segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

Entrecosto cozido e molho de carne

Mais um prato bem fácil e rápido de preparar! Nós adoramos a carninha bem tenra que forra estes ossinhos e o molhinho que se coloca por cima torna o prato ainda mais agradável.

Ingredientes:
- Uma peça pequena de costeletas carnudas;
- Batatas novas (para encher meio cesto)
- Molho de carne*

*Este é o mesmo molho que fazemos normalmente para a carne e que quando sobra congelamos em frascos de vidro previamente esterilizados.
Quando o temos, apenas salpicamos a carne com sal e na varoma programamos 30 min. vel. 1 com água no copo a cobrir as pás. (Se a carne não estiver bem cozinhada ao fim desse tempo, acrescenta-se 10 minutos na mesma vel. e temp.)

Se quiserem fazer o molho, vão precisar de:
- 1 cebola
- 1 tomate
- 3 dentes de alho
- 200g vinho branco
- 3 colheres de maionese
- sal
Preparação do molho para carne:
- Colocar no copo, a cebola, o tomate e o alho e picar 5seg/vel5.
- Adicionar no copo o azeite e o vinho e programar 15 min/varoma/vel 1.
- Adicionar ao molho a maionese e durante 20seg ir progressivamente até à vel7.
- Colocar o molho por cima da carne.
 
Esta é a versão curta deste prato. Se preferirem deixar a carne temperada de véspera a marinar, o que fica mais saboroso, sigam esta receita de carne, podendo substituir as costelas por lombo ou pá com osso por exemplo, que também demoram mais tempo a cozinhar por serem nacos inteiros...

Ahhh, e se optarem por essa, não se esqueçam de guardar o molho em excesso!!! (Eu reservo à partida, um frasco dele antes de colocar por cima da carne, porque sobra sempre!) e depois podem fazer um prato semelhante em metade do tempo. =)

sábado, 26 de fevereiro de 2011

Creme de alface e ervilhas

Um creme bem simples para entrar no fim-de-semana!

Ingredientes:
- 4 batatas médias
- 2 cenouras
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 8 a 10 folhas de alface
- 100g de ervilhas
- sal e azeite

Preparação:
- Lavar, descascar e cortar os legumes, colocando-os todos no copo.
- Colocar água até cobrir parcialmente os legumes do copo.
- Programar 30 min/ temp varoma.
- Quando terminar, temperar com sal e triturar 30 seg na vel 3/5/7, progressivamente.
- Colocar um fio de azeite e misturar uns segundos na vel 3.
- No final se o creme estiver grosso podem acrescentar mais água.

sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de bacalhau é o nome que lhe dão no norte do país e pasteis de bacalhau mais a sul.

Independentemente do nome o sabor é tradicionalmente português e até eu que raramente faço fritos cá em casa não lhes consegui resistir...


A receita está no livro base. De qualquer forma, deixo-a ficar aqui:
Ingredientes:
50g cebola
20g salsa
300g bacalhau demolhado e desfiado
200g batatas para fritar cortadas em pedaços pequenos
sal e pimenta qb
óleo para fritar

Preparação:
- Colocar a salsa e a cebola no copo e picar 5seg/vel5
- Juntar o bacalhau bem escorrido e programar 6seg/vel5. Retirar e reservar.
- Sem lavar o copo colocar a água, as batatas, o sal e programar 15 min/varoma/velocidade colher
- Retirar a água e programar 6seg/vel4
- Juntar os ovos, o bacalhau reservado, a pimenta e misturar na vel4 até ficar homogéneo.
- Fazer os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa e fritar.

A falta de jeito para fazer as bolinhas foi evidente. hehehe Uns pequenos, outros maiores, mas o sabor ficou divinal! Parecem mesmo os da minha mãe que são os melhores do mundo. A repetir, sem dúvida!!! Deu para fazer 28 bolinhos. Fritei metade e o resto congelei para outra refeição.

quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011

Tarte de côco

Esta tarte tem já sido um habitué de tão boa e tão fácil de fazer que é! Desta vez resolvi adaptar à Bimby e correu muito bem. Desculpem a foto, mas quando me apercebi já estava assim...


Ingredientes para a Base: (esta pode ser substituída por uma base de massa quebrada ou folhada de compra)
- 300 g farinha
- 130 g manteiga
- 70g água
- 1/2 colher de chá de sal e 1/2 de açúcar
- 1 colher de chá de canela ou de chocotate em pó (Isto já sou eu a inventar!!! Pessoalmente prefiro a canela. A da foto levou chocolate.)
Ingredientes para o recheio:
- 200g água
- 150g côco
- 300g açúcar (pús 270g e ficou docinha na mesma)
- casca de um limão sem parte branca (já experimentei com laranja e o aspecto fica muito bonito, mas pessoalmente o sabor prefiro o de limão...)
- 4 ovos
Modo de preparação:
- Pulverize a casca de limão 15 seg/vel 8. Reserve.
- Sem limpar o copo, coloque todos os ingredientes para a base pela ordem indicada e programe 15 seg/vel 6.
- Estenda a massa com um rolo e forre uma tarteira. (Eu levei a massa a cozer um pouco antes de colocar o recheio porque gosto dela mais estaladiça, mas não é necessário)
- Coloque a água e o açúcar no copo da bimby e programe 100º/vel 1. Quando a temperatura atingir os 100º coloque 3 minutos no temporizador e retire o copo para que a água evapore.
- Deite por cima o côco e envolva alguns segundos na vel 1.
- Acrescente os ovos bem batidos e a raspa de limão reservada.
- Envolva alguns segundos na vel 3.
- Deite na tarteira e leve ao forno bem quente, 200º, por 20 minutos aproximadamente.
Esta é uma miniatura que fiz com os ingredientes que sobraram:
Esta é a mesma receita, mas com a variante da raspa de laranja que saiu no Natal bem tostadinha:

quarta-feira, 23 de fevereiro de 2011

Migas da Lousã

A Lousã e a sua linda serra, é uma terra que me deixa muitas saudades... Adorei cada minuto que lá estive com o marido, em mais um aniversário Nosso. :)
Estas migas também me ficaram no goto, não por serem tradicionais da Lousã, mas por serem aparentemente deliciosas. Desde que vi a imagem das ditas no livro "A Bimby na cozinha tradicional Portuguesa" soube que seria algo a experimentar.

Não tirei fotos depois de colocar o azeito com o alho, o que as deixa, bem brilhantes e perfumadas...
A foto abaixo mostra a camada inferior com a broa de milho e o feijão branco.

É um excelente acompanhamento para carne assada!

Ingredientes:
- 250g feijão branco seco (eu usei 400g de feijão branco cozido)
- 1 molho de grelos (usei espinafres)
- 500g de broa de milho amarela (a que usei não era amarela)
- 3 dentes de alho
- 200g de azeite (usei 180g)

Preparação:
- Demolhe o feijão durante 12 horas (Eu passei esse passo à frente);
- Arranje os espinafres, coloque-os na varoma e reserve;
- Coloque no copo a broa e pique 10 seg/ vel5. Retire e reserve.
- Coloque no copo o feijão demolhado com 20g de azeite. Cubra com água, coloque a varoma e programe 30 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher (Eu como usei feijão cozido, coloquei apenas água para cozer a vapor os espinafres.
- Numa travessa coloque alternadamente camadas de feijão, broa e grelos, devendo a primeira ser de feijão e a última de espinafres.
- Coloque no copo os alhos e pique 3 seg/ vel5.
- Adicione o azeite e programe 4 min/ 100º /vel 1 e regue as migas com este molho.

Acreditem que é uma delícia :)


terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Néctar de Tangerina

Depois do néctar de laranja e o de toranja, vem mais um citrino fazer-lhes companhia!
E, basta apenas um golinho deste néctar, para esquecer a trabalheira que dá tirar as pevides todas. Ahahaha 
Ingredientes:
- 8 tangerinas e 1 limão descascados sem a parte branca
- 60g de açúcar (parece pouco, mas tangerinas já são bem docinhas)
- 500g de água

Preparação:
- Colocar no copo todos os ingredientes, excepto a água e programar 2 min/ vel 9.
- Adicionar a água e envolver na vel 3 alguns segundos.
- Servir bem fresco.
Foi o acompanhamento ideal para os crepes de ontem ;)

segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Crepes / Panquecas

A vontade de comer doces continua por estes lados e como tal ontem saíram uns belos crepes recheados com doce de abóbora aromatizado com limão e canela. Modéstia à parte estavam SOBERBOS!!!



Ingredientes para a massa:
110gr de farinha
2 ovos
220 g de leite e 40 g de água
2 colheres de sopa de margarina com sal

A receita foi adaptada da Bárbara, no Fórum Bimby

Recheio:
- Doce de abóbora aromatizada com limão
- canela qb

Preparação:
Derreter a manteiga no copo 2 min/ temp 50º.
Acrescentar todos os outros ingrediente e programar vel 3/20 seg.
Fritar numa frigideira anti-aderente à qual se coloca uma gota de azeite. Virar de um lado e do outro.

Nota: A quantidade rendeu-me 5 crepes grandes.


E foi este o nosso lanche de Domingo :D
Podem também recheá-los com salgados (queijo e fiambre, por exemplo) ou com fruta, chantili, gelado, etc. São bons de qualquer forma ;)
Dão um belo pequeno-almoço ou então uma sobremesa. É só usar a imaginação para variar os recheios.

Como podem ver, servi com um néctar de tangerina feito na hora que estava uma delícia. Amanhã publico a receita!

domingo, 20 de fevereiro de 2011

Pudim Flan

E porque o dia dos namorados é quando nós quisermos e como hoje estou especialmente apaixonada por ele, cá deixo, não uma receita, mas uma sugestão de apresentação para um pudim flan da Boca Doce, patrocinado pela querida Sarokas. Obrigada, querida! Adorei! Só agora percebi o que andava a perder... hihihih



sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

Bola de carne

Com algumas sobras de carne, saiu uma bôla de carne! Como não precisa de levedar é fácil e rápida de se preparar... E depois sobra sempre muito tempo para nos deliciarmos com ela.

Nos dias de festa quando a família se reune à volta da mesa, invariavelmente há sobras em quantidades ideais para guardar para este petisco, mas se não houver vale bem a pena fazer de raíz ;)


Ingredientes:
- Restos de carne grelhada + /- 250g (entrecosto, feveras e salsichas de perú)
- 50 g de bacon às tiras
- 1 chouriço de carne caseiro pequeno
- 4 ovos
- 500g farinha
- 2 colheres de sobremesa de fermento
- 200g óleo
- 300g leite
- sal qb

Preparação:
- Picar as carnes separadamentes com alguns toques no turbo e reservar.
- Deitar no copo os ovos, sal, o óleo e o leite. Programar 2 min/37º/vel 2
- Adicionar a farinha e o fermento. Programar 1 min/vel espiga
- Juntar as carnes e envolver com a espátula
- Levar ao forno pré-aquecido a 180º, numa forma untada e enfarinhada, durante 25 minutos. A minha esteve um pouco mais porque a forma era alta!

Vai uma fatia? Só vos digo que o sabor ficou divinal! E comido com caldo verde é o ideal...

quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011

Sopa de grelos com chouriço

Temos comido muitas sopas, pelo que tentamos variar os legumes verdes, mesmo quando a imaginação não dá para fazer uma base muito diferente... O toque do chouriço tornou-a bem mais apetitosa e diferente do habitual ;)

Ingredientes:
- 1/2 de alho francês (apenas a parte branca)
- 2 batatas grandes
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 molho pequeno de grelos
- 4 rodelas finas de chouriço  (salpição caseiro, uma delícia!)
- umas pedrinhas de sal e um fio de azeite

Preparação:
- Lavar, descascar e cortar os legumes, colocando-os todos, com a excepção dos grelos no copo.
- Colocar água até cobrir parcialmente os legumes do copo.
- Partir os grelos em pedaços pequenos e colocar na varoma.
- Programar 30 min/ temp varoma.
- Quando terminar, temperar com sal e triturar 30 seg na vel 3/5/7, progressivamente.
- Colocar um fio de azeite e misturar uns segundos na vel 3.
- Misturar os grelos com o creme e servir.

quarta-feira, 16 de fevereiro de 2011

Tortilhas

Mais uma refeição para aqueles dias em que não apetece cozinhar! Ingredientes:
- tortilhas wrap (de compra)
- alface
- cenoura raspada
- milho
- douradinhos de frango
- maionese ou outro molho a gosto

Modo de preparação:
- Fritar ou, como eu, preparar no forno os douradinhos de frango;
- Lavar e preparar os legumes crus;
- Aquecer durante alguns minutos as tortilhas;
- Dispor tudo na tortilha e enrolar (evitar fazer como na foto porque cai tudo lol). Dobra-se primeiro um pequeno arco no fundo e enrola-se depois.



A Colmeida da Abelha Bimbando, vi "a" receita do ano, uma vez que adoro estes wraps. Ela explica aqui com se faz e dá uma sugestão maravilhosa para um recheio bem diferente do meu! Esta receitinha não me escapa. Lá terei de experimentar, mal tenha vontade de voltar a comer estas delícias ;)

terça-feira, 15 de fevereiro de 2011

Semifrio de Morango

Não imaginam o quão contente fiquei por ter conseguido fazer este docinho!!! Não tenho jeito nenhum para semi-frios e o mais provável é ficarem todos desmanchados e sem consistência, mas este ficou lindo e delicioso!!! Que orgulho!


A receita original é da Nani, que como sabem é uma das minhas maiores inspirações! Adoro tudo o que ela faz... Mas como fiz algumas alterações vou deixar aqui como fiz!


Ingredientes:
2 saquetas de gelatina de morango (nem o R. me deixava fazer de outro sabor lol)2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina neutra
Algumas bolachas tostadas (ou maria, por exemplo)
2 cafés expresso adoçados ou café instantâneo para misturar com água a ferver
Doce de morango ou morangos para decorar (opcional)

Este semifrio, na receita original é feito com a tradicional base de bolacha maria com margarina, mas como pessoalmente não aprecio muito tal molhei simplesmente as bolachas em café e resultou lindamente! Para a próxima vou experimentar com leite ou com chocolate para ver como fica o sabor...

Modo de preparação:

- Molhar as bolachas no café já morno ou frio e cobrir a forma (eu coloquei 2 camadas) e levar ao frigorífico;
- Preparar uma saqueta de gelatina com metade da água indicada na embalagem e dissolver 4 folhas de gelatina previamente demolhadas;
- Bater as natas, juntar o leite condensado e a gelatina já fria misturada com 4 folhas de gelatina.
- Envolver tudo e deitar sobre a base de bolacha.
- Levar novamente ao frigorífico até solidificar por 4 a 5 horas.
- Passado esse tempo ou quando já estiver bem consistente fazer a outra saqueta de gelatina com metade da água indicada na embalagem, dissolver as outras restantes 2 folhas de gelatina já demolhadas e deixar arrefecer (só tinha 1 e meia e ficou bem na mesma).
- Tirar o preparado do frigorífico, deitar por cima a gelatina já fria e levar de novo ao frigorífico de um dia para o outro.
- Para decorar pode servir-se com morangos ou com doce de morango como eu!

segunda-feira, 14 de fevereiro de 2011

Croissants Austríacos

Pois é, mas é graças a ela (Bimby) que tenho desenvolvido o gosto pela cozinha e como me dá muito jeito ter cá todas as receitinhas das minhas experiências na cozinha que correm bem, vou deixar cá mais uma! Isto de anotar receitas em papel está demodé (ou não...)

Fiquei de olho nos croissants da Bela já bem antes de ter a Bimby, mas pensei cá para mim "Não! Dá muito trabalho", mas agora já não tinha desculpa...

Cá vai a receita, adaptada por mim à Bimby. Ena, estou a ficar pro nessas coisas!
Ingredientes:
- 75g de manteiga
- 180g de leite
- 1 pitada de sal
- 60 g de açúcar
- 500g farinha t55
- 1 ovo grande (eu coloquei 2 pequenos)
- 25g de fermento de padeiro

Modo de Preparação:
- Colocar a manteiga, o leite, o sal e o açúcar no copo e programar 1min/ 37º/vel 2
- Colocar o fermento, a farinha e o ovo e programar 10 seg/vel 6
- Programar 2 min /vel espiga
- Deixar em repouso no copo com a tampa fechada cerca de 30 min
- Fazer círculos com a ajuda de um rolo, cortar em oitavos e dobrar os triângulos formados da parte maior para o menor.
- Colocar um pano por cima e deixar levedar até dobrar o tamanho.
- Lavar ao forno a 180º até ficaram douradinhos a gosto. (Fiz uns mais branquinhos e outros mais tostadinhos e ficaram igualmente bons...)


Truques:
- Afastar bem uns dos outros para não ficarem colados. Os meus ficaram :(
- Para ficarem com o aspecto brilhante (e delicioso) que se vê nas fotos, podem usar gema de ovo ou uma calda de açúcar. A primeira é um desperdício de ovos e a segunda dá muito trabalho ;P Eu pincelei com leite bem açucarado mal sairam do forno. Ficam tão, tão bons... Estive a fazer a experiência e pincelei metade antes da cozedura e metade depois. Os que pincelei antes abateram e ficaram magrinhos, por isso aconselho a colocar depois.
- Esta massa dá para fazer croissants, mas também para fazer pão com chocolate.
Podem servir simples, com chocotate ou com fiambre! Eu adoro com fiambre...

sábado, 12 de fevereiro de 2011

Sopa de couve lombarda

Estas sopas são óptimas para comer como entrada. Além de serem bem quentinhas e nos protegerem do frio que faz lá fora, forram o estômago, de forma a ingerirmos menos quantidade de comida...
Por vezes são, também, comidas ao almoço, juntamente com uma tosta mista ou pão torrado com manteiga. Hummmm
Ingredientes:
- 2 a 3 batatas grandes
- 2 cenouras
- 1 cebola
- couve lombarda qb
- 2 dentes de alho
- 1 caldo de galinha
- sal e azeite qb

Preparação:
- Coloque todos os legumes no copo, com a excepção da couve lombarda, previamente descascados com água a cobri-los ligeiramente (os talos da couve também coloco no copo);
- Coloque as folhas de lombardo na varoma;
- Programe 30 min / vel 1 /temp. varoma;
- Adicione o caldo, o sal e o azeite;
- Programe 30 seg / vel 3-5-7 progressivamente;
- Acrescente à sopa a couve e envolva.

sexta-feira, 11 de fevereiro de 2011

Madalenas de abóbora

Com um restinho de abóbora que tinha fiz umas madalenas deliciosas, bem amarelinhas por dentro (não só por causa da abóbora, mas também por causa da farinha de milho que leva), tão fofinhas que só visto e ainda com uma crostazinha caramelizada deliciosa! (cliquem para aumentar)
A receitinha é bem simples e veio daqui do blog Receitas Lá de Casa! Está adaptada para a bimby, mas também dá para fazer sem ela. A única adaptação que fiz foi mesmo não ter feito numa forma grande, mas em várias pequeninas.

Ingredientes:
2 chávenas de chá de abóbora cortada em cubos
1 chávena de chá de óleo (pode ser azeite)
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de farinha de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar a abóbora e o açúcar no copo e programar 30 seg., vel. 7 ou até obter um creme liso. Colocar a borboleta, juntar os ovos e bater 5 min, vel. 4. Adicionar o óleo (ou o azeite) e misturar uns segundos na vel. 4. Retirar a borboleta e juntar as farinhas e o fermento e misturar 15 seg., vel. 3. Untar uma forma grande com margarina e polvilhar com farinha, ou como eu, colocar em forminhas de silicone. Levar ao forno médio cerca de 50 minutos (se for em forminhas pequenas demora menos...)

quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

Raia com molho de Pitau

A raia é um dos meus peixes preferidos. É um peixe branquinho, suculento e de sabor ténue, além que que a cartilagem é facílima de separar ;) Com este peixinho não há prato que saia mal!

A receita veio do livro "A Bimby na Cozinha Tradicional Portuguesa" e é um prato tracional da Beira Litoral. Prepara-se em pouco mais de 30 minutos e é muito saudável, sem perder o paladar tão tradicional do azeite, vinagre e alho do molho bem simples que leva por cima!

 
Ingredientes (4 pessoas - eu fiz metade):
- 1000g de postas de raia (eu usei da congelada. Não pesei, mas coloquei 4 postas grandes, uma vez que a raia tem muita cartilagem)
- 1000g de batatas miúdas
- 800g de água (a quantidade de água mantém-se, mesmo que se faça metade da receita)
- sal qb
- ervilhas qb (opcional, para acompanhamento. Eu coloquei cerca de 250g, mas estavam tão boas que para a próxima colocarei mais)

Ingredientes para o molho:
- 70g azeite
- 40 g vinagre
- 2 dentes de alho
- 1 colher de colorau (não usei, não tinha)
- 3 pés de salsa
- sal e pimenta qb (não coloquei)

Preparação:
- Coloque as postas sem pele na varoma, salpicando-as com sal. Se desejar, para acompanhamento podem colocar também ervilhas.
- Descasque as batatas e coloque-as no cesto. (Eu coloquei com casca. Gosto muito delas assim)
- Coloque no copo a água e programe 30 min/ varoma/ vel3.
- Coloque a raia com os acompahamentos numa travessa de servir e prepare o molho, colocando todos os ingredientes do molho no copo e pique 3 seg/vel 5 (eu pús mais alguns segundos, porque gosto do alho bem picadinho).
- Programe 2 min/ 100º/vel2.
- Regue a raia e os acompanhamentos com o molho e sirva.

E para ti, qual é o teu peixe preferido?

quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011

Arroz de pato "escondido"

... ou seja, arroz de frango!

É o prato que me estava a apetecer comer e logo desisti da raia que estava preparada para o jantar de hoje...

A receita é a de arroz de pato do livro base, mas como fiz algumas alterações, deixarei cá a receita (fiz apenas metade da dose*)


Ingredientes (6 pessoas):
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 50 g de azeite (coloquei menos)
- 2 caldos de galinha (Maggie, os meus preferidos)
- 2 pernas de frango grandes (650g)
- 80g de salpicão
- água qb
- 400g arroz agulha

Preparação:
- Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 5 seg/vel 5 (eu repeti o procedimento 2 vezes, para ficar bem picadinho);
- Adicione o vinho, os caldos, o frango, o salpicão cortado às fatias finas e programe 30min/varoma/colher inversa/ vel colher.
- Retire, reserve o molho, e desfie "grossamente" o frango. Se desejar que fique bem desfiadinho (eu gosto), coloque 10 seg/vel 4/colher inversa. Reserve o frango.
- Pese o molho reservado e acrescente a diferença de água até 800g (* mesmo que reduza a receita para metade, como eu fiz, deve acrescentar-se essa quantidade de água) e coza o arroz no cesto durante 20 min/100º/vel3.
- Coloque o arroz numa travessa de ir ao forno, misture o frango e decore com o salpicão.
- Leve ao forno para tostar.

Opcional: acrescente por cima do arroz queijo ralado antes de ir ao forno. (Não coloquei, mas adoro!)



terça-feira, 8 de fevereiro de 2011

Lasanha de atum

Ontem comi lasanha de atum que tinha feito já há uns tempos e congelado. Há sempre aqueles dias em que não apetece cozinhar, não é?

Os ingredientes seguintes dão aproximadamente para 6 pessoas e como cá em casa somos apenas 2, sempre que fazemos congelamos duas doses duplas, ou seja, é um prato que rende bastante e como o trabalho que dá a fazer é o mesmo aproveito sempre para fazer a mais. Suja-se apenas uma vez, poupa-se em electricidade e fico com outras duas refeições prontas a comer!
Ingredientes:

1 cebola pequena
1 dente de alho
1 lata de cogumelos
2 cenouras
120g polpa de tomate (na receita recomendam 500g mas eu acho que fica com molho a mais)
50 g azeite
50 g vinho
500 g atum
temperos a gosto (sal, pimenta, caldos, louro, oregãos, ...)
queijo ralado qb
pão ralado aromatizado
placas de lasanha qb
bechamel

Preparação na bimby ou não:
- Picar/raspar a cenoura, alho, cebola e cogumelos (para a próxima deixo-os inteiros, gosto de trincar qualquer coisa) - 5 seg, vel 5
- Juntar a polpa de tomate e envolver - 15 seg, vel 7
- Refogar com o azeite - 7 min, 100º, vel 2
- Adicionar os temperos a gosto e o atum - 10 min, vel 100º, colher inversa, vel colher
- Montar alternadamente as placas de lasanha e o preparado. Cobrir com o bechamel, o pão e o queijo ralado.
- Levar ao forno a 180º durante aproximadamente 20 min.
Bom apetite!

segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

Ovos moles em massa filo

Com a massa filo consegue-se fazer coisas bem giras e saborosas. Estes cestos bem regados com doce de ovos moles são excelentes para impressionar os amigos :P
Hummmmmm!!!

Quando comprei a massa estava a pensar em fazer umas trouxas salgadas, mas depois de andar a cuscar o blog da Colher-de-Pau tive uma ideia bem melhor! (Ou não se pensarmos nas calorias que vou ingerir).
(A massa antes de ir ao forno apenas pincelada com um pouco de manteiga)

Preparação da massa filo:
- Recortar quadrados de massa filo e colocar em formas pequenas de silicone (caso não sejam de silicone devem ser untadas)
- Pincelar com manteiga e levar ao forno a 180º cerca de 8 a 10 minutos.
- Deixar arrefecer.

Ingredientes para os ovos moles:
- 8 gemas
- 250g de açúcar
- 150g de água

Preparação:

Basicamente o que tem de se fazer é uma calda de açúcar misturando em lume brando este com a água e acrescentar as gemas batidas em fio sem parar de mexer.

Para quem tem a bimby a coisa é bem mais fácil e os passos todos estão aqui ou então no vosso livro base.


sábado, 5 de fevereiro de 2011

Bolo de iogurte com cobertura de amêndoa

O aspeto* não é o melhor, porque a cobertura de amêndoa foi literalmente engolida pelo bolo durante a cozedura, mas o bolo é muito agradável. Muito macio, consistente e com um sabor maravilhoso a amêndoa!
Para a próxima ficará bem melhor...



Ingredientes para o bolo:
- 3 ovos
- 180g de açúcar
- 75g de manteiga
- 1 iogurte natural
- 170g de farinha com fermento
- 1 pitada de sal

Ingredientes para a cobertura:
- 50g de açúcar
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado
- 2 colheres de sopa de doce de alperce (usei de doce de melão)
- 125g de amêndoa laminada

Preparação do bolo:
- Misturar os ovos com o açúcar e programe 1 min/50º/vel3.
- Junte a manteiga e misture 15 seg/vel 3 (caso não fique bem dissolvida a manteiga colocar mais uns segundos)
- Incorpore a manteiga e o sal e programe 15 seg/vel 3.
- Coloque em forma previamente untada e enfarinhada e reserve.

Preparação da cobertura:
- Coloque todos os ingredientes da cobertura com a excapção da amêndoa e programe 3min/37º/vel3.
- Deite o preparado numa taça e envolva a amêndoa com a ajuda da espátula.
- Coloque sobre a massa e leve 30 min ao forno pré-aquecido a 180º

Isto foi o que eu fiz, mas como não correu bem, aconselho a tentarem dar uma pré cozedura ao bolo e, a meio do tempo de cozedura, quando já existir uma crosta mais seca por cima, retirar o bolo do forno e colocar então a cobertura para impedir que a massa "suba" para cima da cobertura tal como aconteceu...
Eu achei estranho colocar a cobertura antes do bolo cozer, mas como na receita dizia para fazer assim resolvi arriscar e, como previra, não correu bem.

O bom foi que o bolo ficou recheadinho de amêndoas e a crosta ficou bem crocante, como podem ver na foto... O aspeto não é tudo, mas gostava tanto que tivesse ficado bonito. :S
* Eis uma palavra que o novo acordo ortográfico alterou e que fica muito esquisito...