Frango com cerveja

Esta é mais uma receita testada e aprovada da Carocas, disponível no Fórum Bimby. Podem ver aqui.

O molhinho fica muito aromático. O marido gostou especialmente deste frango tão simples. 

Uma receita excelente para o dia-a-dia e boa para congelar, uma vez que tem muito molho e dá uma proteção extra contra as queimaduras pelo frio.

  Ingredientes:

• 1 kg frango aos pedaços 
• 1/2 Cebola (coloquei 1 pequena)
• 2 cabeças de alho (não usei)
• 1 tomate natural (usei tomate enlatado)
• 1/2 Pimento (usei vermelho conservado em vinagre)
•  Garrafa de cerveja
• 50 g de azeite (coloquei 35g)

 Preparação:

1. Colocar no copo a cebola, o alho, o tomate e o pimento e picar 10seg/vel4.
2. Fazer um refogado com o azeite, cebola, alhos, pimento e o tomate durante 7 minutos a 100 ºC na velocidade 5.
3. Pôr a borboleta nas lâminas e refogar o frango durante 3 minutos a 100 ºC e na velocidade 1.
4. Juntar a cerveja, o sal e a pimenta e programar 20 minutos, temperatura 100 ºC à velocidade 1. 
5. Se quiser o molho mais espesso, programar 4 minutos na temperatura "Varoma" e na velocidade 1.  

Foi o nosso jantar de hoje e o que sobrou foi congelado para ser consumido noutra altura.
Cá está ele antes de ir para o congelador. O molho quando entornado na totalidade, quase que emergiu toda a carne.

Receita revisitada

Cá em casa não há nada que tenha mau fim. Tentamos sempre não deitar comida fora e assim também se poupa... O crumble de pêra foi uma sobremesa improvisada para aproveitar as pêras mais maduras que já não se iam comer.

Como a quantidade era pouca, fizemos apenas metade da receita e colocámos em tacinhas individuais.  Estava simplesmente delicioso!

Podem ver a receita aqui.

Feijoada com salsichas

O site da Vaqueiro, inspirou-me para fazer uma feijoada bem diferente da tradicional.

O ingrediente principal teriam de ser salsichas, coisa que em casa é muito raro comermos... É tão raro que, imaginem, havia um frasco de vidro daquelas salsichas hot dog a passar de validade!!!! 

A receita original é esta. A minha tem várias adaptações em termos de ingredientes, e em quantidades porque somos apenas dois à mesa, pelo que a deixo cá na íntegra.

 Ingredientes:

• 6 salsichas frescas (eu usei hot dog) 
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 cenoura
• 1 couve chinesa pequena (usei rebentos de couve portuguesa)
• 1 lata de tomate em pedaços (não usei toda porque achei demais)
• 1 frasco de feijão branco 
• sal

Preparação:

1. Leve as salsichas ao lume num tacho com a margarina e deixe fritar até estarem douradas.  Retire as salsichas e reserve-as.
2. Entretanto, descasque e corte as cenouras em rodelas e corte a couve em pedaços. Passe por água e escorra. (Como a couve portuguesa é mais rija, achei por bem escaldá-la previamente em água fervente durante uns minutos)
3. Junte a cenoura e a couve à gordura que ficou no tacho. Quando a couve estiver mole, adicione o tomate e tempere de sal. Tape e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Se for necessário, borrife com um pouco de água quente.
4. Volte a introduzir as salsichas e junte o feijão. Tape e ferva durante mais 10 minutos.
5. Retifique o sal se achar necessário e sirva.

Bolo de claras e canela

Eis um bolinho caseiro light para matar os últimos desejos da grávida =)
Como não poderia deixar de ser tentei reduzir ao máximo os hidratos de carbono e eliminei a gema do ovo.

Ingredientes:

• 6 claras de ovo
• 70g de manteiga
• 90g de açúcar (coloquei metade de frutose)
• 1 chávena de leite (não pesei) 
• 120g de farinha integral 
• 1 colher de fermento
• canela qb

Preparação:

1. Bater as claras em castelo e reservar: 6 min, vel 3 1/2
2. Sem lavar o copo, colocar a manteiga alguns minutos na temp. 37º para que derreta.
3. Coloque o açúcar e bata alguns minutos na vel. 2.
4. Acrescente pelo bucal o leite.
5. Coloque a farinha e fermento no copo e programe 30 seg/vel 4.
6. Envolva com a espátula o preparado às claras reservadas.
7. Leve ao forno durante cerca de 40 min a 180ºC.

 É um bom bolo para ser degustado ao pequeno-almoço ou ao lanche. Se preferirem servir como sobremesa, podem acompanhar com frutos vermelhos e natas batidas ou gelado de baunilha.

Receita adaptada daqui.

Papas de aveia light

Depois de algum tempo sem comer papas de aveia, redescobri-as depois dos diabetes gestacionais uma vez que me lembrei que a aveia é um excelente alimento dietético porque além de ser baixo em hidratos de carbono, a quantidade de açúcares é quase resídual (0,7 g por cada 100g), o que auxilia no controlo da glicémia [além de todos os outros benefícios que podem consultar aqui.]

Assim, alterei um pouco a receita original, uma vez que não queria adicionar a colher de açúcar do costume, tendo juntado uma pêra madura que havia na fruteira e que já ninguém ia comer. (Cá em casa as pêras só se comem bem verdes!)

Além disso alterei as quantidades, ou seja, coloquei mais leite que o habitual para ficar mais uma espécie de mousse do que uma papa. Ficaram deliciosas e bem nutritivas já que juntam os nutrientes do leite, da fruta e dos cereais. Quanto aos açúcares, só mesmo os naturais da fruta, a frutose, que associada a hidratos de carbono de absorção lenta são uma refeição perfeita para diabéticos.

Ingredientes para uma dose:

• 40 g de aveia
• 200 g de leite
• 1 pêra madura
• canela a gosto

Preparação:

1. Desenraroçar e descascar a pêra e triturar uns segundos na vel5.
2. Deitar o resto dos ingredientes no copo e programar 9 min, 90º vel colher inversa.

Mousse de maçã verde light

Esta foi a primeira sobremesa que comi desde há mais de um mês. Confesso que me tem custado não comer nada docinho e mesmo esta docura só pode ser degustada algumas horas depois do jantar... Assim mesmo soube a bolo de chocolate com cobertura de ovos moles :D

É uma receita light com adaptações para diabéticos (ainda que os meus sejam gestacionais).

Eu fiz o dobro da dose e deu para 6 taças.

 Ingredientes:

• 2 maçãs verdes
• 1 iogurte natural
• 1 saqueta de gelatina de maçã (usei de sabor a ananás com 0% de açúcares adicionados)
• outra saqueta de gelatina (opcional)
• 3dl de água a ferver

Preparação:

1. Descascar a maçã e colocá-la no copo da bimby ou no liquidificador. Picar até ficar em polpa.
2. Adicionar o iogurte e bater bem.
3. Juntar a gelatina à água a ferver e juntar ao preparado. Bater até ficar homogéneo.
4. Colocar em taças (preferencialmente transparentes e levar ao frigorifico até solidificar.
5. Opcional: Preparar a outra saqueta conforrme as instruções da embalagem e colocar por cima da mousse já solidificada e levar novamente ao frigorífico.

Receita daqui.

Tamboril em molho de manteiga com camarão

Continuando com a "limpeza" da arca congeladora, hoje decidi que teria de gastar uma embalagem de cubos de tamboril. Assim saíu um tamboril em molho de manteiga inspirada por esta receita da Joana Roque. (Adoro o blog dela!)

Ingredientes:

• 700g de tamboril
• 150g de camarão pequeno descascado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho
• sal, pimenta, pimento e piri-piri qb

Preparação:

1. Descongele previamente o tamboril e o camarão (se utilizar congelados) e tempere com sal e pimenta.
2. Leve a manteiga à frigideira em lume brando com os dentes de alho esmagados
3. Deixe-os cozinhar lentamente envolvendo bem com a manteiga. 
4. Tempere de sal (atenção se usarem amnteiga com sal!), pimenta e acrecente umas gotas de piri-piri e acrescente o pimento cortado em tiras finas.
5. Acrescente os camarões e deixe cozinhar até estes estarem rosados e o peixe estar no ponto.

Acompanhei com arroz branco e alface, nada que se compare com o belo puré com que a Joana serviu, mas puré só mesmo depois da bebé nascer :S