Frango com iogurte

Não há duas sem três e em boa verdade, cá em casa foram experimentadas 3 receitas diferentes de frango num curto espaço de tempo. Mais uma que gostámos muito e que será para repetir  muitas vezes. À receita original, decidi juntar tomate que não aprecio cru, mas que gosto muito nos refogados.

Ingredientes:

• 1 frango cortado aos bocados
• 1 cebola
• 1 tomate (opcional)
• 1 limão grande ou 2 pequenos
• 1 iogurte natural magro (usei caseiro)
• sal e pimenta a gosto
• 30g
•  de azeite

Preparação:

1. Deita-se a cebola e o tomate no copo e tritura-se alguns seg na vel5.
2. Coloca-se a borboleta e junta-se o frango cortado aos bocadinhos, limpo de peles e gorduras, o sumo do limão, sal e pimenta. 
3.  Acrescenta-se o iogurte, o azeite e um pouco de água  (meio copo do iogurte),
4. Programa-se 25 min/100º/vel colher inversa.
5. Decorrido o tempo verifica-se se está cozido e reserva-se. Caso não esteja programa-se mais 5 min/100º, vel colher inversa.
6. Com o molho que fica no copo programa-se 10 min, temp varoma, vel 3, para engrossar, se for necessário tritura-se mais um pouco.
7. Deita-se o molho por cima do frango.

Acompanhei comarroz branco e rebentos de couve portuguesa cozidos.

Receita da Gisa no Fórum Bimby (ver aqui)

Frango à caçador

Mais uma receita de frango retirada do fórum bimby e uma das que mais gostei :)
Ver receita original aqui.
 

Ingredientes:

• 1 frango com aproximadamente 1kg
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 35 g azeite
• 200 g de tomate 
• 200 g de vinho tinto (coloquei cerca de 170g)
• 1 lata de cogumelos
• sal

Preparação:

1. Colocar a cebola, os alhos e o tomate no copo e picar 5 seg / vel 5. 
2. Juntar o azeite e refogar 7 min / temp 100 /vel 1.
3. Colocar a borboleta, juntar o frango cortado aos bocados, o vinho tinto, temperar de sal e programar 20 min / temp.100º/ vel colher inversa.
4.  Adicionar os cogumelos e programar mais 5 min. Se houver necessidade para o frango ficar bem cozido ou para espessar o molho, programa-se mais uns minutos.

Frango com cerveja

Esta é mais uma receita testada e aprovada da Carocas, disponível no Fórum Bimby. Podem ver aqui.

O molhinho fica muito aromático. O marido gostou especialmente deste frango tão simples. 

Uma receita excelente para o dia-a-dia e boa para congelar, uma vez que tem muito molho e dá uma proteção extra contra as queimaduras pelo frio.

  Ingredientes:

• 1 kg frango aos pedaços 
• 1/2 Cebola (coloquei 1 pequena)
• 2 cabeças de alho (não usei)
• 1 tomate natural (usei tomate enlatado)
• 1/2 Pimento (usei vermelho conservado em vinagre)
•  Garrafa de cerveja
• 50 g de azeite (coloquei 35g)

 Preparação:

1. Colocar no copo a cebola, o alho, o tomate e o pimento e picar 10seg/vel4.
2. Fazer um refogado com o azeite, cebola, alhos, pimento e o tomate durante 7 minutos a 100 ºC na velocidade 5.
3. Pôr a borboleta nas lâminas e refogar o frango durante 3 minutos a 100 ºC e na velocidade 1.
4. Juntar a cerveja, o sal e a pimenta e programar 20 minutos, temperatura 100 ºC à velocidade 1. 
5. Se quiser o molho mais espesso, programar 4 minutos na temperatura "Varoma" e na velocidade 1.  

Foi o nosso jantar de hoje e o que sobrou foi congelado para ser consumido noutra altura.
Cá está ele antes de ir para o congelador. O molho quando entornado na totalidade, quase que emergiu toda a carne.

Orzo "fingido" com frango

Inspirada pelo Orzo Mediterrâneo da Su, resolvi resgatar umas sobras de frango e os tomates cereja biológicos do frigorífico e transformá-los numa receitinha de massa diferente do habitual.

Como eterna criança que sou, optei por usar as letrinhas em vez da pevide (ou orzo) e assim saiu um prato divertido e saboroso. Cá fica a ideia para oferecerem um prato mais apelativo na hora de alimentar as crianças!

Como a receita não foi cumprida à risca, deixo cá a minha versão.

 Ingredientes:

• 125 g de letrinhas ou massa pevide, também conhecida por orzo
• 1 lata cogumelos laminados
• restos de frango desfiado (não pesei)
• 12 tomates cereja cortados em metades
• azeitonas pretas descaroçadas
• 1/4 de pimento aos cubinhos
• 1/2 caldo de galinha (usei Maggie)
• azeite
• Sal

Preparação:

1.  Colocar um fio de azeite no copo e programar 1min/100º/ vel 1
2.  Colocar a borboleta, juntar o frango e os cogumelos e deixar cozinhar por 5min/100º/ vel colher inversa.
3. Colocar 500g de água, a massa e o caldo e deixar cozinhar 10min/100º/ vel colher inversa.
4. Adicionar os tomates e as azeitonas e deixar cozinhar mais 5min/100º/ vel colher inversa.
5. No final verificar o sal e juntar uma noz de creme vegetal de forma a dar uma consistência ainda mais cremosa.

Arroz com frango à Bracarense

Mais uma receita deliciosa aprovadíssima! Veio do livro "A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa", apenas introduzi algumas alterações para ficar mais light e não me arrependo porque, mesmo assim, ficou muito bom! A repetir, sem dúvida.Confesso que andava com saudades de arroz, ainda para mais com aquele saborzinho tradicional... Hummm. Deu para perceber que gostei, não dá?! LOL

Cá fica a receitinha para quem quiser provar este prato do Minho.

Ingredientes:

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 45 g azeite

- 1 frango (até 1000g)
- 2 tomates maduros sem pele (usei congelados)

- 3 ou 4 rodelas de chouriço

- 1 caldo de galinha

- 1 folha de louro, sal, pimenta

- 1000g água

- 4 folhas de lombardo aos bocados

- 200g ervilhas

- 300g arroz

Preparação:

- Colocar no copo a cebola, os alhos, o azeite e picar 5 seg/vel5.

- Refogar 7 min/100º/vel1.

- Juntar o frango partido, o tomate, o chouriço, o louro, o sal, a pimenta, 200g de água e programar 20 min/ 100º /lâmina inversa/ vel colher.

- Retirar o frango e reservar. Deixar o molho.

- Adicionar o lombardo, as ervilhas, o arroz, a restante água e programe 20 min /100º /lâmina inversa/ vel colher.

- Deitar tudo numa travessa e servir.

Arroz de frango e cogumelos

Diz que é uma espécie de risoto!!! Eu comi 3 pratos de seguida... Estava delicioso, além disso é deliciosamente rápido, económico e fácil  de fazer, senão vejamos: Só é necessário 1 peito de frango e uma lata de cogumelos laminados, tudo o resto existe em qualquer despensa; demora menos de 30 min a fazer, incluindo a preparação; é um prato nutricionalmente equilibrado e é daquelas comidinhas que não dá trabalho a comer, não há ossos nem espinhas, é só comer!

Ingredientes:

- 2 dentes de alho (eu coloquei um grande)

- 20g de azeite

- 1 lata de cogumelos laminados

- 190 g arroz

- 500g água

- sal

Preparação:

- Colocar no copo o dente de alho com o azeite e picar 5 seg/vel 5.

- Partir o peito em 3 partes e refogar junto com o alho e o azeite 2 min/ temp.varoma/ vel 1.

- Picar grosseiramente o frango 5 seg /vel4 e refogar 5min/ temp. varoma/vel 2.

- Acrescentar o arroz, a água e os cogumelos. Temperar de sal e programar 20 min./ temp. 100º / vel. colher inversa.
- Servir imediatamente.

Bom apetite!

Receita adaptada do arroz de frango da ana.c.nuno do Fórum Bimby.

Arroz de pato "escondido"

... ou seja, arroz de frango!

É o prato que me estava a apetecer comer e logo desisti da raia que estava preparada para o jantar de hoje...

A receita é a de arroz de pato do livro base, mas como fiz algumas alterações, deixarei cá a receita (fiz apenas metade da dose*)

Ingredientes (6 pessoas):

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 50 g de azeite (coloquei menos)

- 2 caldos de galinha (Maggie, os meus preferidos)

- 2 pernas de frango grandes (650g)

- 80g de salpicão

- água qb

- 400g arroz agulha

Preparação:

- Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 5 seg/vel 5 (eu repeti o procedimento 2 vezes, para ficar bem picadinho);

- Adicione o vinho, os caldos, o frango, o salpicão cortado às fatias finas e programe 30min/varoma/colher inversa/ vel colher.

- Retire, reserve o molho, e desfie "grossamente" o frango. Se desejar que fique bem desfiadinho (eu gosto), coloque 10 seg/vel 4/colher inversa. Reserve o frango.

- Pese o molho reservado e acrescente a diferença de água até 800g (* mesmo que reduza a receita para metade, como eu fiz, deve acrescentar-se essa quantidade de água) e coza o arroz no cesto durante 20 min/100º/vel3.

- Coloque o arroz numa travessa de ir ao forno, misture o frango e decore com o salpicão.

- Leve ao forno para tostar.

Opcional: acrescente por cima do arroz queijo ralado antes de ir ao forno. (Não coloquei, mas adoro!)

Massa com frango

Um clássico que toda a gente gosta! Desta vez experimentei fazer na bimby...

Ingredientes (4 a 5 pessoas):

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- 50g azeite (coloquei 30g)

- 100g de tomate (usei um pouquinho de polpa de tomate)

- 500g de frango (usei 2 peitos de frango)

- 1 cenoura

- algumas folhas de couve portuguesa (não vinha na receita)

- 250g de massa (fusili ou esparguete ou laços, ...)

- 1 caldo de galinha (coloquei meio)

- 700g de água

Preparação (alterei um pouco a receita do livro base):

- Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite, o tomate e a cenoura e programe 5 seg /vel5.

- Programe 5 min/varoma/ vel 1.

- Junte o frango cortado aos cubos e as folhas de couve cortadas em pedaços e programe 5 min/100º/ vel colher.

- Desfie o frango com uns segundos na vel 5.

- Adicione a água, o caldo, tempere a gosto e programe 10 min/ 100º/colher inversa/vel colher.

- Junte a massa (pode ser esparguete ou outra a gosto em substituição do fusili) e programe 10 min/100º/ colher inversa/ vel colher. (ou o tempo indicado na embalagem da massa)

Frango no forno

Não é propriamente uma receita, mas achei por bem partilhar o resultado desta experiência... Experimentei o directo ao forno da Maggie. O sabor escolhido foi o de alho e gostámos muito do paladar.

É muito fácil de preparar, não suja nada e o resultado surpreendeu-me pela positiva... Senão vejam:

1- Abrir a embalagem que traz o saco;

 2- Meter o frango no saco, junto com o tempero e fechar a embalagem;

 3 - Levar ao forno até estar assado;

 4- Servir, como eu, com arroz e alface, ou com o acompanhamento que mais gostarem.

É a refeição ideal para quando não se preparou nada com antecedência...

E vocês, já experimentaram?

Frango na wok

O frango come-se muito por cá. É saudável e versátil... Desta vez foi feito na wok com legumes verdes. Fácil e bom!

Ingredientes para 2 pessoas:

- 2 bifes de frango ou 1 peito de frango

- Bróculos qb

- ervilhas qb

- alho francês qb

- pimento qb

- azeite
- sal, pimenta, vinho branco

- alho; alho em pó

Preparação:

- Corte o frango em tiras finas, tempere com alho, vinho branco, sal e pimenta. Deixe marinar por 1 hora.

- Leve o frango à wok com um fio de azeite.

- Quando começar a mudar de cor, acrescente ao frango os legumes partidos em pequenos pedaços, acrescentando mais um fio de azeite se necessário e salpique com o alho em pó.
- Mexa sempre até estar bem cozinhado.

É sempre bom saber que os brócolos e as ervilhas são pouco calóricos, mas muito ricos em vitamina C e ácido fólico e relativamente aos minerais, são ricos em potássio, cálcio e fósforo. Além disso, os bróculos são ricos num fitonutriente protector denominado sulforafano com efeitos anti-cancerígenos e as ervilhas têm ainda magnésio, ferro e vitamina B6.

Para colorir o prato acompanhei com cenoura raspada e arroz.