Bolo de côco

Não há bolo de côco como o da minha mãe, com aquela receita bem antiga escrita no caderno de receitas da branca de neve, todo ele escrito à mão pela minha madrinha e com as folhinhas já bem gastas...

Este não tem as mãos da minha mãe, mas o sabor é este mesmo :) Fica bem húmido porque leva aquela calda de leite com açúcar e ao contrário do da minha mãe não leva manteiga o que é óptimo para a dieta!

Ingredientes:
6 Ovos
200gr Farinha
240gr Açúcar
100gr Côco Ralado
75gr Leite
1 colher de chá de fermento

Para a calda:
1 chávena leite morno
4 colheres de sopa de açucar

Côco ralado para polvilhar (não usei)

Preparação:
- Coloque a borboleta e comece por bater as claras em castelo, 6 Min/Vel3. Reserve.
- Misture as gemas com o açúcar 3 Min/Vel 3 1/2
- Adicione o leite e o côco 10 Seg/Vel. 3
- Programe na velocidade 3 e junte a farinha e o fermento. Com a máquina em funcionamento vá adicionando as claras em castelo através do bocal, até estar tudo envolvido.

Untar uma forma com manteiga e farinha, verter a massa e levar ao forno. 180º/40Min.

Quando o bolo estiver cozido preparar a calda:
Juntar o açúcar e o leite e programar 7 Min/90º/Vel1

Assim que terminarem estes 7 minutos e sem desenformar o bolo verter a calda por cima do bolo e deixar que este a absorva por completo.

Quando o bolo tiver absorvido toda a calda está pronto a ser desenformado.

Receita (adaptada) da Quica do Fórum Bimby.

Arroz com frango à Bracarense

Mais uma receita deliciosa aprovadíssima! Veio do livro "A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa", apenas introduzi algumas alterações para ficar mais light e não me arrependo porque, mesmo assim, ficou muito bom! A repetir, sem dúvida.Confesso que andava com saudades de arroz, ainda para mais com aquele saborzinho tradicional... Hummm. Deu para perceber que gostei, não dá?! LOL

Cá fica a receitinha para quem quiser provar este prato do Minho.

Ingredientes:

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 45 g azeite

- 1 frango (até 1000g)
- 2 tomates maduros sem pele (usei congelados)

- 3 ou 4 rodelas de chouriço

- 1 caldo de galinha

- 1 folha de louro, sal, pimenta

- 1000g água

- 4 folhas de lombardo aos bocados

- 200g ervilhas

- 300g arroz

Preparação:

- Colocar no copo a cebola, os alhos, o azeite e picar 5 seg/vel5.

- Refogar 7 min/100º/vel1.

- Juntar o frango partido, o tomate, o chouriço, o louro, o sal, a pimenta, 200g de água e programar 20 min/ 100º /lâmina inversa/ vel colher.

- Retirar o frango e reservar. Deixar o molho.

- Adicionar o lombardo, as ervilhas, o arroz, a restante água e programe 20 min /100º /lâmina inversa/ vel colher.

- Deitar tudo numa travessa e servir.

Bolachas de Muesli

Estas não são bolachas doces, mas depois da massa pronta decidi acrescentar um pouquinho (não é preciso muito) de açúcar para se adequar mais ao meu gosto!

São óptimas para serem servidas com queijo e/ou doce, mas simples também são óptimas porque têm muitas uvas passas... Ficam bem ao pequeno-almoço, ao lanche ou como aperitivo antes das refeições.

 A receita veio daqui.

Ingredientes:
250g de farinha
30g de manteiga amolecida
20g de leite
1 chávena de chá de muesli

Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no copo e misture 20 seg/ vel 3 /colher inversa.
- Programe 1 min/ vel espiga inversa para a formação de uma espécie de granulado.
- Retire pedaços da massa na mesa e com o rolo estique.
- Corte bolachas com a ajuda do copinho da bimby.
- Leve a forno pré-aquecido a 220º durante 5 a 8 minutos (dependendo da espessura das bolachas). Já experimentei fazer outras mais fininhas que estas e ficam muito bonitas.

Nota: A quantidade de leite da receita é apenas indicativa. Eu costumo acrescentar mais, até o granulado ficar mais fácil de moldar.

Puré de Maçã

Adorei a sugestão da Sabi e só sosseguei depois de experimentar...

Como estava indecisa se iria comer como sobremesa ou como acompanhamento de uma carne assada, fiz sem temperos, apenas com um pouquinho de açúcar. Posso dizer que ficou uma delícia, cremoso até dizer chega.

Como deu para um boião grande e outro médio, resolvi congelar um deles (como sugeriu a sabi) para quando fizer o tal assado com batatinhas ou com castanhas. O resto foi comido à colherada, mesmo assim. Estava tão bom que nem adicionei canela :)

É claro que fiz na bimby e tudo ficou mais fácil.

Ingredientes:
600g maçã verde
sumo de meio limão (para não oxidar)
15g de água
3 colheres de açúcar

Preparação:
- Descascar e desencaroçar as maçãs; (Como achei um desperdício deitar aquelas cascas todas foras, depois digo o que resolvi fazer com elas :D)

- Colocar as maçãs em quartos com o resto dos ingredientes e programar 15 seg/vel4/temp 100º:

- Terminado este tempo, abrir a tampa e com a espátula baixar o que se encontra nas paredes do copo. De seguida programar 10 min, temp 100º na vel 2.

- Triturar durante 15 seg progressivamente até à vel7.

Tarte de Côco

Esta tarte veio de uma amiga e tem tudo para ser boa, já que gosto muito de côco e leite condensado.
Fica bem cremosa por dentro, dando a impressão que tem creme :P
O pior é mesmo o aporte calórico :( Até me arrepiei quando comecei a fazer as contas!!!!!

Enfim, uma vez não são vezes. Enjoy! :)

Ingredientes:
200 g de côco
1 Iogurte de côco
1 lata de leite condensado (usei light)
5 ovos (coloquei 4 grandes)
1 embalagem de massa folhada de compra (eu usei massa quebrada)

Procedimento:
Junta-se tudo, coloca-se na tarteira forrada com a massa folhada, vai ao forno a cozer mais ou menos 20 minutos.

Caracóis doces

Estes docinhos são ideais para um lanchinho partilhado com os amigos no meio de uma conversa bem descontraída... Ficaram fofos, delicados e muito, muito gostosos!!!

Já tinha visto várias versões, mas como já havia sido testada uma na bimby, nem me dei ao trabalho de tentar adaptar as outras.

Ingredientes para a massa:

2 ovos

70 g leite

50 g açúcar (eu usei amarelo)

400g farinha

60g manteiga (eu usei margarina light)

1/2 saqueta fermeto seco (eu usei meio cubo de fermento de padeiro fresco, cerca de 12 g)

Ingredientes para o recheio:

(Eu fiz 2 tipos de bolos diferentes)

- compota de maçã e nozes caseira

- nutela

Preparação:

- Colocar no copo, o leite, o açúcar e a margarina e programar 2min/temp 60º/vel2. (Se o fermento for fresco acrescentar também)

- Juntar a farinha e os ovos (e o fermento se for seco) e programar 30 seg/ vel 6 e em segida mais 3 min/vel espiga.

- Deixar levedar cerca de uma hora no copo.

- Retirar do copo e verter sobre uma superfície enfarinhada.

- Com o rolo formar um rectângulo. No meu caso, 2 mais pequenos.

- Com a ajuda de uma espátula distribuir o doce e a nutela pelos rectângulos.

- Enrolar no sentido mais largo, ou seja, fazer um rolo o mais comprido possível.

- Cortar fatias com cerca de 2 cm e colocar num tabuleiro com papel vegetal para ir ao forno.

- Deixar a levedar em local ligeiramente quente durante cerca de 30 min (eu liguei o forno durante 5 min e desliguei)

- Levar ao forno a 180º durante 20 minutos.

Cá estão eles antes de ir ao forno:

Depois, quando saíram do forno, pincelei cada um deles com uma colher de geleia de marmelo que levei ao microondas para derreter para ficarem brilhantes, mas não é necessário fazê-lo que ficam igualmente deliciosos.

Estes são os de maçã e nozes! As nozes dão aquela textura crocante que adoro. Estes foram os meus preferidos porque ficaram mais húmidos.

Estes são os de nutela, com o conhecido sabor a avelã:

Para um recheio diferente vejam a sugestão da Luísa Alexandra aqui, de côco ou a da Paula aqui, de chocolate e laranja, ambos do fórum Bimby.

Beringelas da Patanisca

A receita é da Patanisca e veio mesmo a calhar porque tinha 2 beringelas no frigorífico a precisarem de ser utilizadas e não sabia bem o que fazer com elas.

Fiz algumas alterações à receita original e saiu isto:

A Patanisca sugere colocar umas raspas de presunto por cima do bechamel, mas como não tinha, cortei 3 rodelas de salpicão caseiro e piquei bem fininho para colocar por cima e como as sobras de arroz que tinha eram de arroz simples acrescentei um quadradinho de fiambre em cada rolinho de beringela e dispensei o queijo, porque o fiambre já tem proteínas e os orégãos porque a brushetta que comemos para entrada já tinha muitos orégãos.

Contudo, acho que este prato serviria bem melhor como acompanhamento do que como refeição principal, mas se calhar sou eu que gosto muito de comer!