sexta-feira, 11 de novembro de 2011

Sericaia

Por norma não consigo resistir a um belo docinho, mas hoje pela primeira vez durante a gravidez, "obriguei" o marido a ir à rua comprar ovos porque não consegui deixar de pensar em fazer e comer um bolinho caseiro.
Hoje resolvi testar a receita de sericaia na bimby e na falta de um prato de barro bem tradicional, usei mesmo a tarteira que mora lá na cozinha.



Ingredientes
  • 6 ovos
  • 750 g de leite
  • 90 g de farinha
  • 200 g de açúcar
  • 1 pau canela
  • casca de 1 limão
Preparação
  1. Coloque a borboleta na lâmina e bata as gemas com o açúcar e a casca de limão, 5 min/ vel 3.
  2. Junte o leite, o pau de canela e a farinha e programe 10 min/ temp 90º/ vel 3* (tem que ficar com a consistência de um creme). Reserve.
  3. Lave muito bem o copo, coloque a borboleta na lâmina, bata as claras em castelo, 6 min, vel 3/4 e misture cuidadosamente no creme reservado.
  4. Disponha num prato redondo, de preferência de barro ou outro material similar, às colheradas grandes e desencontradas, do centro para os bordos e outras atravessadas, desta forma a sericaia abrirá rachas ao cozer.
  5. Polvilhe com canela.
  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180º.  Quando a sericaia começar a abrir rachas, baixe a temperatura do forno para 150º, de forma a que coza devidamente por dentro.
Notas:
- Fiz apenas metade da receita. A receita completa dá para dois pratos.

* Neste passo não consegui colocar na vel 3 porque o pau de canela fazia a bimby trepidar. Coloquei na vel2.

Diz a tradição que este doce deve ser servido com ameixas em calda, de preferência de Elvas, mas há falta delas foi saboreado com a mesma satisfação :)

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Perú com grelos e cogumelos

Um prato simples improvisado na hora, inspirado neste da Joana. A receita não é sequer parecida, mas os ingredientes principais são os mesmos! É claro que o meu foi feito na bimby e foi num ápice que ficou pronto a degustar.


Ingredientes:
  • 3 bifes de perú
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • grelos congelados qb
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • vinho branco qb
  • 1 fio de azeite
  • sal e pimenta qb


Preparação:
  1. Cortar os bifes em tiras finas e temperar com sal, pimenta e vinho branco.
  2. Colocar a cebola e o alho no copo e picar 10 seg/vel5.
  3. Juntar o azeite e refogar por 5 min/vel 1/temp100º.
  4. Colocar a carne com a maridada no copo, a polpa de tomate, os cogumelos e os grelos e programar 15 min/100º/colher inversa.
  5. Verificar se a carne está macia (vai depender da grossura das tiras em que os bifes foram cortados) e programar mais uns minutos se necessário.

terça-feira, 8 de novembro de 2011

Sopa de nabiças

Quando nos oferecem legumes fresquinhos diretinhos da horta biológica, o que fazemos? Uma bela sopinha saciente que aquece estes dias mais frios! Estas duas últimas receitas foram patrocinadas pela amiga A. que me trouxe estas delícias da horta dos pais. :)

Ingredientes:

-  6 ou 7 folhas de nabiças frescas (não pesei)
- 1 nabo pequeno
- 1/2 alho francês
- 1 cenoura grande
- 1 cebola
- 1 batata média
- 1/2 lata pequena de feijão manteiga
- sal e azeite qb


Preparação:

  1. Colocar os legumes lavados e descascados no copo, acrescentando água até à marca cobrir parcialmente os legumes.
  2. Programar 30 min/varoma/vel colher.
  3. Temperar de sal e azeite e triturar30 seg/vel 5,7,9.

quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Doce de chila

Se há doce que eu gosto é o de chila, mas daí até imaginar que eu própria prepararia esse doce pecado, confesso que não sonharia... Mas como me ofereceram uma belíssima abóbora de chila, não me fiz de rogada e pús logo a mão na massa :)

Apesar de ter sido demorado, não se pode dizer que é difícil.
O meu doce ficou moreninho porque usei açúcar amarelo em vez do açúcar refinado. Para ficar branquinha como a tradicional é só substituir este pelo açúcar branco.



Sigam este link e vejam os passinhos todos. Está tão bem explicadinho que nem me dei ao trabalho de fotografar o processo.

Ingredientes:
- 1 abóbora chila (gila)
- igual peso de açúcar ao peso da chila cozida e bem escorrida (eu usei açúcar amarelo)
- casca de 2 limões
- 1 pau de canela

Preparação:
- Parta a abóbora atirando-a ao chão. Esta é a parte divertida, mas não deve empregar a faca para esta operação, porque estragaria o doce. Aliás, não use nada de metal durante todo o processo
- Com as mãos separe os diferentes bocados deixando-os ficar com a casca. 
- Tire-lhes a tripa amarela e as pevides, tendo o cuidado de não deixar qualquer bocadinho de filamentos e sem lhe tocar com objectos metálicos.
- Introduza a abóbora em água fria abundante e esfregue-a mudando várias vezes a água.
- Repita esta operação até a abóbora deixar de fazer espuma.
- Deixe ficar de um dia para o outro em água limpa.
- Leve a abóbora a cozer sobre lume forte, introduzindo-a, a pouco e pouco, na água sempre a ferver, temperada com sal.
- Quando a casca se separar facilmente, escorra. (40 minutos deve ser suficiente)
- Passe a abóbora por água fria e com as mãos separe os fios o melhor possível.
- Escorra durante 30 minutos num escorredor e pese.
- Tome igual peso de açúcar, junte a água, as cascas de limão e o pau de canela e deixe cozer até obter uma calda espessa (cerca de 8 minutos depois da fervedura devem ser suficientes)
- Junte a abóbora e deixe cozer, mexendo constantemente até fazer estrada.
- Deite o doce em frascos e depois de frio feche-os.


Nota: Rendeu 4 frascos.