segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Bolo de maçã e canela

 Com uma maçãs biológicas que havia na fruteira resolvi fazer um bolinho. A maçã combina muito bem com a canela e este bolo é daqueles que fica bem húmido e com muitos pedacinhos de maçã como eu gosto. A crostazinha crocante por cima com a maçã mais desfeita por baixo torna-o irresistível. É um bolo para repetir com toda a certeza.




Ingredientes:
  • 5 maçãs (usei todas as da foto)
  • 3 ovos
  • 1 chávena de óleo mal cheia
  • 2 chávenas de açúcar
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 colher de sopa de canela

Preparação:
  1. Colocar no copo uma das maçãs decascada e picar na vel. 5/ 10 seg.
  2. Juntar o açúcar e os ovos e bater 20 seg / vel. 4.
  3. Adicionar o óleo, a canela, a farinha e o fermento e bater mais 30 seg /vel. 4.
  4. Cortar em cubinhos as restantes maçãs, juntar ao preparado anterior e envolver.
  5. Verter numa forma previamente untada e polvilhada com farinha.
  6. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50 min.

A receita é da staparicio, retirada do Fórum Bimby. Podem consultá-la aqui.

domingo, 21 de agosto de 2011

Choquinhos à algarvia

Estes chocos surgiram da vontade que tinha de comer puré. Ainda pensei no frango com ervilhas da minha mãe, mas como não há igual ao dela, lembrei-me de uma embalagem de chocos pequeninos que havia no congelador.

Desta vez quebrei a regra dos 45 minutos já que só o puré demora 30 min a fazer e os chocos 35 (a preparação dos chocos foi feita enquanto o puré se fazia), mas valeu a pena porque a refeição saíu muito boa.

Ingredientes:
  • 500g de chocos limpos
  • 8 dentes de alho grandes
  • 50 g azeite
  • pimenta preta e coentros picados q.b
Preparação:
  1. Coloque os alhos e o azeite no copo e pique 6 seg/vel 5. 
  2. Refoque 5 min/100º C/vel 1.
  3. Junte os chocos, tempere com pimenta preta moída na altura e programe 35 min/Varoma/ColherInversa/vel colher
  4. Cerca de 5 min antes do tempo terminar, coloque os coentros picados. (ups, esta parte esqueci-me... Só quando já estava a comer é que me lembrei)
Acompanhei com puré de batata, receita do livro base.

A receita foi adaptada do blog A Bimby e Eu. Podem ver a receita aqui.

sexta-feira, 12 de agosto de 2011

Favas guisadas

Há muito tempo que andava a pensar cozinhar favas, já que as leguminosas são alimentos ricos em proteínas de origem vegetal e muito equilibradas do ponto de vista nutricional.
Já o deveria ter experimentado há mais tempo...
A receita é adaptada da milu_coelho, do Fórum Bimby.




Ingredientes:
  • 500g favas congeladas (usei 400g de favas baby congeladas)
  • 200g de entrecosto aos bocados
  • 200g de carne porco aos bocados (usei peito de frango)
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 50 g azeite
  • 30 g vinho branco e 30 g vinho tinto (usei 60g de champanhe)
  • 250g água
  • 2 molhos de coentros (usei um pouco de salsa)
  • 1 folha de louro
  • 1 malagueta (usei molho picante)
  • 1 c.chá colorau
  • 1/2 chouriço de carne,1 farinheira e 1/2 morcela (opcional) Coloquei apenas umas rodelas de chouriço
  • sal q.b.

Preparação:
  1. Tempere o entrecosto e o porco com sal.
  2. Coloque o azeite, as cebolas, os alhos e o molho de coentros (usei salsa) 3min/ Temp.Varoma/ Vel.2.
  3. Findo o tempo, programe vel.5/6seg de forma a picar e refogue: 7min/Temp.Varoma/Vel.2.
  4. Quando terminar coloque no copo as favas, o entrecosto, o frango (ou porco), os vinhos, a água, a folha de louro, a malagueta e o colorau.
  5. Na bandeja da Varoma coloque os enchidos (opcional), tempere de sal e programe 30min/ Temp.varoma/vel.Colher Inversa. 
  6. Retifique os temperos e polvilhe com o resto dos coentros. Acompanhe com Arroz Branco.

Na receita original, no 5º passo da preparação, é proposto a colocação de 1/2 chouriço de carne,1 farinheira e 1/2 morcela na varoma, no entanto não coloquei para não ficar um prato tão "pesado". É claro que em ocasiões especiais deverá ser um prato soberbo!!! Para o dia-a-dia, sem enchidos, fica um prato mais equilibrado e menos guloso. Não consegui foi resistir a incluir umas rodelas de chouriço às favas :P

domingo, 7 de agosto de 2011

Porquê a bimby?!

Têm-me perguntado várias vezes o que acho da bimby e que benefícios é que ela traz em poupança de tempo e dinheiro. Tenho-a há um ano e meio e uso-a quase diariamente para cozinhar, para fazer bebidas, sobremesas, tudo!
A Bimby é o utensílio de cozinha da moda. Há tanta gente que adora como as que odeiam.

A minha opinião é a de que quem não gosta nunca experimentou cozinhar com ela ou então é reticente à mudança de hábitos, o que acho bem natural para quem cozinhe bem (e há muito tempo) com os tachos e de modo tradicional. Para mim foi fácil porque quando veio para minha casa ainda tinha pouca experiência na cozinha, pelo que aprendi a cozinhar muitas coisas com ela.

Outra coisa que as pessoas têm ideia é que a Bimby tira "iniciativa" e capacidade de improviso na cozinha. Não é de todo verdade, porque depois de se aprender o modo de funcionamento, todas as receitas que se fazem de modo tradicional, com o benefício de não ter de vigiar o tempo todo e de não ter de usar muitos utensílios de cozinha, poderão ser feitas igualmente na bimby. O livro de receitas é apenas uma ajuda e para mim foi importante começar por fazer algumas dessas receitas para ir percebendo as potencialidades da máquina.


Eis algumas coisas que se pode fazer na Bimby poupando dinheiro no supermercado e quase sempre poupando tempo e também na saúde.
  • Além de pulverizar o açúcar, pode pulverizar-se o feijão e o grão secos que servem para fazer sopas sem ter de cozer o feijão ou de usar os enlatados. Essa farinha pode ser usada para fazer bolos ou panquecas sem usar a farinha de trigo, obtendo proteínas vegetais que são do melhor ;)
  • Pode fazer-se bases para tartes doces e salgadas como as quiches, como as de massa quebrada ou massa folhada e ainda outras de bolacha e manteiga, por exemplo. As que mais uso são as de massa quebrada porque além de ficarem super económicas, posso usá-las para salgados ou para doces (neste caso por vezes acrescento canela ou chocolate em pó para ficar mais especial) e uma dose dá sempre para duas, pelo que congelo a segunda e não preciso de fazer na próxima vez.
  • Pode fazer-se caldos de carne ou de legumes e já não se usam os de compra.
  • Dá para fazer iogurtes líquidos ou sólidos, com ou sem fruta fresca. 
  • Faço imensos néctares de fruta. Já deixei de comprar Compal! Há imenso tempo que não o faço, porque os de casa são bem melhores e pode controlar-se a quantidade de açúcar e não têm conservantes nem corantes.
  • Faço imensas vezes agora no Verão sorvete. É só colocares 3 peças de fruta, gelo e um pouco de açúcar e em poucos segundos tens uma sobremesa soberba com um aspecto fenomenal. Os gelados são também uma delícia e sabem mesmo a fruta.
  • Coze a vapor os legumes sem perderem o valor nutricional. 
  • Faz massa de pão, bolachas, barritas de cereais e bolos com uma facilidade enorme... 
  • Com 2 pacotes de natas pode fazer-se manteigas simples ou aromatizadas. 
  • Já experimentei fazer queijo ricota /requeijão com 1 litro de leite e ficou tão melhor que os de compra ;)
  • Até "assados" a vapor lá faço. No final se me apetecer ponho a gratinar um pouco no forno para ficar mais tostado, mas a diferença em termos de gordura que se evita é enorme! 
  • Pode-se ralar o queijo e evitar a compra de queijo ralado.
  • Dá para fazer massa de pizza e congelar o que sobra para usar mais tarde sem a perda de tempo da levedação;
  • Faz sopas e molhos muito cremosos. Deixei de comprar molho bechamel, por exemplo e raramente compro polpa de tomate porque a maior parte das vezes uso tomate fresco ou congelado. A maionese fica deliciosa e pode aromatizar-se a gosto.
  • Como não frita nem assa, os métodos de confeção são bem mais saudáveis.Os fritos e assados só utilizo em dias especiais.
  • Nunca mais tive de cortar uma cebola ou de raspar uma cenoura. Quando há legumes a estragar-se consigo poupar porque os congelo. Mesmo congelados, a bimby consegue picar tudo sem descongelar, quer para fazer refogados, quer para sopas ou molhos.
  • No caso de "banhos maria" é muito útil porque tem sempre a temperatura ideal e não precisa de ter a água a ferver. Não ultrapassa os 100º (a não ser na temperatura varoma), pelo que cozinha os alimentos sem perda de vitaminas.
  • É feita de aço cirúrgico, pelo que não fica nada lá agarrado. É sempre fácil de lavar.
  • Caso não tenham balança, varinha mágica, batedeira, liquidificador, picador de gelo, picadora, máquina de fazer pão, iogurteira, etc, fazem uma boa poupança, porque a bimby cumpre todas as funções dos utensílios referidos.

E porque a bimby não é perfeita, o maior inconveniente que lhe encontro é o facto de não se puder cozinhar grandes quantidades, ou seja, cozinhar uma refeição para 6 pessoas já não é fácil porque o copo tem capacidade máxima de 2 litros. Apenas uma pequena parte das receitas estão preparadas para 6 pessoas. Outra coisa é que fazendo uma refeição completa desde a entrada à sobremesa, pode ter de se lavar várias vezes o copo.
A única coisa que não gosto de fazer na bimby é o arroz, mas também nunca explorei verdadeiramente esta vertente, já que o arroz pode ser feito no copo, no cesto e na varoma, a vapor. No cesto nunca experimentei, na varomaexperimentei o arroz de polvo e o de marisco, e apesar do polvo ficar tenrinho, o arroz fica muito "cortado" por causa da lâmina.

Espero ter conseguido dar alguma informação que seja importante para quem esteja a pensar adquirir uma. A quem já tem, não deixem de expressar a vossa opinião acerca dos benefícios e incoveniente da mesma. Gostava mesmo de saber a vossa opinião.


quinta-feira, 4 de agosto de 2011

Néctar de laranja e pêra

A bimby é perfeita a fazer nectares. Desta vez e dada a abundância de pêras da pereira lá de casa, fez-se um néctar com as laranjas que restavam no frígorífico bem vazio depois das férias merecidas :P As pêras foi só apanhá-las diretamente da árvore :)

Com umas tostas mistas foram o nosso pequeno-almoço tomado já bem tarde...

Ingredientes
  • 2 pêras médias ou 1 grande
  • 2 laranjas descascadas sem a parte branca
  • 1 limão descascado sem a parte branca
  • 500g água
  • 60g açúcar (Pode variar conforme o estado da fruta. Como as pêras estavam bem maduras e doces esta quantidade foi suficiente)

Preparação
  1. Colocar a fruta descascada e sem caroços no copo com o açúcar e programar 2min/vel 9.
  2. Acrescentar a água e programar 20seg/vel5 para envolver.