Wrap

Eis uma sugestão para um jantar mais leve!

Havia ainda uns wraps no armário, logo o jantar foi fácil de programar.
Um wrap, umas folhas de alface, uma fatia de fiambre de perú, uns pedaços de salmão que sobraram de outra refeição, uma pitada de maionese, toca de embrulhar tudo com o pão e já está!

Acompanhado por um prato de sopa cai sempre bem :)

Risotto de cogumelos e pêra (com frango)

Esta receita jé está em rascunho há imenso tempo!!! Só para terem uma ideia comprei um pacotinho de risoto para a experimentar e quando o fui buscar reparo que passara de validade!!!! :O
Enfim, improvisei com o que havia e usei arroz carolino... lolllll

Acho que o risoto é da mesma altura da última vez que já postei um pratinho de comida.. Ai, ai, ai!!! Peço desculpa a quem gosta de cá passar ;)

A receita veio do blog da Sónia Meirinho (ver aqui), mas dada a abundância de pêras na fruteira, troquei a maçã da receita original por esta. Na hora de cozinhar acabei por fazer algo bem diferente do previsto. Alterei ingredientes e até a forma de os cozinhar, porque lembrei-me de um risoto do Chef Henrique Sá Pessoa e decidi improvisar :P

Não se esqueçam que o risotto exige muita atenção, pelo que os ingredientes devem de estar todos à mão para não nos ausentarmos durante a cozedura.

Ingredientes:
- Azeite;
- Cogumelos;
- 1 pêra em cubinhos;
- 1/2 cebola
- Pimenta preta;
- Risotto;
- Sal;

- Champanhe*;
- Mangericão.
- 2 bifes de frango (opcional)


* Se preferirem podem optar por usar 1 caldo de legumes fervido com 600 ml de água.

Preparação:

 - Laminar finamente os cogumelos, cortar a pêra aos cubos e picar muito finamente meia cebola.

- Colocar um pouco de azeite no fundo de um tacho e em lume brando "caramelizar" a pêra em cubinhos. A pêra não deverá estar muito madura! 

- Acrescentar a cebola, envolvendo sempre. O lume deverá estar brando e nunca parár de mexer com a colher de pau.

- Acrescentar os cogumelos até suarem e de seguida o risotto. Mexer sempre.

- Aos poucos ir acrescentando  o champanhe até este ser absorvido.

- Temperar de sal e pimenta e se pretenderem podem acrescentar manjerição.

- Para terminar e para ligar o arroz, acrescentar uma noz de creme vegetal e envolv
er delicadamente.

- Servir imediatamente.

Pois é, esta era mesmo a receita que estava a preparar quando reparo no nariz torcido do marido quando se apercebe que não há nem carne, nem peixe para o jantar...:O

Assim, resolvo inventar e prato para uma receita um pouco diferente, acrescentando ao risoto 2 bifes de frango ;)

Comecei por dourar a pêra num fio de azeite num tacho, enquanto piz um regodado de cebola e alho na bimby. Acrescento os cogumelos e deixo suar.

Na bimby acrescento ao refogado já douradinho o frango e programo 5 min/vel 1/ temp 100ºC.
Acrescento o champanhe e água até perfazer 500g e junto 190g de risoto. Tempero de sal e pimenta e programo 20 min/vel colher inversa/ temp 100ºC.

E cá está o risoto de pêra , cogumelos e frango na nossa mesa! Eu adorei o contraste agri-doce.

Vitela estufada

Em primeiro lugar peço desculpa por não ter uma única foto para colocar, mas estava tão boa que foi comida logo sem me lembrar de o fazer...
Adoro receitas que se fazem num só tacho e só por isso merece destaque cá no blog, mesmo que não tenha foto.
Como gostei do resultado cá fica no meu Caderno de Receitas porque é com toda a certeza para repetir ;)


Ingredientes:

- 500g de vitela para estufar em pedaços pequenos
- 120g ervilhas (usei congeladas)
- 1 cenoura grande cortada em rodelas
- 1 cebola
- 1 tomate
- Vinho branco ou água (usei água)
- Azeite e sal qb
- 1 caldo de galinha
- massa (usei cotovelos)

Preparação:

1. Colocar o tomate e a cebola e triturar vel 4 a 6, durante uns segundos.
2. Pôr o azeite e refogar durante 5 min, temp 100, vel 2.
   Colocar a borboleta e as ervilhas e programar 5 min, temp 100º, vel 1
3. Juntar um pouco de vinho ou água, a carne e estufar durante 25 a 30 min (conforme o tamanho dos pedaços de carne), temp 100º, vel 1.
   Verificar se ganhou molho o suficiente e juntar um pouco de água caso seja necessário
    Juntar os cotovelos e programar10 min, temp 100, vel1.

Pão Saloio

A preguiça hoje foi tanta que nem para comprar pão fresco pus os pés na rua :P
E ainda bem que assim foi caso contrário não teria experimentado a receita da Paula do Fórum Bimby.

 Ingredientes:

• 330g água
• 20g azeite ou óleo
• 20g fermento de padeiro
• 640g de farinha 65 sem fermento
• uma pitada de sal 

Preparação:

- Coloque a água e o azeite no copo e programe 2 min/ 37º/vel 2;
- Acrescente o fermento padeiro e programe 20 seg/vel 2;
- Junte aproximadamente metade da farinha e programe 20 seg/vel 6
- Acrescente o resto da farinha e o sal e programe 2 min/ vel espiga
- Deixe a massa dentro da bimby fechada e abafada com um pano grosso.
- Deixe levedar por 30 min a 1 hora. (a massa cresce muito e rapidamente)
- Retire a massa para uma forma untada de azeite e polvilhada com farinha. (ou use papel vegetal)
- Polvilhe a massa com farinha e deixe 30 min dentro do forno a 50º C.
- Na base do forno deixe um tabuleiro com água para criar humidade dentro do forno. No final do tempo dê uns golpes na massa com uma faca ou uma tesoura.
- Faça subir a temperatura para 220º e conte 20 minutos. Depois baixe para 180º C e conte mais 15 minutos.
- Deixe 5 minutos mais com o forno desligado, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

 Costumo fazer o pão numa forma de bolo inglês, mas desta vez a massa levedou tanto que saíu para fora :P

Se optar por fazer em forma de bolo inglês, pode optar por fatiar e então congelar caso estas não forem para consumir todas de imediato. Depois é só colocar na torradeira e está pronto a comer ;)

O pão fica fresco por 2 ou 3 dias.

 E uma fatia ainda quentinha com manteiga? Uma delícia :D

Sobremesa rápida

A sobremesa improvisada de hoje ;)
Um terço de um pacote de bolachas digestivas esmagadas, dois pacotes de natas batidas, e uma dúzia de morangos congelados batidos com parte das natas reservadas e voilá!!! A framboesa foi apenas para dar o toque final ;)

 

Gratinado de carne

Vocês não adoram quando sobra comida? Nós cá em casa gostamos muito :) até porque é muito raro acontecer! Quando tal acontece já sabemos que haverá um gratinado com molho bechamel com o que há disponível... Lembram-se da jardineira de carne? Com a carne que sobrou, misturei um repolho pequeno e massa cozida al dente. Bechamel por cima, pão ralado e forno!!! Estava uma delícia :)

 Cá em casa nada se perde, tudo se transforma :D

Não é propriamente uma receita, mas uma forma de reaproveitar!
Espero que gostem da sugestão.

Jardineira de carne

Com o tempo quente, praticamente só temos comido pratos de peixe, ora cozidos ora grelhados, mas apesar de gostar muito de peixe, hoje apetecia-me um pratinho de carne!

Já tinha feito algo parecido na bimby, mas como não mereceu, na altura, um post, cá fica registado esse mais recente.

A receita veio daqui. A única alteração que lhe fiz foi a introdução de um punhado de penne (para a próxima ponho mais) Adoro massa na jardineira ;) Como não tinha bacon também não levou, mas posso dizer que assim mesmo o sabor estava muito bom.

Ingredientes p/ o refogado:
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
20 g salsa
50 g azeite

Ingredientes p/ a jardineira:
100 g bacon em cubos (não usei)
400 g carne p/ estufar
100 g vinho branco
2 caldos de legumes (usei apenas 1)
400 g batata p/ fritar, em cubos
200 g cenoura
100 g ervilhas congeladas
200 g água
Sal q.b.
penne (ou fusili) q.b.

 Preparação:

1. Coloque no copo todos ingredientes para o refogado e pique 5 seg/vel 5.
2. Junte o bacon e programe 5 min/Varoma/vel 1. Triture 15 seg/vel 7.
   
3. Adicione a carne cortada em cubos, o vinho, os caldos e programe 20 min/100ºC/ vel colher inversa.
4. Junte as batatas, as cenouras cortadas em cubos pequenos, as ervilhas, a água, o sal a gosto e programe 7 min/100ºC/ vel colher inversa.
5.  Acrescente o penne e programe 8 min/100ºC/ vel colher inversa.
6. Verifique se os legumes estão cozidos, se for necessário programe mais alguns minutos à mesma temperatura e velocidade.