usei congelada)
1 lata de leite evaporado congelado em cuvetes

Preparação:
- Pulverize o açúcar, 15 seg/vel 9
- Junte os morangos, as natas, a clara e dê uns golpes de turbo para desfazê-los.
- Adicione o leite evaporado e programe 2 min/vel9, envolvendo com a espátula.

Pizza vegetariana

Esta pizza foi algo meio improvisado que me lembrei de fazer enquanto preparava pão que estava prestes a ir para o forno...

Recheei-a como costumo rechear as bruschettas, que são bastante frequentes para aproveitar os restos de pão do dia anterior e que são muito apreciadas cá em casa. Se tiverem restos de carne ou de outros legumes, também são benvindos.

Ingredientes:
- Massa de pão integral (usei a farinha preparada da Auchan)*
- azeite qb
- pimento verde, tomate aos cubos e alho francês qb (usei todos eles congelados)
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 3 fatias de queijo flamengo

Preparação:
- Preparar a massa do pão (ver abaixo o modo de preparação da mesma na bimby)*.

- Colocar um pedaço dessa massa numa forma de ir ao forno com um pouco de azeite no fundo para não pegar.

- Espalhar bem com os dedos. (Se colar ao dedos, deve acrescentar-se um pouco de farinha para ajudar a moldar).

- Levar ao forno pré-aquecido uns minutos até ficar ligeiramente cozida, mas não completamente.

- Colocar a colher de polpa de tomate e espalhar bem, de forma a que fique uma camada fina.

- Espalhar por cima os legumes partidos em pedaços pequenos e regá-los com um fio de azeite.

- Partir o queijo grossamente e colocar por cima e levar ao forno uns minutos até o queijo derreter.

Massa de pão*:

Ingredientes:
500 g de Farinha especial para pão
350 g de água (verificar esta quantidade na embalagem, porque varia de pão para pão)

Preparação:
- Colocar a quantidade de água que dizem no pacote e programar 2 min/40º/vel 6.

- Despejar a farinha no copo e programar 5 min/ vel. espiga.
- Deixar a massa levedar em local aquecido até dobrar de tamanho.

Crumble de ameixa

Quando fiz o Crumble de Pêra, enganei-me nas quantidades e fiz crumble a mais, pelo que tive que improvisar...

Como tinha o Doce de Ameixa acabadinho de fazer, lembrei-me de o usar como recheio para o restinho de crumble que tinha sobrado. O aspecto ficou suberbo. Na foto nem se vê muito bem porque o recipiente é escuro e em termos de sabor ficou bom, mas tanto eu como o R. ficamos mais fãs do de pêra.