Doce de chila

Se há doce que eu gosto é o de chila, mas daí até imaginar que eu própria prepararia esse doce pecado, confesso que não sonharia... Mas como me ofereceram uma belíssima abóbora de chila, não me fiz de rogada e pús logo a mão na massa :)

Apesar de ter sido demorado, não se pode dizer que é difícil.

O meu doce ficou moreninho porque usei açúcar amarelo em vez do açúcar refinado. Para ficar branquinha como a tradicional é só substituir este pelo açúcar branco.

Sigam este link e vejam os passinhos todos. Está tão bem explicadinho que nem me dei ao trabalho de fotografar o processo.

Ingredientes:

- 1 abóbora chila (gila)

- igual peso de açúcar ao peso da chila cozida e bem escorrida (eu usei açúcar amarelo)

- casca de 2 limões

- 1 pau de canela

Preparação:

- Parta a abóbora atirando-a ao chão. Esta é a parte divertida, mas não deve empregar a faca para esta operação, porque estragaria o doce. Aliás, não use nada de metal durante todo o processo

- Com as mãos separe os diferentes bocados deixando-os ficar com a casca. 

- Tire-lhes a tripa amarela e as pevides, tendo o cuidado de não deixar qualquer bocadinho de filamentos e sem lhe tocar com objectos metálicos.

- Introduza a abóbora em água fria abundante e esfregue-a mudando várias vezes a água.

- Repita esta operação até a abóbora deixar de fazer espuma.

- Deixe ficar de um dia para o outro em água limpa.

- Leve a abóbora a cozer sobre lume forte, introduzindo-a, a pouco e pouco, na água sempre a ferver, temperada com sal.

- Quando a casca se separar facilmente, escorra. (40 minutos deve ser suficiente)

- Passe a abóbora por água fria e com as mãos separe os fios o melhor possível.

- Escorra durante 30 minutos num escorredor e pese.

- Tome igual peso de açúcar, junte a água, as cascas de limão e o pau de canela e deixe cozer até obter uma calda espessa (cerca de 8 minutos depois da fervedura devem ser suficientes)

- Junte a abóbora e deixe cozer, mexendo constantemente até fazer estrada.

- Deite o doce em frascos e depois de frio feche-os.

Nota: Rendeu 4 frascos.

Crumble de maçã

Gosto muito de crumble e o de maçã é o meu preferido. Já tinha experimentado de pêra e de ameixa, mas desta vez resolvi acrescentar frutos secos à massa (nozes e amêndoas com pele) e ficou muito bom.

Este de maçã ficou muito moreninho (subentenda-se queimado por cima), porque resolvi colocar lascas de amêndoa antes de ir ao forno para ficar mais apresentável e estas eram tão fininhas que em poucos minutos no grill ficaram escuras. Para a próxima não coloco ou coloco apenas antes de servir. 

 Servi com gelado de baunilha.

Ingredientes para o crumble:

- 100g de manteiga cortada aos pedaços (eu usei margarina)

- 80g de açúcar

- 100g de farinha

- 50g de nozes e amêndoas com pele para picar

- 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

- 600g de maçãs desencaroçadas cortadas em quartos

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 40g de açúcar

- 1 colher de chá de canela

Modo de preparação do crumble:

- Colocar as nozes e as amêndoas e picar alguns segundos na vel9.

- Juntar o resto dos ingredientes do crumble no copo e programar 10seg/vel6.

- Reservar.

Modo de preparação do recheio:

- Colocar no copo todos os ingredientes e picar 2 seg/vel4 e aquecer 5min/temp.100º/colher inversa/vel1.

- Colocar o preparado num recipiente previamente untado que vá ao forno e espalhar o preparado do crumble por cima, colocando canela a gosto por cima.

- Colocar lascas de amêndoa para decorar (opcional). Aconselho a colocar depois de ir ao forno.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 25/30 minutos ou até ficar douradinho.

Nota: Deve servir-se morno.

Antes de ir ao forno estava assim

Fettuccine de tamboril

Este foi o prato principal de um jantar de amigos no último fim-de-semana em que resolvi experimentar o fettuccine ai funghi da Milaneza Sabores.

Ingredientes (4 pessoas)

• 400g de fettuccine ai funghi da Milaneza Sabores (ou outra massa à escolha)
• 500g de tamboril aos cubos
• 2 tomates frescos bem maduros ou 1/2 lata de tomate pelado em pedaços
• 1 c. sopa de concentrado de tomate
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 35g azeite
• Sal e salsa qb
• 1/2 caldo de marisco
• Mistura aromática que trouxe de Munique

Preparação

1. Introduzir a cebola e o alho no copo e programar 5 seg/vel5 de forma a picar. Juntar o azeite e  programar 3 min/100º/vel 1.
2. Juntar o tomate em pedaços e o concentrado e programar mais 3 min/100º/vel 1.
3. Triturar um pouco o molho durante uns segundos na vel 7-8.
4. Colocar a borboleta e adicionar água a ferver - cerca de 700/800 g. Juntar o peixe, temperar de sal e com uma colher de sobremesa da mistura aromática. Programar 10 min/100º/ vel colher.
5. Assim que perceber que a água está a ferver novamente, introduzir o caldotroduzir a massa pelo bucal do copo auxiliando aos poucos para que a massa entre toda na água.
6. Ao longo da cozedura se achar que tem muito molho, pode programar para temp.Varoma de forma a que evapore mais água.
7. Servir a massa numa taça e polvilhar com salsa.

Receita adaptada daqui.

Costeletas com arroz de tomate

É muito raro comermos costeletas em casa. Aliás, não me recordo da última vez que as cozinhei e quando tal acontece vão sempre para a grelha no carvão.

Havia 2 delas perdidas na arca, pelo que decidi experimentar a receita do fórum Bimby. Achei sobretudo uma receita muito prática porque se faz em simultâneo um belo de um arroz de tomate sequinho.

A mesma receita pode ser feita com peito de frango ou de perú. Vou concerteza experimentar pois são duas carnes bem mais ao meu gosto. Apesar de tudo, carne de porco que é mais dura, ficou muito tenra e delicada. É uma receita aprovada.

Ingredientes:

• 2 cebolas pequenas;
• 2 dentes de alho;
• 1 tomate;
• 250g de arroz;
• ketchup;
• vinho do Porto;
• azeite, sal e pimenta q.b.
• 1 l. de água;
• arroz;
• costeletas qb

Preparação:

• Tempere as costeletas com sal e alho.
• Coloque as cebolas, o tomate e o azeite no copo por cerca de 10 segundos na velocidade 7 para triturar. Programe 5 minutos a 90º na velocidade 1.
• Adicione a água ao preparado anterior.
• Coloque um pedaço de papel vegetal na varoma, as costeletas por cima e regue com um pouco de vinho e ketchup.
• Programe 30 minutos na temperatura varoma e na velocidade 1.
• Após o tempo, vire as costeletas e coloque o cesto no copo da bimby com o arroz pretendido e sal q.b. na água do copo. Se vir que a água que resta é pouca, adicione o que falta para cobrir as lâminas e o fundo do cesto.
• Programe 20 minutos na temperatura varoma e vel. 4.
• Findo este tempo, verifique se as costeletas e o arroz estão cozidas. Se não programe mais alguns minutos na mesma temperatura na vel 1.
• Com cuidado, deite o liquido e o alho que ficou no fundo do papel vegetal para o copo, feche e programe 20 segundos na vel 7.
• Cubra as costeletas com este molho e sirva juntamente com o arroz.

Não deixem de espreitar aqui, os passinhos todos com fotos que a f beatriz deixou no fórum bimby.

Smoothie de morangos e pêssego

Eis umas das poucas formas como gosto de beber leite! Quem me dera gostar de o beber simples :(

É uma forma saudável de ingerir o leite e a fruta necessárias para o dia inteiro. Um pequeno-almoço ou um snack bem saciante e saudável.

Ingredientes para 4 copos grandes:

• 2 copos de leite (usei magro);
• 5 morangos
• 1 pêssego careca com casca, sem caroço
• 1 colher de sobremesa de doce de abóbora

Preparação:

1. Colocar tudo no copo e programar 30seg/vel 5.

Sorvete de morangos

A nova condição de grávida não imune à toxoplasmose impede-me de comer morangos frescos.

Assim sendo, e porque o fruto proibido é o mais apetecido, descobri que o vírus morre a temperaturas baixas, pelo que depois do congelamento já os posso comer à vontade :)

Nem o facto do gelo não estar ainda completamente sólido me demoveu de comer um belo sorvete de morangos e banana (esta serviu apenas para dar mais alguma consistência ao sorvete).

Ingredientes:

- 2 covetes grandes de gelo

- 10 morangos

- 1 banana da Madeira (pequena)

- 70g de açúcar

Preparação:

- Colocar todos os ingredientes no copo.

- Picar tudo na vel 9 com a ajuda da espátula até o som mudar.

Creme de feijão frade e couve-coração

As sopas têm sido frequentes cá em casa, todos as semanas com legumes diferentes, mas este creme ficou tão saboroso que mereceu um post cá no estaminé :)
Ficam cá os ingredientes e quantidades para quando quiser repetir! Para mim ficou com a consistência ideal e deixou um cheirinho delicioso na cozinha.

Ingredientes:

- 1/2 (+1/2 opcional) couve coração pequena
- 1 cenoura grande ou 2 pequenas
- 2 cebolas pequenas
- 1 batata média
- 1/2 lata pequena de feijão frade
- 1 tomate pequeno
- 1/2 caldo de galinha
- sal e azeite qb


Preparação:

1. Colocar o caldo de galinha e os legumes lavados e descascados no copo, acrescentando água até à marca dos 2l.
2. Opcional: colocar 1/2 couve coração na varoma aos pedaços. Eu optei por guardar no frigorífico para juntar ao creme ou para servir como acompanhamento para as refeições conforme o que me apetecer na altura. 
3. Programar 30 min/varoma/vel colher.
4. Temperar de sal e azeite e triturar30 seg/vel 5,7,9.