Receita revisitada

Cá em casa não há nada que tenha mau fim. Tentamos sempre não deitar comida fora e assim também se poupa... O crumble de pêra foi uma sobremesa improvisada para aproveitar as pêras mais maduras que já não se iam comer.

Como a quantidade era pouca, fizemos apenas metade da receita e colocámos em tacinhas individuais.  Estava simplesmente delicioso!

Podem ver a receita aqui.

Feijoada com salsichas

O site da Vaqueiro, inspirou-me para fazer uma feijoada bem diferente da tradicional.

O ingrediente principal teriam de ser salsichas, coisa que em casa é muito raro comermos... É tão raro que, imaginem, havia um frasco de vidro daquelas salsichas hot dog a passar de validade!!!! 

A receita original é esta. A minha tem várias adaptações em termos de ingredientes, e em quantidades porque somos apenas dois à mesa, pelo que a deixo cá na íntegra.

 Ingredientes:

• 6 salsichas frescas (eu usei hot dog) 
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 cenoura
• 1 couve chinesa pequena (usei rebentos de couve portuguesa)
• 1 lata de tomate em pedaços (não usei toda porque achei demais)
• 1 frasco de feijão branco 
• sal

Preparação:

1. Leve as salsichas ao lume num tacho com a margarina e deixe fritar até estarem douradas.  Retire as salsichas e reserve-as.
2. Entretanto, descasque e corte as cenouras em rodelas e corte a couve em pedaços. Passe por água e escorra. (Como a couve portuguesa é mais rija, achei por bem escaldá-la previamente em água fervente durante uns minutos)
3. Junte a cenoura e a couve à gordura que ficou no tacho. Quando a couve estiver mole, adicione o tomate e tempere de sal. Tape e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Se for necessário, borrife com um pouco de água quente.
4. Volte a introduzir as salsichas e junte o feijão. Tape e ferva durante mais 10 minutos.
5. Retifique o sal se achar necessário e sirva.

Bolo de claras e canela

Eis um bolinho caseiro light para matar os últimos desejos da grávida =)
Como não poderia deixar de ser tentei reduzir ao máximo os hidratos de carbono e eliminei a gema do ovo.

Ingredientes:

• 6 claras de ovo
• 70g de manteiga
• 90g de açúcar (coloquei metade de frutose)
• 1 chávena de leite (não pesei) 
• 120g de farinha integral 
• 1 colher de fermento
• canela qb

Preparação:

1. Bater as claras em castelo e reservar: 6 min, vel 3 1/2
2. Sem lavar o copo, colocar a manteiga alguns minutos na temp. 37º para que derreta.
3. Coloque o açúcar e bata alguns minutos na vel. 2.
4. Acrescente pelo bucal o leite.
5. Coloque a farinha e fermento no copo e programe 30 seg/vel 4.
6. Envolva com a espátula o preparado às claras reservadas.
7. Leve ao forno durante cerca de 40 min a 180ºC.

 É um bom bolo para ser degustado ao pequeno-almoço ou ao lanche. Se preferirem servir como sobremesa, podem acompanhar com frutos vermelhos e natas batidas ou gelado de baunilha.

Receita adaptada daqui.

Papas de aveia light

Depois de algum tempo sem comer papas de aveia, redescobri-as depois dos diabetes gestacionais uma vez que me lembrei que a aveia é um excelente alimento dietético porque além de ser baixo em hidratos de carbono, a quantidade de açúcares é quase resídual (0,7 g por cada 100g), o que auxilia no controlo da glicémia [além de todos os outros benefícios que podem consultar aqui.]

Assim, alterei um pouco a receita original, uma vez que não queria adicionar a colher de açúcar do costume, tendo juntado uma pêra madura que havia na fruteira e que já ninguém ia comer. (Cá em casa as pêras só se comem bem verdes!)

Além disso alterei as quantidades, ou seja, coloquei mais leite que o habitual para ficar mais uma espécie de mousse do que uma papa. Ficaram deliciosas e bem nutritivas já que juntam os nutrientes do leite, da fruta e dos cereais. Quanto aos açúcares, só mesmo os naturais da fruta, a frutose, que associada a hidratos de carbono de absorção lenta são uma refeição perfeita para diabéticos.

Ingredientes para uma dose:

• 40 g de aveia
• 200 g de leite
• 1 pêra madura
• canela a gosto

Preparação:

1. Desenraroçar e descascar a pêra e triturar uns segundos na vel5.
2. Deitar o resto dos ingredientes no copo e programar 9 min, 90º vel colher inversa.

Mousse de maçã verde light

Esta foi a primeira sobremesa que comi desde há mais de um mês. Confesso que me tem custado não comer nada docinho e mesmo esta docura só pode ser degustada algumas horas depois do jantar... Assim mesmo soube a bolo de chocolate com cobertura de ovos moles :D

É uma receita light com adaptações para diabéticos (ainda que os meus sejam gestacionais).

Eu fiz o dobro da dose e deu para 6 taças.

 Ingredientes:

• 2 maçãs verdes
• 1 iogurte natural
• 1 saqueta de gelatina de maçã (usei de sabor a ananás com 0% de açúcares adicionados)
• outra saqueta de gelatina (opcional)
• 3dl de água a ferver

Preparação:

1. Descascar a maçã e colocá-la no copo da bimby ou no liquidificador. Picar até ficar em polpa.
2. Adicionar o iogurte e bater bem.
3. Juntar a gelatina à água a ferver e juntar ao preparado. Bater até ficar homogéneo.
4. Colocar em taças (preferencialmente transparentes e levar ao frigorifico até solidificar.
5. Opcional: Preparar a outra saqueta conforrme as instruções da embalagem e colocar por cima da mousse já solidificada e levar novamente ao frigorífico.

Receita daqui.

Tamboril em molho de manteiga com camarão

Continuando com a "limpeza" da arca congeladora, hoje decidi que teria de gastar uma embalagem de cubos de tamboril. Assim saíu um tamboril em molho de manteiga inspirada por esta receita da Joana Roque. (Adoro o blog dela!)

Ingredientes:

• 700g de tamboril
• 150g de camarão pequeno descascado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho
• sal, pimenta, pimento e piri-piri qb

Preparação:

1. Descongele previamente o tamboril e o camarão (se utilizar congelados) e tempere com sal e pimenta.
2. Leve a manteiga à frigideira em lume brando com os dentes de alho esmagados
3. Deixe-os cozinhar lentamente envolvendo bem com a manteiga. 
4. Tempere de sal (atenção se usarem amnteiga com sal!), pimenta e acrecente umas gotas de piri-piri e acrescente o pimento cortado em tiras finas.
5. Acrescente os camarões e deixe cozinhar até estes estarem rosados e o peixe estar no ponto.

Acompanhei com arroz branco e alface, nada que se compare com o belo puré com que a Joana serviu, mas puré só mesmo depois da bebé nascer :S

Potas estufadas

Este post tem o título de potas estufadas, mas mais valia chamar-se jantar de sobras :P

O congelador tem andado pelas ruas da amargura. Já lá há pouca coisa e ainda bem que assim é porque quero limpar tudo e não tem sido fácil ver-me livre da quantidade gigante de comida que tinha para lá armazenada...

Hoje resgatei do congelador uma embalagem de pérolas do mar (potas às rodelas) e em meia hora havia jantar na mesa. Os restantes ingredientes foram os que restavam lá no frigorífico e no congelador. Um pouco disto, um pouco daquilo e o resultado foi do agrado de todos...

Até o acompanhamento foram o resto de esparguete integral do almoço para o marido e os restinho de arroz da véspera para mim. (A massa não é muito recomendada para os diabéticos ao jantar e eu já a havia comido ao almoço.)

Ingredientes:

• 1 embalagem de pérolas do mar (potas) ou 300g de lulas às rodelas
• 1 batata grande cortada aos cubos
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola 
• tiras de pimento verde qb
• 1 tomate
• 2 punhados de berbigão (era a quantidade que havia, mas podem colocar mais que fica muito bom)
• 20g de azeite
• 200g de água
• sal e pimenta

Preparação:

1. Descongelar a embalagem de pérolas do mar.
2. Lavar com água e sal o berbigão. Deixar de molho por uns minutos.
3. Colocar a cebola, a cenoura, o tomate e os dentes de alho no copo e picar 10 seg/vel5.
4. Acrescentar o azeite e refogar 5 min/vel 1/100º
5. Colocar a borboleta e colocar as potas, as batatas cortadas aos cubos, o pimento, acrescentar a água, temperar com sal e pimenta e programar 10min/100º/vel. colher/colher inversa.
6. Acrescentar o berbigão e programar novamente 10min/100º/vel. colher/colher inversa.
7. No final do tempo verificar se está tudo bem cozinhado e se o berbigão já abriu e programar mais uns minutos se necessário. Se quiser engrossar o molho, coloque na temperatura varoma e coloque o cesto em vez do copinho para que evapore.
8. Sirva com arroz branco ou esparguete.