Sericaia

Por norma não consigo resistir a um belo docinho, mas hoje pela primeira vez durante a gravidez, "obriguei" o marido a ir à rua comprar ovos porque não consegui deixar de pensar em fazer e comer um bolinho caseiro.

Hoje resolvi testar a receita de sericaia na bimby e na falta de um prato de barro bem tradicional, usei mesmo a tarteira que mora lá na cozinha.

Ingredientes

• 6 ovos
• 750 g de leite
• 90 g de farinha
• 200 g de açúcar
• 1 pau canela
• casca de 1 limão

Preparação

1. Coloque a borboleta na lâmina e bata as gemas com o açúcar e a casca de limão, 5 min/ vel 3.
2. Junte o leite, o pau de canela e a farinha e programe 10 min/ temp 90º/ vel 3* (tem que ficar com a consistência de um creme). Reserve.
3. Lave muito bem o copo, coloque a borboleta na lâmina, bata as claras em castelo, 6 min, vel 3/4 e misture cuidadosamente no creme reservado.
4. Disponha num prato redondo, de preferência de barro ou outro material similar, às colheradas grandes e desencontradas, do centro para os bordos e outras atravessadas, desta forma a sericaia abrirá rachas ao cozer.
5. Polvilhe com canela.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180º.  Quando a sericaia começar a abrir rachas, baixe a temperatura do forno para 150º, de forma a que coza devidamente por dentro.

Notas:

- Fiz apenas metade da receita. A receita completa dá para dois pratos.

* Neste passo não consegui colocar na vel 3 porque o pau de canela fazia a bimby trepidar. Coloquei na vel2.

Diz a tradição que este doce deve ser servido com ameixas em calda, de preferência de Elvas, mas há falta delas foi saboreado com a mesma satisfação :)

Perú com grelos e cogumelos

Um prato simples improvisado na hora, inspirado neste da Joana. A receita não é sequer parecida, mas os ingredientes principais são os mesmos! É claro que o meu foi feito na bimby e foi num ápice que ficou pronto a degustar.

Ingredientes:

• 3 bifes de perú
• 1 lata de cogumelos laminados
• grelos congelados qb
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• vinho branco qb
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta qb

Preparação:

1. Cortar os bifes em tiras finas e temperar com sal, pimenta e vinho branco.
2. Colocar a cebola e o alho no copo e picar 10 seg/vel5.
3. Juntar o azeite e refogar por 5 min/vel 1/temp100º.
4. Colocar a carne com a maridada no copo, a polpa de tomate, os cogumelos e os grelos e programar 15 min/100º/colher inversa.
5. Verificar se a carne está macia (vai depender da grossura das tiras em que os bifes foram cortados) e programar mais uns minutos se necessário.

Sopa de nabiças

Quando nos oferecem legumes fresquinhos diretinhos da horta biológica, o que fazemos? Uma bela sopinha saciente que aquece estes dias mais frios! Estas duas últimas receitas foram patrocinadas pela amiga A. que me trouxe estas delícias da horta dos pais. :)

Ingredientes:

-  6 ou 7 folhas de nabiças frescas (não pesei)
- 1 nabo pequeno
- 1/2 alho francês
- 1 cenoura grande
- 1 cebola
- 1 batata média
- 1/2 lata pequena de feijão manteiga
- sal e azeite qb


Preparação:

1. Colocar os legumes lavados e descascados no copo, acrescentando água até à marca cobrir parcialmente os legumes.
2. Programar 30 min/varoma/vel colher.
3. Temperar de sal e azeite e triturar30 seg/vel 5,7,9.

Doce de chila

Se há doce que eu gosto é o de chila, mas daí até imaginar que eu própria prepararia esse doce pecado, confesso que não sonharia... Mas como me ofereceram uma belíssima abóbora de chila, não me fiz de rogada e pús logo a mão na massa :)

Apesar de ter sido demorado, não se pode dizer que é difícil.

O meu doce ficou moreninho porque usei açúcar amarelo em vez do açúcar refinado. Para ficar branquinha como a tradicional é só substituir este pelo açúcar branco.

Sigam este link e vejam os passinhos todos. Está tão bem explicadinho que nem me dei ao trabalho de fotografar o processo.

Ingredientes:

- 1 abóbora chila (gila)

- igual peso de açúcar ao peso da chila cozida e bem escorrida (eu usei açúcar amarelo)

- casca de 2 limões

- 1 pau de canela

Preparação:

- Parta a abóbora atirando-a ao chão. Esta é a parte divertida, mas não deve empregar a faca para esta operação, porque estragaria o doce. Aliás, não use nada de metal durante todo o processo

- Com as mãos separe os diferentes bocados deixando-os ficar com a casca. 

- Tire-lhes a tripa amarela e as pevides, tendo o cuidado de não deixar qualquer bocadinho de filamentos e sem lhe tocar com objectos metálicos.

- Introduza a abóbora em água fria abundante e esfregue-a mudando várias vezes a água.

- Repita esta operação até a abóbora deixar de fazer espuma.

- Deixe ficar de um dia para o outro em água limpa.

- Leve a abóbora a cozer sobre lume forte, introduzindo-a, a pouco e pouco, na água sempre a ferver, temperada com sal.

- Quando a casca se separar facilmente, escorra. (40 minutos deve ser suficiente)

- Passe a abóbora por água fria e com as mãos separe os fios o melhor possível.

- Escorra durante 30 minutos num escorredor e pese.

- Tome igual peso de açúcar, junte a água, as cascas de limão e o pau de canela e deixe cozer até obter uma calda espessa (cerca de 8 minutos depois da fervedura devem ser suficientes)

- Junte a abóbora e deixe cozer, mexendo constantemente até fazer estrada.

- Deite o doce em frascos e depois de frio feche-os.

Nota: Rendeu 4 frascos.

Crumble de maçã

Gosto muito de crumble e o de maçã é o meu preferido. Já tinha experimentado de pêra e de ameixa, mas desta vez resolvi acrescentar frutos secos à massa (nozes e amêndoas com pele) e ficou muito bom.

Este de maçã ficou muito moreninho (subentenda-se queimado por cima), porque resolvi colocar lascas de amêndoa antes de ir ao forno para ficar mais apresentável e estas eram tão fininhas que em poucos minutos no grill ficaram escuras. Para a próxima não coloco ou coloco apenas antes de servir. 

 Servi com gelado de baunilha.

Ingredientes para o crumble:

- 100g de manteiga cortada aos pedaços (eu usei margarina)

- 80g de açúcar

- 100g de farinha

- 50g de nozes e amêndoas com pele para picar

- 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

- 600g de maçãs desencaroçadas cortadas em quartos

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 40g de açúcar

- 1 colher de chá de canela

Modo de preparação do crumble:

- Colocar as nozes e as amêndoas e picar alguns segundos na vel9.

- Juntar o resto dos ingredientes do crumble no copo e programar 10seg/vel6.

- Reservar.

Modo de preparação do recheio:

- Colocar no copo todos os ingredientes e picar 2 seg/vel4 e aquecer 5min/temp.100º/colher inversa/vel1.

- Colocar o preparado num recipiente previamente untado que vá ao forno e espalhar o preparado do crumble por cima, colocando canela a gosto por cima.

- Colocar lascas de amêndoa para decorar (opcional). Aconselho a colocar depois de ir ao forno.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 25/30 minutos ou até ficar douradinho.

Nota: Deve servir-se morno.

Antes de ir ao forno estava assim

Fettuccine de tamboril

Este foi o prato principal de um jantar de amigos no último fim-de-semana em que resolvi experimentar o fettuccine ai funghi da Milaneza Sabores.

Ingredientes (4 pessoas)

• 400g de fettuccine ai funghi da Milaneza Sabores (ou outra massa à escolha)
• 500g de tamboril aos cubos
• 2 tomates frescos bem maduros ou 1/2 lata de tomate pelado em pedaços
• 1 c. sopa de concentrado de tomate
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 35g azeite
• Sal e salsa qb
• 1/2 caldo de marisco
• Mistura aromática que trouxe de Munique

Preparação

1. Introduzir a cebola e o alho no copo e programar 5 seg/vel5 de forma a picar. Juntar o azeite e  programar 3 min/100º/vel 1.
2. Juntar o tomate em pedaços e o concentrado e programar mais 3 min/100º/vel 1.
3. Triturar um pouco o molho durante uns segundos na vel 7-8.
4. Colocar a borboleta e adicionar água a ferver - cerca de 700/800 g. Juntar o peixe, temperar de sal e com uma colher de sobremesa da mistura aromática. Programar 10 min/100º/ vel colher.
5. Assim que perceber que a água está a ferver novamente, introduzir o caldotroduzir a massa pelo bucal do copo auxiliando aos poucos para que a massa entre toda na água.
6. Ao longo da cozedura se achar que tem muito molho, pode programar para temp.Varoma de forma a que evapore mais água.
7. Servir a massa numa taça e polvilhar com salsa.

Receita adaptada daqui.

Costeletas com arroz de tomate

É muito raro comermos costeletas em casa. Aliás, não me recordo da última vez que as cozinhei e quando tal acontece vão sempre para a grelha no carvão.

Havia 2 delas perdidas na arca, pelo que decidi experimentar a receita do fórum Bimby. Achei sobretudo uma receita muito prática porque se faz em simultâneo um belo de um arroz de tomate sequinho.

A mesma receita pode ser feita com peito de frango ou de perú. Vou concerteza experimentar pois são duas carnes bem mais ao meu gosto. Apesar de tudo, carne de porco que é mais dura, ficou muito tenra e delicada. É uma receita aprovada.

Ingredientes:

• 2 cebolas pequenas;
• 2 dentes de alho;
• 1 tomate;
• 250g de arroz;
• ketchup;
• vinho do Porto;
• azeite, sal e pimenta q.b.
• 1 l. de água;
• arroz;
• costeletas qb

Preparação:

• Tempere as costeletas com sal e alho.
• Coloque as cebolas, o tomate e o azeite no copo por cerca de 10 segundos na velocidade 7 para triturar. Programe 5 minutos a 90º na velocidade 1.
• Adicione a água ao preparado anterior.
• Coloque um pedaço de papel vegetal na varoma, as costeletas por cima e regue com um pouco de vinho e ketchup.
• Programe 30 minutos na temperatura varoma e na velocidade 1.
• Após o tempo, vire as costeletas e coloque o cesto no copo da bimby com o arroz pretendido e sal q.b. na água do copo. Se vir que a água que resta é pouca, adicione o que falta para cobrir as lâminas e o fundo do cesto.
• Programe 20 minutos na temperatura varoma e vel. 4.
• Findo este tempo, verifique se as costeletas e o arroz estão cozidas. Se não programe mais alguns minutos na mesma temperatura na vel 1.
• Com cuidado, deite o liquido e o alho que ficou no fundo do papel vegetal para o copo, feche e programe 20 segundos na vel 7.
• Cubra as costeletas com este molho e sirva juntamente com o arroz.

Não deixem de espreitar aqui, os passinhos todos com fotos que a f beatriz deixou no fórum bimby.