segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Néctar de ameixa vermelha

Hoje para o lanche, decidi trocar o chá quentinho por um néctar bem cremoso e vitaminado.

Na altura da fartura de ameixas congelei cerca de 1/2 kg de ameixas vermelhas descascadas e desencaroçadas com que o meu ameixoeiro nos brindou mas em tal quantidade que foi impossível consumir tudo.

É uma excelente dica para usar mais tarde quando não é a época dessa fruta e que bem soube bebê-lo em frente à lareira a acompanhar uma bela fatia de tarte de chila e amêndoa :)




Ingredientes:
  • 500g de ameixos descascados e desencaroçados
  • 1 limão sem casca nem parte branca
  • 80g açúcar
  • 500g de água
Preparação:
  1. Colocar os ameixos (podem ser semi-congelados) e o limão no copo da bimby com o açúcar e programar 1 min, vel 9.
  2. Acrescentar a água e programar 20 seg, vel 5.

 Nota: Se pretenderem acrescentar mais água, fica a parecer não um néctar, mas sim um sumo natural.

sábado, 10 de dezembro de 2011

Tarte de Chila e Amêndoa

Depois do doce de chila que fiz, não sei como é que resisti a uma delícia destas tanto tempo! Fica delíciosa e é uma excelente forma de usar os frasquinhos do doce que fiz.
A amêndoa, na receita original é moída, mas otei por deixar mais inteira para ter mais textura na altura da degustação.
Espero que gostem porque nós cá em casa adorámos :)

 Quando abrir a tarte (espero resistir até amanhã), prometo tirar uma foto do seu interior e depois coloco cá.
Cá está a foto prometida da fatia. Mas, como diz o meu marido, esta não lhe faz jus. Acreditem que o sabor é bem melhor que o aspeto! :)

Ingredientes:

- 1 base de massa folhada (usei massa quebrada que fiz na bimby)
- raspa de 1 limão (pulverizei na bimby)
- 4 ovos
- 100g de açúcar
- 1 pitada de canela em pó
- 3 dl de natas (eu usei leite)
- 50g de miolo de amêndoa moída (eu usei laminada)
- 200g de doce de chila (usei caseiro)

Preparação:
  1. Forre uma tarteira com a massa folhada e pique o fundo com um garfo. Reserve.
  2. Corte delicadamente apenas a casca amarela do limão e pulverize 20 seg/vel 7-8. 
  3. Baixe os resíduos da raspa das paredes do copo e acrescente os ovos, o açúcar e a canela e programe 1 min/vel4.
  4. Acrescente o leite (ou natas) e a amêndoa e programe 30 seg/vel 4.
  5. Junte a chila em fios e programe 20 seg, vel3, colher inversa. 
  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até dourar.

Receita adaptada daqui. Não deixem de visitar o blog Rituais dos Sabores que tem outras receitas de tartes de chila que devam ser igualmente deliciosas.

sexta-feira, 11 de novembro de 2011

Sericaia

Por norma não consigo resistir a um belo docinho, mas hoje pela primeira vez durante a gravidez, "obriguei" o marido a ir à rua comprar ovos porque não consegui deixar de pensar em fazer e comer um bolinho caseiro.
Hoje resolvi testar a receita de sericaia na bimby e na falta de um prato de barro bem tradicional, usei mesmo a tarteira que mora lá na cozinha.



Ingredientes
  • 6 ovos
  • 750 g de leite
  • 90 g de farinha
  • 200 g de açúcar
  • 1 pau canela
  • casca de 1 limão
Preparação
  1. Coloque a borboleta na lâmina e bata as gemas com o açúcar e a casca de limão, 5 min/ vel 3.
  2. Junte o leite, o pau de canela e a farinha e programe 10 min/ temp 90º/ vel 3* (tem que ficar com a consistência de um creme). Reserve.
  3. Lave muito bem o copo, coloque a borboleta na lâmina, bata as claras em castelo, 6 min, vel 3/4 e misture cuidadosamente no creme reservado.
  4. Disponha num prato redondo, de preferência de barro ou outro material similar, às colheradas grandes e desencontradas, do centro para os bordos e outras atravessadas, desta forma a sericaia abrirá rachas ao cozer.
  5. Polvilhe com canela.
  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180º.  Quando a sericaia começar a abrir rachas, baixe a temperatura do forno para 150º, de forma a que coza devidamente por dentro.
Notas:
- Fiz apenas metade da receita. A receita completa dá para dois pratos.

* Neste passo não consegui colocar na vel 3 porque o pau de canela fazia a bimby trepidar. Coloquei na vel2.

Diz a tradição que este doce deve ser servido com ameixas em calda, de preferência de Elvas, mas há falta delas foi saboreado com a mesma satisfação :)

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Perú com grelos e cogumelos

Um prato simples improvisado na hora, inspirado neste da Joana. A receita não é sequer parecida, mas os ingredientes principais são os mesmos! É claro que o meu foi feito na bimby e foi num ápice que ficou pronto a degustar.


Ingredientes:
  • 3 bifes de perú
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • grelos congelados qb
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • vinho branco qb
  • 1 fio de azeite
  • sal e pimenta qb


Preparação:
  1. Cortar os bifes em tiras finas e temperar com sal, pimenta e vinho branco.
  2. Colocar a cebola e o alho no copo e picar 10 seg/vel5.
  3. Juntar o azeite e refogar por 5 min/vel 1/temp100º.
  4. Colocar a carne com a maridada no copo, a polpa de tomate, os cogumelos e os grelos e programar 15 min/100º/colher inversa.
  5. Verificar se a carne está macia (vai depender da grossura das tiras em que os bifes foram cortados) e programar mais uns minutos se necessário.

terça-feira, 8 de novembro de 2011

Sopa de nabiças

Quando nos oferecem legumes fresquinhos diretinhos da horta biológica, o que fazemos? Uma bela sopinha saciente que aquece estes dias mais frios! Estas duas últimas receitas foram patrocinadas pela amiga A. que me trouxe estas delícias da horta dos pais. :)

Ingredientes:

-  6 ou 7 folhas de nabiças frescas (não pesei)
- 1 nabo pequeno
- 1/2 alho francês
- 1 cenoura grande
- 1 cebola
- 1 batata média
- 1/2 lata pequena de feijão manteiga
- sal e azeite qb


Preparação:

  1. Colocar os legumes lavados e descascados no copo, acrescentando água até à marca cobrir parcialmente os legumes.
  2. Programar 30 min/varoma/vel colher.
  3. Temperar de sal e azeite e triturar30 seg/vel 5,7,9.

quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Doce de chila

Se há doce que eu gosto é o de chila, mas daí até imaginar que eu própria prepararia esse doce pecado, confesso que não sonharia... Mas como me ofereceram uma belíssima abóbora de chila, não me fiz de rogada e pús logo a mão na massa :)

Apesar de ter sido demorado, não se pode dizer que é difícil.
O meu doce ficou moreninho porque usei açúcar amarelo em vez do açúcar refinado. Para ficar branquinha como a tradicional é só substituir este pelo açúcar branco.



Sigam este link e vejam os passinhos todos. Está tão bem explicadinho que nem me dei ao trabalho de fotografar o processo.

Ingredientes:
- 1 abóbora chila (gila)
- igual peso de açúcar ao peso da chila cozida e bem escorrida (eu usei açúcar amarelo)
- casca de 2 limões
- 1 pau de canela

Preparação:
- Parta a abóbora atirando-a ao chão. Esta é a parte divertida, mas não deve empregar a faca para esta operação, porque estragaria o doce. Aliás, não use nada de metal durante todo o processo
- Com as mãos separe os diferentes bocados deixando-os ficar com a casca. 
- Tire-lhes a tripa amarela e as pevides, tendo o cuidado de não deixar qualquer bocadinho de filamentos e sem lhe tocar com objectos metálicos.
- Introduza a abóbora em água fria abundante e esfregue-a mudando várias vezes a água.
- Repita esta operação até a abóbora deixar de fazer espuma.
- Deixe ficar de um dia para o outro em água limpa.
- Leve a abóbora a cozer sobre lume forte, introduzindo-a, a pouco e pouco, na água sempre a ferver, temperada com sal.
- Quando a casca se separar facilmente, escorra. (40 minutos deve ser suficiente)
- Passe a abóbora por água fria e com as mãos separe os fios o melhor possível.
- Escorra durante 30 minutos num escorredor e pese.
- Tome igual peso de açúcar, junte a água, as cascas de limão e o pau de canela e deixe cozer até obter uma calda espessa (cerca de 8 minutos depois da fervedura devem ser suficientes)
- Junte a abóbora e deixe cozer, mexendo constantemente até fazer estrada.
- Deite o doce em frascos e depois de frio feche-os.


Nota: Rendeu 4 frascos.

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Crumble de maçã

Gosto muito de crumble e o de maçã é o meu preferido. Já tinha experimentado de pêra e de ameixa, mas desta vez resolvi acrescentar frutos secos à massa (nozes e amêndoas com pele) e ficou muito bom.

Este de maçã ficou muito moreninho (subentenda-se queimado por cima), porque resolvi colocar lascas de amêndoa antes de ir ao forno para ficar mais apresentável e estas eram tão fininhas que em poucos minutos no grill ficaram escuras. Para a próxima não coloco ou coloco apenas antes de servir. 


 Servi com gelado de baunilha.


Ingredientes para o crumble:
- 100g de manteiga cortada aos pedaços (eu usei margarina)
- 80g de açúcar
- 100g de farinha
- 50g de nozes e amêndoas com pele para picar
- 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:
- 600g de maçãs desencaroçadas cortadas em quartos
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 40g de açúcar
- 1 colher de chá de canela

Modo de preparação do crumble
:
- Colocar as nozes e as amêndoas e picar alguns segundos na vel9.
- Juntar o resto dos ingredientes do crumble no copo e programar 10seg/vel6.
- Reservar.

Modo de preparação do recheio:
- Colocar no copo todos os ingredientes e picar 2 seg/vel4 e aquecer 5min/temp.100º/colher inversa/vel1.
- Colocar o preparado num recipiente previamente untado que vá ao forno e espalhar o preparado do crumble por cima, colocando canela a gosto por cima.
- Colocar lascas de amêndoa para decorar (opcional). Aconselho a colocar depois de ir ao forno.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 25/30 minutos ou até ficar douradinho.

Nota: Deve servir-se morno.
Antes de ir ao forno estava assim


quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Fettuccine de tamboril

Este foi o prato principal de um jantar de amigos no último fim-de-semana em que resolvi experimentar o fettuccine ai funghi da Milaneza Sabores.

Ingredientes (4 pessoas)
  • 400g de fettuccine ai funghi da Milaneza Sabores (ou outra massa à escolha)
  • 500g de tamboril aos cubos
  • 2 tomates frescos bem maduros ou 1/2 lata de tomate pelado em pedaços
  • 1 c. sopa de concentrado de tomate
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 35g azeite
  • Sal e salsa qb
  • 1/2 caldo de marisco
  • Mistura aromática que trouxe de Munique

Preparação
  1. Introduzir a cebola e o alho no copo e programar 5 seg/vel5 de forma a picar. Juntar o azeite e  programar 3 min/100º/vel 1.
  2. Juntar o tomate em pedaços e o concentrado e programar mais 3 min/100º/vel 1.
  3. Triturar um pouco o molho durante uns segundos na vel 7-8.
  4. Colocar a borboleta e adicionar água a ferver - cerca de 700/800 g. Juntar o peixe, temperar de sal e com uma colher de sobremesa da mistura aromática. Programar 10 min/100º/ vel colher.
  5. Assim que perceber que a água está a ferver novamente, introduzir o caldotroduzir a massa pelo bucal do copo auxiliando aos poucos para que a massa entre toda na água.
  6. Ao longo da cozedura se achar que tem muito molho, pode programar para temp.Varoma de forma a que evapore mais água.
  7. Servir a massa numa taça e polvilhar com salsa.
Receita adaptada daqui.


    terça-feira, 18 de outubro de 2011

    Costeletas com arroz de tomate

    É muito raro comermos costeletas em casa. Aliás, não me recordo da última vez que as cozinhei e quando tal acontece vão sempre para a grelha no carvão.
    Havia 2 delas perdidas na arca, pelo que decidi experimentar a receita do fórum Bimby. Achei sobretudo uma receita muito prática porque se faz em simultâneo um belo de um arroz de tomate sequinho.



    A mesma receita pode ser feita com peito de frango ou de perú. Vou concerteza experimentar pois são duas carnes bem mais ao meu gosto. Apesar de tudo, carne de porco que é mais dura, ficou muito tenra e delicada. É uma receita aprovada.

    Ingredientes:
    • 2 cebolas pequenas;
    • 2 dentes de alho;
    • 1 tomate;
    • 250g de arroz;
    • ketchup;
    • vinho do Porto;
    • azeite, sal e pimenta q.b.
    • 1 l. de água;
    • arroz;
    • costeletas qb
    Preparação:
    • Tempere as costeletas com sal e alho.
    • Coloque as cebolas, o tomate e o azeite no copo por cerca de 10 segundos na velocidade 7 para triturar. Programe 5 minutos a 90º na velocidade 1.
    • Adicione a água ao preparado anterior.
    • Coloque um pedaço de papel vegetal na varoma, as costeletas por cima e regue com um pouco de vinho e ketchup.
    • Programe 30 minutos na temperatura varoma e na velocidade 1.
    • Após o tempo, vire as costeletas e coloque o cesto no copo da bimby com o arroz pretendido e sal q.b. na água do copo. Se vir que a água que resta é pouca, adicione o que falta para cobrir as lâminas e o fundo do cesto.
    • Programe 20 minutos na temperatura varoma e vel. 4.
    • Findo este tempo, verifique se as costeletas e o arroz estão cozidas. Se não programe mais alguns minutos na mesma temperatura na vel 1.
    • Com cuidado, deite o liquido e o alho que ficou no fundo do papel vegetal para o copo, feche e programe 20 segundos na vel 7.
    • Cubra as costeletas com este molho e sirva juntamente com o arroz.

    Não deixem de espreitar aqui, os passinhos todos com fotos que a f beatriz deixou no fórum bimby.

    Smoothie de morangos e pêssego

    Eis umas das poucas formas como gosto de beber leite! Quem me dera gostar de o beber simples :(

    É uma forma saudável de ingerir o leite e a fruta necessárias para o dia inteiro. Um pequeno-almoço ou um snack bem saciante e saudável.


    Ingredientes para 4 copos grandes:
    • 2 copos de leite (usei magro);
    • 5 morangos
    • 1 pêssego careca com casca, sem caroço
    • 1 colher de sobremesa de doce de abóbora

    Preparação:
    1. Colocar tudo no copo e programar 30seg/vel 5.

    domingo, 16 de outubro de 2011

    Sorvete de morangos

    A nova condição de grávida não imune à toxoplasmose impede-me de comer morangos frescos.
    Assim sendo, e porque o fruto proibido é o mais apetecido, descobri que o vírus morre a temperaturas baixas, pelo que depois do congelamento já os posso comer à vontade :)

    Nem o facto do gelo não estar ainda completamente sólido me demoveu de comer um belo sorvete de morangos e banana (esta serviu apenas para dar mais alguma consistência ao sorvete).
    Ingredientes:
    - 2 covetes grandes de gelo
    - 10 morangos
    - 1 banana da Madeira (pequena)
    - 70g de açúcar

    Preparação:
    - Colocar todos os ingredientes no copo.
    - Picar tudo na vel 9 com a ajuda da espátula até o som mudar.


    quarta-feira, 12 de outubro de 2011

    Creme de feijão frade e couve-coração

    As sopas têm sido frequentes cá em casa, todos as semanas com legumes diferentes, mas este creme ficou tão saboroso que mereceu um post cá no estaminé :)
    Ficam cá os ingredientes e quantidades para quando quiser repetir! Para mim ficou com a consistência ideal e deixou um cheirinho delicioso na cozinha.

    Ingredientes:

    - 1/2 (+1/2 opcional) couve coração pequena
    - 1 cenoura grande ou 2 pequenas
    - 2 cebolas pequenas
    - 1 batata média
    - 1/2 lata pequena de feijão frade
    - 1 tomate pequeno
    - 1/2 caldo de galinha
    - sal e azeite qb


    Preparação:
    1. Colocar o caldo de galinha e os legumes lavados e descascados no copo, acrescentando água até à marca dos 2l.
    2. Opcional: colocar 1/2 couve coração na varoma aos pedaços. Eu optei por guardar no frigorífico para juntar ao creme ou para servir como acompanhamento para as refeições conforme o que me apetecer na altura. 
    3. Programar 30 min/varoma/vel colher.
    4. Temperar de sal e azeite e triturar30 seg/vel 5,7,9.

    quinta-feira, 29 de setembro de 2011

    Orzo "fingido" com frango


    Inspirada pelo Orzo Mediterrâneo da Su, resolvi resgatar umas sobras de frango e os tomates cereja biológicos do frigorífico e transformá-los numa receitinha de massa diferente do habitual.

    Como eterna criança que sou, optei por usar as letrinhas em vez da pevide (ou orzo) e assim saiu um prato divertido e saboroso. Cá fica a ideia para oferecerem um prato mais apelativo na hora de alimentar as crianças!


    Como a receita não foi cumprida à risca, deixo cá a minha versão.

     Ingredientes:
    • 125 g de letrinhas ou massa pevide, também conhecida por orzo
    • 1 lata cogumelos laminados
    • restos de frango desfiado (não pesei)
    • 12 tomates cereja cortados em metades
    • azeitonas pretas descaroçadas
    • 1/4 de pimento aos cubinhos
    • 1/2 caldo de galinha (usei Maggie)
    • azeite
    • Sal
    Preparação:
    1.  Colocar um fio de azeite no copo e programar 1min/100º/ vel 1
    2.  Colocar a borboleta, juntar o frango e os cogumelos e deixar cozinhar por 5min/100º/ vel colher inversa.
    3. Colocar 500g de água, a massa e o caldo e deixar cozinhar 10min/100º/ vel colher inversa.
    4. Adicionar os tomates e as azeitonas e deixar cozinhar mais 5min/100º/ vel colher inversa.
    5. No final verificar o sal e juntar uma noz de creme vegetal de forma a dar uma consistência ainda mais cremosa.

    quarta-feira, 28 de setembro de 2011

    Iogurte de marmelada

    Eu adoro marmelada e este ano já fiz marmelada cá em casa.
    A receita é a mesma do ano passado (ver aqui) com apenas uma pequena alteração, coloquei ainda menos açúcar que o habitual e ainda gosto mais dela assim :) Usei apenas 200g em vez das 300 do ano anterior.


    Mas como nem tudo é bom, esta assim conserva-se por muito menos tempo, pelo que decidi dar-lhe um uso que não lembra a ninguém...fazer iogurte de marmelada!

    A receita é fácil, fácil! Basta seguirem a receita dos meus iogurtes naturais e antes de colocarem o iogurte nos copinhos da iogurteira, colocam uma ou duas colheres de sopa de marmelada no fundo de cada copinho. Desta vez não acrescentei nenhum açúcar nos iogurtes. A marmelada deverá ser ainda fresca para estar molinha como eu tanto gosto. 

    Eu servi o meu com linhaça, mas quando a fome aperta, misturo-lhe os meus cereais de pequeno-almoço e fruta em pedaçinhos ou então um punhado de frutos secos e aveia. Tem sido o meu lanche preferido destes últimos dias ;)

    domingo, 18 de setembro de 2011

    Spagetti com grãos de soja e cogumelos

    Esta massa é uma variante desta receita. Os grãos de soja ficam com um sabor delicioso e o prato não parece o mesmo. 
    É um prato vegetariano muito nutritivo e uma refeição equilibrada que se prepara num piscar de olhos.


    quinta-feira, 15 de setembro de 2011

    Geleia de maçã e marmelo

    Com os desperdícios da marmelada e as cascas das maçãs (que usei para fazer o puré), fiz uma geleia deliciosa.

    Ingredientes:
    - Cascas de maçã e marmelo qb
    - Água e açúcar qb
    - Sumo de meio limão

    Preparação:
    - Colocar no copo os restos das maçãs e dos marmelos e colocar água quase a cobrir as cascas.
    - Programar 15 min., temp. 100º, vel. 1. Coar com o cesto e pesar o líquido.
    - Acrescentar metade do peso do líquido de açúcar e o sumo de meio limão.
    - Programar 30 min., vel. 1 temp. varoma.
    - No final do tempo se ainda estiver muito líquido programar mais 10 ou 15 min., na mesma temperatura e velocidade.

    quarta-feira, 7 de setembro de 2011

    Noodles com camarão e bacon

    Massa é algo que entra com frequência nas nossas refeições. O que não é tão frequente ultimamente é ser o marido a cozinhá-la e a verdade é que adoro a comidinha que ele faz :)

    Esta massa chinesa foi feita pelo maridinho com o que havia no congelador e posso dizer que estava uma delícia. Simples, rápida e deliciosa como se quer!


     Ingredientes:
    • azeite qb
    • 1 cebola
    • 1/2 pimento verde
    • 100g de bacon em pedaços
    • 125g de camarão pequeno descascado congelado
    • noodles
    Modo de preparação:
    1. Alourar uma cebola (cortada finamente) no azeite;
    2. Quando estiver a ficar translúcida, acrescentar o pimento cortado em cubinhos, o camarão e o bacon;
    3. Acrescentar água, a massa chinesa e deixar cozer.

    segunda-feira, 22 de agosto de 2011

    Bolo de maçã e canela

     Com uma maçãs biológicas que havia na fruteira resolvi fazer um bolinho. A maçã combina muito bem com a canela e este bolo é daqueles que fica bem húmido e com muitos pedacinhos de maçã como eu gosto. A crostazinha crocante por cima com a maçã mais desfeita por baixo torna-o irresistível. É um bolo para repetir com toda a certeza.




    Ingredientes:
    • 5 maçãs (usei todas as da foto)
    • 3 ovos
    • 1 chávena de óleo mal cheia
    • 2 chávenas de açúcar
    • 2 chávenas de farinha
    • 1 colher de sopa de fermento
    • 1 colher de sopa de canela

    Preparação:
    1. Colocar no copo uma das maçãs decascada e picar na vel. 5/ 10 seg.
    2. Juntar o açúcar e os ovos e bater 20 seg / vel. 4.
    3. Adicionar o óleo, a canela, a farinha e o fermento e bater mais 30 seg /vel. 4.
    4. Cortar em cubinhos as restantes maçãs, juntar ao preparado anterior e envolver.
    5. Verter numa forma previamente untada e polvilhada com farinha.
    6. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50 min.

    A receita é da staparicio, retirada do Fórum Bimby. Podem consultá-la aqui.

    domingo, 21 de agosto de 2011

    Choquinhos à algarvia

    Estes chocos surgiram da vontade que tinha de comer puré. Ainda pensei no frango com ervilhas da minha mãe, mas como não há igual ao dela, lembrei-me de uma embalagem de chocos pequeninos que havia no congelador.

    Desta vez quebrei a regra dos 45 minutos já que só o puré demora 30 min a fazer e os chocos 35 (a preparação dos chocos foi feita enquanto o puré se fazia), mas valeu a pena porque a refeição saíu muito boa.

    Ingredientes:
    • 500g de chocos limpos
    • 8 dentes de alho grandes
    • 50 g azeite
    • pimenta preta e coentros picados q.b
    Preparação:
    1. Coloque os alhos e o azeite no copo e pique 6 seg/vel 5. 
    2. Refoque 5 min/100º C/vel 1.
    3. Junte os chocos, tempere com pimenta preta moída na altura e programe 35 min/Varoma/ColherInversa/vel colher
    4. Cerca de 5 min antes do tempo terminar, coloque os coentros picados. (ups, esta parte esqueci-me... Só quando já estava a comer é que me lembrei)
    Acompanhei com puré de batata, receita do livro base.

    A receita foi adaptada do blog A Bimby e Eu. Podem ver a receita aqui.

    sexta-feira, 12 de agosto de 2011

    Favas guisadas

    Há muito tempo que andava a pensar cozinhar favas, já que as leguminosas são alimentos ricos em proteínas de origem vegetal e muito equilibradas do ponto de vista nutricional.
    Já o deveria ter experimentado há mais tempo...
    A receita é adaptada da milu_coelho, do Fórum Bimby.




    Ingredientes:
    • 500g favas congeladas (usei 400g de favas baby congeladas)
    • 200g de entrecosto aos bocados
    • 200g de carne porco aos bocados (usei peito de frango)
    • 2 cebolas médias
    • 2 dentes de alho
    • 50 g azeite
    • 30 g vinho branco e 30 g vinho tinto (usei 60g de champanhe)
    • 250g água
    • 2 molhos de coentros (usei um pouco de salsa)
    • 1 folha de louro
    • 1 malagueta (usei molho picante)
    • 1 c.chá colorau
    • 1/2 chouriço de carne,1 farinheira e 1/2 morcela (opcional) Coloquei apenas umas rodelas de chouriço
    • sal q.b.

    Preparação:
    1. Tempere o entrecosto e o porco com sal.
    2. Coloque o azeite, as cebolas, os alhos e o molho de coentros (usei salsa) 3min/ Temp.Varoma/ Vel.2.
    3. Findo o tempo, programe vel.5/6seg de forma a picar e refogue: 7min/Temp.Varoma/Vel.2.
    4. Quando terminar coloque no copo as favas, o entrecosto, o frango (ou porco), os vinhos, a água, a folha de louro, a malagueta e o colorau.
    5. Na bandeja da Varoma coloque os enchidos (opcional), tempere de sal e programe 30min/ Temp.varoma/vel.Colher Inversa. 
    6. Retifique os temperos e polvilhe com o resto dos coentros. Acompanhe com Arroz Branco.

    Na receita original, no 5º passo da preparação, é proposto a colocação de 1/2 chouriço de carne,1 farinheira e 1/2 morcela na varoma, no entanto não coloquei para não ficar um prato tão "pesado". É claro que em ocasiões especiais deverá ser um prato soberbo!!! Para o dia-a-dia, sem enchidos, fica um prato mais equilibrado e menos guloso. Não consegui foi resistir a incluir umas rodelas de chouriço às favas :P

    domingo, 7 de agosto de 2011

    Porquê a bimby?!

    Têm-me perguntado várias vezes o que acho da bimby e que benefícios é que ela traz em poupança de tempo e dinheiro. Tenho-a há um ano e meio e uso-a quase diariamente para cozinhar, para fazer bebidas, sobremesas, tudo!
    A Bimby é o utensílio de cozinha da moda. Há tanta gente que adora como as que odeiam.

    A minha opinião é a de que quem não gosta nunca experimentou cozinhar com ela ou então é reticente à mudança de hábitos, o que acho bem natural para quem cozinhe bem (e há muito tempo) com os tachos e de modo tradicional. Para mim foi fácil porque quando veio para minha casa ainda tinha pouca experiência na cozinha, pelo que aprendi a cozinhar muitas coisas com ela.

    Outra coisa que as pessoas têm ideia é que a Bimby tira "iniciativa" e capacidade de improviso na cozinha. Não é de todo verdade, porque depois de se aprender o modo de funcionamento, todas as receitas que se fazem de modo tradicional, com o benefício de não ter de vigiar o tempo todo e de não ter de usar muitos utensílios de cozinha, poderão ser feitas igualmente na bimby. O livro de receitas é apenas uma ajuda e para mim foi importante começar por fazer algumas dessas receitas para ir percebendo as potencialidades da máquina.


    Eis algumas coisas que se pode fazer na Bimby poupando dinheiro no supermercado e quase sempre poupando tempo e também na saúde.
    • Além de pulverizar o açúcar, pode pulverizar-se o feijão e o grão secos que servem para fazer sopas sem ter de cozer o feijão ou de usar os enlatados. Essa farinha pode ser usada para fazer bolos ou panquecas sem usar a farinha de trigo, obtendo proteínas vegetais que são do melhor ;)
    • Pode fazer-se bases para tartes doces e salgadas como as quiches, como as de massa quebrada ou massa folhada e ainda outras de bolacha e manteiga, por exemplo. As que mais uso são as de massa quebrada porque além de ficarem super económicas, posso usá-las para salgados ou para doces (neste caso por vezes acrescento canela ou chocolate em pó para ficar mais especial) e uma dose dá sempre para duas, pelo que congelo a segunda e não preciso de fazer na próxima vez.
    • Pode fazer-se caldos de carne ou de legumes e já não se usam os de compra.
    • Dá para fazer iogurtes líquidos ou sólidos, com ou sem fruta fresca. 
    • Faço imensos néctares de fruta. Já deixei de comprar Compal! Há imenso tempo que não o faço, porque os de casa são bem melhores e pode controlar-se a quantidade de açúcar e não têm conservantes nem corantes.
    • Faço imensas vezes agora no Verão sorvete. É só colocares 3 peças de fruta, gelo e um pouco de açúcar e em poucos segundos tens uma sobremesa soberba com um aspecto fenomenal. Os gelados são também uma delícia e sabem mesmo a fruta.
    • Coze a vapor os legumes sem perderem o valor nutricional. 
    • Faz massa de pão, bolachas, barritas de cereais e bolos com uma facilidade enorme... 
    • Com 2 pacotes de natas pode fazer-se manteigas simples ou aromatizadas. 
    • Já experimentei fazer queijo ricota /requeijão com 1 litro de leite e ficou tão melhor que os de compra ;)
    • Até "assados" a vapor lá faço. No final se me apetecer ponho a gratinar um pouco no forno para ficar mais tostado, mas a diferença em termos de gordura que se evita é enorme! 
    • Pode-se ralar o queijo e evitar a compra de queijo ralado.
    • Dá para fazer massa de pizza e congelar o que sobra para usar mais tarde sem a perda de tempo da levedação;
    • Faz sopas e molhos muito cremosos. Deixei de comprar molho bechamel, por exemplo e raramente compro polpa de tomate porque a maior parte das vezes uso tomate fresco ou congelado. A maionese fica deliciosa e pode aromatizar-se a gosto.
    • Como não frita nem assa, os métodos de confeção são bem mais saudáveis.Os fritos e assados só utilizo em dias especiais.
    • Nunca mais tive de cortar uma cebola ou de raspar uma cenoura. Quando há legumes a estragar-se consigo poupar porque os congelo. Mesmo congelados, a bimby consegue picar tudo sem descongelar, quer para fazer refogados, quer para sopas ou molhos.
    • No caso de "banhos maria" é muito útil porque tem sempre a temperatura ideal e não precisa de ter a água a ferver. Não ultrapassa os 100º (a não ser na temperatura varoma), pelo que cozinha os alimentos sem perda de vitaminas.
    • É feita de aço cirúrgico, pelo que não fica nada lá agarrado. É sempre fácil de lavar.
    • Caso não tenham balança, varinha mágica, batedeira, liquidificador, picador de gelo, picadora, máquina de fazer pão, iogurteira, etc, fazem uma boa poupança, porque a bimby cumpre todas as funções dos utensílios referidos.

    E porque a bimby não é perfeita, o maior inconveniente que lhe encontro é o facto de não se puder cozinhar grandes quantidades, ou seja, cozinhar uma refeição para 6 pessoas já não é fácil porque o copo tem capacidade máxima de 2 litros. Apenas uma pequena parte das receitas estão preparadas para 6 pessoas. Outra coisa é que fazendo uma refeição completa desde a entrada à sobremesa, pode ter de se lavar várias vezes o copo.
    A única coisa que não gosto de fazer na bimby é o arroz, mas também nunca explorei verdadeiramente esta vertente, já que o arroz pode ser feito no copo, no cesto e na varoma, a vapor. No cesto nunca experimentei, na varomaexperimentei o arroz de polvo e o de marisco, e apesar do polvo ficar tenrinho, o arroz fica muito "cortado" por causa da lâmina.

    Espero ter conseguido dar alguma informação que seja importante para quem esteja a pensar adquirir uma. A quem já tem, não deixem de expressar a vossa opinião acerca dos benefícios e incoveniente da mesma. Gostava mesmo de saber a vossa opinião.


    quinta-feira, 4 de agosto de 2011

    Néctar de laranja e pêra

    A bimby é perfeita a fazer nectares. Desta vez e dada a abundância de pêras da pereira lá de casa, fez-se um néctar com as laranjas que restavam no frígorífico bem vazio depois das férias merecidas :P As pêras foi só apanhá-las diretamente da árvore :)

    Com umas tostas mistas foram o nosso pequeno-almoço tomado já bem tarde...

    Ingredientes
    • 2 pêras médias ou 1 grande
    • 2 laranjas descascadas sem a parte branca
    • 1 limão descascado sem a parte branca
    • 500g água
    • 60g açúcar (Pode variar conforme o estado da fruta. Como as pêras estavam bem maduras e doces esta quantidade foi suficiente)

    Preparação
    1. Colocar a fruta descascada e sem caroços no copo com o açúcar e programar 2min/vel 9.
    2. Acrescentar a água e programar 20seg/vel5 para envolver.


    sábado, 23 de julho de 2011

    Pequeno-almoço de aveia

        A aveia contém nutrientes essenciais, pelo que tenho feito um esforço para a incluir nas nossas refeições, principalmente ao pequeno-almoço. Além das habituais papas de aveia fiquei muito interessada ao ver aqui uma forma diferente de cozinhar a aveia e resolvi experimentar. 
     Repetirei, sem dúvida!


    Pode servir-se com fruta, leite ou iogurte.
    O meu prato servi-o com iogurte de frutos silvestres e pêssego ao natural.
     O R. preferiu com pêssego e banana.

    Ingredientes:
    - 110g de flocos de aveia inteiros
    - 3 c. sopa de açúcar amarelo
    - 1 c. sopa de açúcar branco
    - 1 c. chá de fermento
    - 180g de leite
    - 45g de manteiga derretida (usei magra c/ sal)

    - uma pitada de sal (não coloquei)
    - 1 ovo
    - 1 c. sobremesa de mel

    Preparação:
    - Coloque no copo da bimby o leite e programe 2.30min/100º/vel1.
    - Adicione a manteiga, o ovo e o mel e programe 30 seg/vel5.
    - Junte os restantes e programe 30seg/vel5
    - Deite a massa num refratário untado com margarina (eu usei óleo), e leve ao forno até estar dourado, entre 20 a 25 minutos.

    A quantidade dá para aproximadamente 6 doses. Podem guardar no frigorífico e aquecer no microondas ou então servir frio. 

    Na receita original, é pedido a aveia inteira, mas em casa só havia flocos moídos...
    Para a próxima usarei os inteiros porque dão mais que mastigar e fica com um aspeto mais granulado e a meu ver mais agradável, tal como referido na receita original aqui do blog Confessions and Cookbooks.