Papas de aveia light

Depois de algum tempo sem comer papas de aveia, redescobri-as depois dos diabetes gestacionais uma vez que me lembrei que a aveia é um excelente alimento dietético porque além de ser baixo em hidratos de carbono, a quantidade de açúcares é quase resídual (0,7 g por cada 100g), o que auxilia no controlo da glicémia [além de todos os outros benefícios que podem consultar aqui.]

Assim, alterei um pouco a receita original, uma vez que não queria adicionar a colher de açúcar do costume, tendo juntado uma pêra madura que havia na fruteira e que já ninguém ia comer. (Cá em casa as pêras só se comem bem verdes!)

Além disso alterei as quantidades, ou seja, coloquei mais leite que o habitual para ficar mais uma espécie de mousse do que uma papa. Ficaram deliciosas e bem nutritivas já que juntam os nutrientes do leite, da fruta e dos cereais. Quanto aos açúcares, só mesmo os naturais da fruta, a frutose, que associada a hidratos de carbono de absorção lenta são uma refeição perfeita para diabéticos.

Ingredientes para uma dose:

• 40 g de aveia
• 200 g de leite
• 1 pêra madura
• canela a gosto

Preparação:

1. Desenraroçar e descascar a pêra e triturar uns segundos na vel5.
2. Deitar o resto dos ingredientes no copo e programar 9 min, 90º vel colher inversa.

Mousse de maçã verde light

Esta foi a primeira sobremesa que comi desde há mais de um mês. Confesso que me tem custado não comer nada docinho e mesmo esta docura só pode ser degustada algumas horas depois do jantar... Assim mesmo soube a bolo de chocolate com cobertura de ovos moles :D

É uma receita light com adaptações para diabéticos (ainda que os meus sejam gestacionais).

Eu fiz o dobro da dose e deu para 6 taças.

 Ingredientes:

• 2 maçãs verdes
• 1 iogurte natural
• 1 saqueta de gelatina de maçã (usei de sabor a ananás com 0% de açúcares adicionados)
• outra saqueta de gelatina (opcional)
• 3dl de água a ferver

Preparação:

1. Descascar a maçã e colocá-la no copo da bimby ou no liquidificador. Picar até ficar em polpa.
2. Adicionar o iogurte e bater bem.
3. Juntar a gelatina à água a ferver e juntar ao preparado. Bater até ficar homogéneo.
4. Colocar em taças (preferencialmente transparentes e levar ao frigorifico até solidificar.
5. Opcional: Preparar a outra saqueta conforrme as instruções da embalagem e colocar por cima da mousse já solidificada e levar novamente ao frigorífico.

Receita daqui.

Tamboril em molho de manteiga com camarão

Continuando com a "limpeza" da arca congeladora, hoje decidi que teria de gastar uma embalagem de cubos de tamboril. Assim saíu um tamboril em molho de manteiga inspirada por esta receita da Joana Roque. (Adoro o blog dela!)

Ingredientes:

• 700g de tamboril
• 150g de camarão pequeno descascado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho
• sal, pimenta, pimento e piri-piri qb

Preparação:

1. Descongele previamente o tamboril e o camarão (se utilizar congelados) e tempere com sal e pimenta.
2. Leve a manteiga à frigideira em lume brando com os dentes de alho esmagados
3. Deixe-os cozinhar lentamente envolvendo bem com a manteiga. 
4. Tempere de sal (atenção se usarem amnteiga com sal!), pimenta e acrecente umas gotas de piri-piri e acrescente o pimento cortado em tiras finas.
5. Acrescente os camarões e deixe cozinhar até estes estarem rosados e o peixe estar no ponto.

Acompanhei com arroz branco e alface, nada que se compare com o belo puré com que a Joana serviu, mas puré só mesmo depois da bebé nascer :S

Potas estufadas

Este post tem o título de potas estufadas, mas mais valia chamar-se jantar de sobras :P

O congelador tem andado pelas ruas da amargura. Já lá há pouca coisa e ainda bem que assim é porque quero limpar tudo e não tem sido fácil ver-me livre da quantidade gigante de comida que tinha para lá armazenada...

Hoje resgatei do congelador uma embalagem de pérolas do mar (potas às rodelas) e em meia hora havia jantar na mesa. Os restantes ingredientes foram os que restavam lá no frigorífico e no congelador. Um pouco disto, um pouco daquilo e o resultado foi do agrado de todos...

Até o acompanhamento foram o resto de esparguete integral do almoço para o marido e os restinho de arroz da véspera para mim. (A massa não é muito recomendada para os diabéticos ao jantar e eu já a havia comido ao almoço.)

Ingredientes:

• 1 embalagem de pérolas do mar (potas) ou 300g de lulas às rodelas
• 1 batata grande cortada aos cubos
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola 
• tiras de pimento verde qb
• 1 tomate
• 2 punhados de berbigão (era a quantidade que havia, mas podem colocar mais que fica muito bom)
• 20g de azeite
• 200g de água
• sal e pimenta

Preparação:

1. Descongelar a embalagem de pérolas do mar.
2. Lavar com água e sal o berbigão. Deixar de molho por uns minutos.
3. Colocar a cebola, a cenoura, o tomate e os dentes de alho no copo e picar 10 seg/vel5.
4. Acrescentar o azeite e refogar 5 min/vel 1/100º
5. Colocar a borboleta e colocar as potas, as batatas cortadas aos cubos, o pimento, acrescentar a água, temperar com sal e pimenta e programar 10min/100º/vel. colher/colher inversa.
6. Acrescentar o berbigão e programar novamente 10min/100º/vel. colher/colher inversa.
7. No final do tempo verificar se está tudo bem cozinhado e se o berbigão já abriu e programar mais uns minutos se necessário. Se quiser engrossar o molho, coloque na temperatura varoma e coloque o cesto em vez do copinho para que evapore.
8. Sirva com arroz branco ou esparguete.

Hamburguer com queijo

Eis um almoço à marido :)

O marido é um excelente cozinheiro, mas gosta é de fazer comidinhas rápidas e sem grandes artefactos!

Hoje brindou-me com um hamburguer da vaca grelhado com queijo derretido por cima. Ficou uma delícia :D

Não é propriamente uma receita, mas fica cá a ideia!

Acompanhei com esparguete integral e salada de pepino.

 

Tarte de maçã

Já tinha experimentado esta tarte mais que uma vez, mas nunca tinha seguido as instruções do livro base da bimby, na parte do corte da maçã... Mal sabia eu o que andava a perder!

Além de visualmente resultar muito bem, "encontrar" um quarto de maçã em cada fatia é mesmo muito, muito bom! (Não é que eu saiba que não comi, mas provei a maçã e ficou deliciosa)

A receita é a do livro base, de qualquer forma, deixo-a aqui.

Ingredientes:

• 6 maçãs (não precisei de tantas)
• sumo de um limão
• 1 ovo inteiro
• 2 gemas
• 150g de açúcar
• 130g de manteiga
• 10g de vinho do Porto ou Brandy
• 170g de farinha
• 2 colheres e meia de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º
2. Descasque as maçãs, corte-as aos quartos e de seguida lamine-as finamente sem chegar até baixo, regue com o sumo de limão e reserve.
3. Coloque no copo o ovo, as gemas, o açúcar e programe 2min/37º/vel 4.
4. Junte a manteiga, o vinho do Porto e misture 6seg/vel4.
5. Adicione a farinha, o fermento, o sal e programe 15 seg/vel3.
6. Deite numa forma de fundo amovível, coloque os quartos de maçã com a parte cortada para cima.
7. Leve ao forno cerca de 30 min. Pique com um palito no centro. Se sair limpo é porque está cozido.
8. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe com açúcar em pó através de um passador (opcional).

Bom apetite!

Ando desaparecida...

Ando desaparecida daqui do blog e sinceramente da cozinha também...

Um diagnóstico de diabetes gestacional tem trazido muito peixe e carne grelhada para o prato acompanhado de muitos legumes! As entradas têm-se cingido a sopa sem batata e sobremesa nem vê-la, pelo que as receitas feitas cá em casa nem merecem sequer um post.

No entanto, em breve, haverá novidades, nem que seja para partilhar a foto da tarte de maçã que fiz para uns amigos que cá vieram jantar, mas que nem cheguei a tocar ;P