terça-feira, 27 de março de 2012

Bolo de claras com maçã, iogurte e aveia

Mais um bolinho light que mal saíu do forno foi abocanhado, mesmo sabendo que quente não sabe tão bem :))))))
A tradicional farinha foi substituida pela farinha de aveia que é ótima para o controlo do açúcar no sangue e a maçã deu-lhe um toque bem húmido e doce já que a massa do bolo leva pouco açúcar.




Ingredientes:

  • 6 claras de ovo
  • 70g de manteiga
  • 85g de açúcar (coloquei metade de frutose)
  • 1 iogurte natural 
  • 120g de farinha de aveia (eu moí na bimby)
  • 2 maçãs
  • 1 colher de fermento
  • canela qb


Preparação:
  1. Colocar a aveia em flocos no copo bem seco e moer 30 seg / vel 5. Repetir se necessário até ficar farinha. Reservar.
  2. Bater as claras em castelo e reservar: 6 min/ vel 3 1/2
  3. Colocar as maçãs desencaroçadas no copo e picar 2 seg/ vel.5.
  4. Sem lavar o copo, colocar a manteiga alguns minutos na temp. 37º para que derreta.
  5. Coloque o açúcar, o iogurte a canela e bata alguns minutos na vel. 2.
  6. Coloque a farinha de aveia e fermento no copo e programe 30 seg/vel 4.
  7. Envolva com a espátula o preparado às claras reservadas.
  8. Leve ao forno durante cerca de 40 min a 180ºC.

Frango com iogurte

Não há duas sem três e em boa verdade, cá em casa foram experimentadas 3 receitas diferentes de frango num curto espaço de tempo. Mais uma que gostámos muito e que será para repetir  muitas vezes. À receita original, decidi juntar tomate que não aprecio cru, mas que gosto muito nos refogados.






Ingredientes:
  • 1 frango cortado aos bocados
  • 1 cebola
  • 1 tomate (opcional)
  • 1 limão grande ou 2 pequenos
  • 1 iogurte natural magro (usei caseiro)
  • sal e pimenta a gosto
  • 30g
  •  de azeite

Preparação:
  1. Deita-se a cebola e o tomate no copo e tritura-se alguns seg na vel5.
  2. Coloca-se a borboleta e junta-se o frango cortado aos bocadinhos, limpo de peles e gorduras, o sumo do limão, sal e pimenta. 
  3.  Acrescenta-se o iogurte, o azeite e um pouco de água  (meio copo do iogurte),
  4. Programa-se 25 min/100º/vel colher inversa.
  5. Decorrido o tempo verifica-se se está cozido e reserva-se. Caso não esteja programa-se mais 5 min/100º, vel colher inversa.
  6. Com o molho que fica no copo programa-se 10 min, temp varoma, vel 3, para engrossar, se for necessário tritura-se mais um pouco.
  7. Deita-se o molho por cima do frango.

Acompanhei comarroz branco e rebentos de couve portuguesa cozidos.

Receita da Gisa no Fórum Bimby (ver aqui)

sexta-feira, 23 de março de 2012

Frango à caçador

Mais uma receita de frango retirada do fórum bimby e uma das que mais gostei :)
Ver receita original aqui.
 

Ingredientes:
  • 1 frango com aproximadamente 1kg
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 35 g azeite
  • 200 g de tomate 
  • 200 g de vinho tinto (coloquei cerca de 170g)
  • 1 lata de cogumelos
  • sal

Preparação:
  1. Colocar a cebola, os alhos e o tomate no copo e picar 5 seg / vel 5. 
  2. Juntar o azeite e refogar 7 min / temp 100 /vel 1.
  3. Colocar a borboleta, juntar o frango cortado aos bocados, o vinho tinto, temperar de sal e programar 20 min / temp.100º/ vel colher inversa.
  4.  Adicionar os cogumelos e programar mais 5 min. Se houver necessidade para o frango ficar bem cozido ou para espessar o molho, programa-se mais uns minutos.

quinta-feira, 22 de março de 2012

Empadas de lombo

As sobras de um assado de lombo foram o mote para experimentar pela primeira vez fazer empadas em casa. A inspiração foram as empadas da Belinha Gulosa. Estavam lindas e não resisti em reproduzir!!!
Só descansei quando pús, literalmente a mão na massa... heheheh

A massa das empadas é muito fácil de trabalhar e ficou muito boa. Eu adaptei a confeção à bimby e correu muito bem! Para verem a receita original, cliquem aqui. (Vale a pena clicar porque tem o "passo a passo")



Ingredientes:
  • 300g de farinha
  • 100g de margarina
  • 1 colher de azeite (coloquei duas)
  • 1 colher de banha (não tinha)
  • 1 dl de água
  • 1 gema para pincelar
  • sal qb (não usei, a margarina já tinha)
  • sobras de lombo assado

Preparação:
  1. Coloque no copo a água, o azeite e a margarina e programe 2 min/37º/vel2.
  2. Adicione a farinha e programe 2 min/vel espiga.
  3. No final, ainda acrescentei mais farinha até não colar nada à parede do copo.
  4. Formar uma bola e deixar descansar com um pano humido por cima durante1hora.
  5. Entretanto coloquei a carne aos pedaços no copo (sem molho) e carreguei algumas vezes no turbo até obter a consistência desejada.
  6. Esticar a massa com um rolo e forrar o fundo das forminhas previamente barradas de margarina (se forem de silicone não é necessário). Rechear. (O recheio pode ser ao vosso gosto)
  7. Cortar círculos para tapar o recheio (não devem encher demais) e unir bem as pontas.
  8. Pincelar com uma gema e levar ao forno.
Antes de ir ao forno:



    A massa rendeu 14 forminhas, umas pequenas de metal e outras maiores de silicone.

    Metade das mesmas foi direta para o congelador. Estas empadas são ótimas para congelar. Depois basta pincelar com ovo na hora e teremos uma entrada para impressionar os amigos ou um petisco para acompanhar uma sopa rica para uma refeição mais leve. Numa festa também farão sucesso, com toda a certeza!

    Bom apetite!

    terça-feira, 20 de março de 2012

    Frango com cerveja

    Esta é mais uma receita testada e aprovada da Carocas, disponível no Fórum Bimby. Podem ver aqui.
    O molhinho fica muito aromático. O marido gostou especialmente deste frango tão simples. 
    Uma receita excelente para o dia-a-dia e boa para congelar, uma vez que tem muito molho e dá uma proteção extra contra as queimaduras pelo frio.


      Ingredientes:
    • 1 kg frango aos pedaços 
    • 1/2 Cebola (coloquei 1 pequena)
    • 2 cabeças de alho (não usei)
    • 1 tomate natural (usei tomate enlatado)
    • 1/2 Pimento (usei vermelho conservado em vinagre)
    •  Garrafa de cerveja
    • 50 g de azeite (coloquei 35g)


     Preparação:
    1. Colocar no copo a cebola, o alho, o tomate e o pimento e picar 10seg/vel4.
    2. Fazer um refogado com o azeite, cebola, alhos, pimento e o tomate durante 7 minutos a 100 ºC na velocidade 5.
    3. Pôr a borboleta nas lâminas e refogar o frango durante 3 minutos a 100 ºC e na velocidade 1.
    4. Juntar a cerveja, o sal e a pimenta e programar 20 minutos, temperatura 100 ºC à velocidade 1. 
    5. Se quiser o molho mais espesso, programar 4 minutos na temperatura "Varoma" e na velocidade 1.  
    Foi o nosso jantar de hoje e o que sobrou foi congelado para ser consumido noutra altura.
    Cá está ele antes de ir para o congelador. O molho quando entornado na totalidade, quase que emergiu toda a carne.

    segunda-feira, 19 de março de 2012

    Receita revisitada

    Cá em casa não há nada que tenha mau fim. Tentamos sempre não deitar comida fora e assim também se poupa... O crumble de pêra foi uma sobremesa improvisada para aproveitar as pêras mais maduras que já não se iam comer.

    Como a quantidade era pouca, fizemos apenas metade da receita e colocámos em tacinhas individuais.  Estava simplesmente delicioso!



    Podem ver a receita aqui.

    domingo, 18 de março de 2012

    Feijoada com salsichas

    O site da Vaqueiro, inspirou-me para fazer uma feijoada bem diferente da tradicional.
    O ingrediente principal teriam de ser salsichas, coisa que em casa é muito raro comermos... É tão raro que, imaginem, havia um frasco de vidro daquelas salsichas hot dog a passar de validade!!!! 
    A receita original é esta. A minha tem várias adaptações em termos de ingredientes, e em quantidades porque somos apenas dois à mesa, pelo que a deixo cá na íntegra.

     Ingredientes:
    • 6 salsichas frescas (eu usei hot dog) 
    • 2 colheres de sopa de margarina
    • 1 cenoura
    • 1 couve chinesa pequena (usei rebentos de couve portuguesa)
    • 1 lata de tomate em pedaços (não usei toda porque achei demais)
    • 1 frasco de feijão branco 
    • sal


    Preparação:

    1. Leve as salsichas ao lume num tacho com a margarina e deixe fritar até estarem douradas.  Retire as salsichas e reserve-as.
    2. Entretanto, descasque e corte as cenouras em rodelas e corte a couve em pedaços. Passe por água e escorra. (Como a couve portuguesa é mais rija, achei por bem escaldá-la previamente em água fervente durante uns minutos)
    3. Junte a cenoura e a couve à gordura que ficou no tacho. Quando a couve estiver mole, adicione o tomate e tempere de sal. Tape e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Se for necessário, borrife com um pouco de água quente.
    4. Volte a introduzir as salsichas e junte o feijão. Tape e ferva durante mais 10 minutos.
    5. Retifique o sal se achar necessário e sirva.

    quinta-feira, 15 de março de 2012

    Bolo de claras e canela

    Eis um bolinho caseiro light para matar os últimos desejos da grávida =)
    Como não poderia deixar de ser tentei reduzir ao máximo os hidratos de carbono e eliminei a gema do ovo.

    Ingredientes:
    • 6 claras de ovo
    • 70g de manteiga
    • 90g de açúcar (coloquei metade de frutose)
    • 1 chávena de leite (não pesei) 
    • 120g de farinha integral 
    • 1 colher de fermento
    • canela qb


    Preparação:


    1. Bater as claras em castelo e reservar: 6 min, vel 3 1/2
    2. Sem lavar o copo, colocar a manteiga alguns minutos na temp. 37º para que derreta.
    3. Coloque o açúcar e bata alguns minutos na vel. 2.
    4. Acrescente pelo bucal o leite.
    5. Coloque a farinha e fermento no copo e programe 30 seg/vel 4.
    6. Envolva com a espátula o preparado às claras reservadas.
    7. Leve ao forno durante cerca de 40 min a 180ºC.

     É um bom bolo para ser degustado ao pequeno-almoço ou ao lanche. Se preferirem servir como sobremesa, podem acompanhar com frutos vermelhos e natas batidas ou gelado de baunilha.


    Receita adaptada daqui.

    segunda-feira, 12 de março de 2012

    Papas de aveia light

    Depois de algum tempo sem comer papas de aveia, redescobri-as depois dos diabetes gestacionais uma vez que me lembrei que a aveia é um excelente alimento dietético porque além de ser baixo em hidratos de carbono, a quantidade de açúcares é quase resídual (0,7 g por cada 100g), o que auxilia no controlo da glicémia [além de todos os outros benefícios que podem consultar aqui.]


    Assim, alterei um pouco a receita original, uma vez que não queria adicionar a colher de açúcar do costume, tendo juntado uma pêra madura que havia na fruteira e que já ninguém ia comer. (Cá em casa as pêras só se comem bem verdes!)

    Além disso alterei as quantidades, ou seja, coloquei mais leite que o habitual para ficar mais uma espécie de mousse do que uma papa. Ficaram deliciosas e bem nutritivas já que juntam os nutrientes do leite, da fruta e dos cereais. Quanto aos açúcares, só mesmo os naturais da fruta, a frutose, que associada a hidratos de carbono de absorção lenta são uma refeição perfeita para diabéticos.



    Ingredientes para uma dose:
    • 40 g de aveia
    • 200 g de leite
    • 1 pêra madura
    • canela a gosto

    Preparação
    :
    1. Desenraroçar e descascar a pêra e triturar uns segundos na vel5.
    2. Deitar o resto dos ingredientes no copo e programar 9 min, 90º vel colher inversa.

    segunda-feira, 5 de março de 2012

    Mousse de maçã verde light

    Esta foi a primeira sobremesa que comi desde há mais de um mês. Confesso que me tem custado não comer nada docinho e mesmo esta docura só pode ser degustada algumas horas depois do jantar... Assim mesmo soube a bolo de chocolate com cobertura de ovos moles :D

    É uma receita light com adaptações para diabéticos (ainda que os meus sejam gestacionais).
    Eu fiz o dobro da dose e deu para 6 taças.

     Ingredientes:
    • 2 maçãs verdes
    • 1 iogurte natural
    • 1 saqueta de gelatina de maçã (usei de sabor a ananás com 0% de açúcares adicionados)
    • outra saqueta de gelatina (opcional)
    • 3dl de água a ferver

    Preparação:
    1. Descascar a maçã e colocá-la no copo da bimby ou no liquidificador. Picar até ficar em polpa.
    2. Adicionar o iogurte e bater bem.
    3. Juntar a gelatina à água a ferver e juntar ao preparado. Bater até ficar homogéneo.
    4. Colocar em taças (preferencialmente transparentes e levar ao frigorifico até solidificar.
    5. Opcional: Preparar a outra saqueta conforrme as instruções da embalagem e colocar por cima da mousse já solidificada e levar novamente ao frigorífico.

    Receita daqui.