Chop Suey de porco

Eis um prato que me encheu as medidas!

Há uns tempos para cá que não tenho conseguido comer porco com prazer, mas a carne ficou tão tenra e saborosa que tenho a certeza que vou repetir muitas e muitas vezes! 

E os legumes???? Os legumes estavam deliciosos... Podem ser perfeitamente um acompanhamento para outra coisa qualquer.

O marido até disse que parecia que estava a comer no chinês! :)

Desta vez acompanhamos com arroz de cenoura, mas para a próxima será com massa chinesa que tanto gostamos!

Ingredientes:
- 4 bifinhos do lombo de porco
- 1 embalagem de mistura de legumes chineses (usei congelados)
Nota: Podem substituir por uma cebola ou alho francês, uma lata de milho, uma lata de rebentos de soja, bambu, ervilhas qb, um pimento, 1 cenoura raspada, feijão verde, ou outros legumes a gosto)
- 1/2 embalagem de mistura de cogumelos (usei congelados)
- 1 colher café gengibre em pó
- molho de soja qb
- 1 colher farinha de amido de milho
- óleo alimentar
- sal e pimenta

Preparação:
- Deixe descongelar por completo a mistura chinesa e os cogumelos.
- Entretanto preparar a carne cortando-a às tirinhas e temperando com sal, pimenta, gengibre, molho de soja e a maisena. Deixar repousar. (Eu deixei cerca de uma hora).
- Coloque-lhe um pouco de óleo na wok e deixe aquecer. Salteie os legumes. Se houver legumes de maiores dimensões (caso use frescos), dê previamente uma pré-cozedura em água a ferver.
 - No fim, salteie a carne até esta estar cozinhada. Se necessário junte um pouco mais de molho de soja.
- Sirva com arroz branco ou com massa chinesa.

 

Quando cheguei à mesa tinha uma punhado de amendoins ao pé do prato, surpresa do marido, que na falta das amêndoas, se lembrou dos amendoins! ;)

Batatas com tomilho

Hoje venho cá limpar as teias de aranha cá do estaminé para vos mostrar o acompanhamento preferido destes últimos dias!

Vieram parar cá a casa umas batatinhas caseirinhas maravilhosamente saborosas! Vai daí saiu este belo acompanhamento para umas pernas de frango assadas na forno.

 

Ingredientes:
- Batatas partidas aos gomos qb
- Margarina qb
- Bacon, toucinho ou chouriço (usei chouriço)
- Ervas aromáticas a gosto (usei salsa e tomilho)
- sal

Preparação:
- Colocar o chouriço na frigideira antiaderente (usei de cerâmica) até começar a largar sucos. Deixar alourar e reservar.
- Colocar a margarina e deixar derreter.
- Introduzir as batatas aos gomos de virar de vez em quando até ficarem douradas por fora.
- Temperar com sal. Se a margarina já tiver sa, cuidado com os excessos!
- Acrescentar as ervas aromáticas frescas e servir de imediato.

Bom apetite!

Salada de couve roxa

Tinha uma couve roxa no frigorífico e assim que vi esta receita, soube que seria o acompanhamento perfeito para o meu salmão!

Como não gosto de cebola, alterei alguns ingredientes e alguns passos à receita original, pelo que deixo cá como fiz.

Ingredientes:

• 1 couve roxa pequena
• 2 maçãs
• 2 cenouras
• 1 colher de azeite
• 1 colher de água
• sal e vinagre qb

Preparação:

1. Colocar a couve e a cenoura no copo e picar, dando alguns toques no turbo. (Atenção para não desfazer demasiado).
2. Acrescentar as maçãs cortadas aos cubos
3. Juntar a água, o sal, o azeite e o vinagre e programar 12 min/temp 100º/ vel. colher inversa.

Servi com batata cozida e uma posta de salmão grelhado.

Costeletas com arroz de tomate

É muito raro comermos costeletas em casa. Aliás, não me recordo da última vez que as cozinhei e quando tal acontece vão sempre para a grelha no carvão.

Havia 2 delas perdidas na arca, pelo que decidi experimentar a receita do fórum Bimby. Achei sobretudo uma receita muito prática porque se faz em simultâneo um belo de um arroz de tomate sequinho.

A mesma receita pode ser feita com peito de frango ou de perú. Vou concerteza experimentar pois são duas carnes bem mais ao meu gosto. Apesar de tudo, carne de porco que é mais dura, ficou muito tenra e delicada. É uma receita aprovada.

Ingredientes:

• 2 cebolas pequenas;
• 2 dentes de alho;
• 1 tomate;
• 250g de arroz;
• ketchup;
• vinho do Porto;
• azeite, sal e pimenta q.b.
• 1 l. de água;
• arroz;
• costeletas qb

Preparação:

• Tempere as costeletas com sal e alho.
• Coloque as cebolas, o tomate e o azeite no copo por cerca de 10 segundos na velocidade 7 para triturar. Programe 5 minutos a 90º na velocidade 1.
• Adicione a água ao preparado anterior.
• Coloque um pedaço de papel vegetal na varoma, as costeletas por cima e regue com um pouco de vinho e ketchup.
• Programe 30 minutos na temperatura varoma e na velocidade 1.
• Após o tempo, vire as costeletas e coloque o cesto no copo da bimby com o arroz pretendido e sal q.b. na água do copo. Se vir que a água que resta é pouca, adicione o que falta para cobrir as lâminas e o fundo do cesto.
• Programe 20 minutos na temperatura varoma e vel. 4.
• Findo este tempo, verifique se as costeletas e o arroz estão cozidas. Se não programe mais alguns minutos na mesma temperatura na vel 1.
• Com cuidado, deite o liquido e o alho que ficou no fundo do papel vegetal para o copo, feche e programe 20 segundos na vel 7.
• Cubra as costeletas com este molho e sirva juntamente com o arroz.

Não deixem de espreitar aqui, os passinhos todos com fotos que a f beatriz deixou no fórum bimby.

Esparguete de azeite, alho e salsa

Pois bem, lá me decidi a fazer uma massinha bem simples, que pode ser um excelente acompanhamento de carne ou peixe grelhado, ou se adicionar uns cogumelos poderá ser um prato principal mais simples.
Saiu qualquer coisa como isto:Fiz a receita do livro Itália - Receitas Bimby que recebi de oferta no curso de culinária que fiz, mas é muito fácil de fazer no tacho...

1º Cozi a esparguete em água e sal no fogão (também podia fazer na bimby, mas teria de fazer antes e assim fiz as duas coisas em simultâneo)

2º Enquanto cozia a esparguete, coloquei 10 g de azeite e 2 dentes de alho e piquei 4 seg/vel5.

3º Adicionei sal (e se preferirem um pouco de pimenta também) e programei 3 min/Varoma/vel1.

4º Juntei o preparado à esparguete cozida e polvilhei com salsa seca.

Quem quiser pode usar salsa fresca e pica-a antes de colocar os alhos e o azeite 2 seg/vel 7.

Para fazer no tacho é só picar bem fininho o alho e a salsa e refogar em azeite. Depois é envolver bem o preparado na esparguete.

Confesso que estava à espera que o sabor a alho fosse um pouco mais intenso. Para a próxima vou colocar mais alho!

Acompanhei a esparguete com uma posta de salmão grelhada.

Puré de Maçã

Adorei a sugestão da Sabi e só sosseguei depois de experimentar...

Como estava indecisa se iria comer como sobremesa ou como acompanhamento de uma carne assada, fiz sem temperos, apenas com um pouquinho de açúcar. Posso dizer que ficou uma delícia, cremoso até dizer chega.

Como deu para um boião grande e outro médio, resolvi congelar um deles (como sugeriu a sabi) para quando fizer o tal assado com batatinhas ou com castanhas. O resto foi comido à colherada, mesmo assim. Estava tão bom que nem adicionei canela :)

É claro que fiz na bimby e tudo ficou mais fácil.

Ingredientes:
600g maçã verde
sumo de meio limão (para não oxidar)
15g de água
3 colheres de açúcar

Preparação:
- Descascar e desencaroçar as maçãs; (Como achei um desperdício deitar aquelas cascas todas foras, depois digo o que resolvi fazer com elas :D)

- Colocar as maçãs em quartos com o resto dos ingredientes e programar 15 seg/vel4/temp 100º:

- Terminado este tempo, abrir a tampa e com a espátula baixar o que se encontra nas paredes do copo. De seguida programar 10 min, temp 100º na vel 2.

- Triturar durante 15 seg progressivamente até à vel7.

Beringelas da Patanisca

A receita é da Patanisca e veio mesmo a calhar porque tinha 2 beringelas no frigorífico a precisarem de ser utilizadas e não sabia bem o que fazer com elas.

Fiz algumas alterações à receita original e saiu isto:

A Patanisca sugere colocar umas raspas de presunto por cima do bechamel, mas como não tinha, cortei 3 rodelas de salpicão caseiro e piquei bem fininho para colocar por cima e como as sobras de arroz que tinha eram de arroz simples acrescentei um quadradinho de fiambre em cada rolinho de beringela e dispensei o queijo, porque o fiambre já tem proteínas e os orégãos porque a brushetta que comemos para entrada já tinha muitos orégãos.

Contudo, acho que este prato serviria bem melhor como acompanhamento do que como refeição principal, mas se calhar sou eu que gosto muito de comer!

Migas da Lousã

A Lousã e a sua linda serra, é uma terra que me deixa muitas saudades... Adorei cada minuto que lá estive com o marido, em mais um aniversário Nosso. :)

Estas migas também me ficaram no goto, não por serem tradicionais da Lousã, mas por serem aparentemente deliciosas. Desde que vi a imagem das ditas no livro "A Bimby na cozinha tradicional Portuguesa" soube que seria algo a experimentar.

Não tirei fotos depois de colocar o azeito com o alho, o que as deixa, bem brilhantes e perfumadas...

A foto abaixo mostra a camada inferior com a broa de milho e o feijão branco.

É um excelente acompanhamento para carne assada!

Ingredientes:

- 250g feijão branco seco (eu usei 400g de feijão branco cozido)

- 1 molho de grelos (usei espinafres)

- 500g de broa de milho amarela (a que usei não era amarela)

- 3 dentes de alho

- 200g de azeite (usei 180g)

Preparação:

- Demolhe o feijão durante 12 horas (Eu passei esse passo à frente);

- Arranje os espinafres, coloque-os na varoma e reserve;

- Coloque no copo a broa e pique 10 seg/ vel5. Retire e reserve.

- Coloque no copo o feijão demolhado com 20g de azeite. Cubra com água, coloque a varoma e programe 30 min/ varoma/ colher inversa/ vel colher (Eu como usei feijão cozido, coloquei apenas água para cozer a vapor os espinafres.

- Numa travessa coloque alternadamente camadas de feijão, broa e grelos, devendo a primeira ser de feijão e a última de espinafres.

- Coloque no copo os alhos e pique 3 seg/ vel5.

- Adicione o azeite e programe 4 min/ 100º /vel 1 e regue as migas com este molho.

Acreditem que é uma delícia :)



Sardinhas grelhadas com salteado de espinafres com ricota

Não é segredo que gosto muito de peixe, pelo que acaba por ser algo que comemos com frequência, principalmente o peixe grelhado apenas com sal. É mesmo assim que gostámos dele! Então as sardinhas ficam uma delícia...

A inovação, foi mesmo a introdução do ricota (usei caseiro) no salteado de espinafres. Ficou muito cremoso e apetecível...

É uma excelente forma de introduzir cálcio e vitamina D na minha alimentação, já que não gosto de leite. O melhor de tudo é que o ricota foi feito em casa e é mesmo bom!!!! (Nem parece que foi feito com leite gordo :P)

O salteado é muito fácil de preparar. É só lavar os espinafres, colocar um fio de azeite para alourar 2 ou 3 dentes de alho laminados em lume bem baixo para não queimar e acrescentar as folhas, colocando mais azeite se necessário. Podem ainda temperar com sal e pimenta (eu normalmente não coloco nada). Se quiserem que fique mais macio podem dar uma pré-cozedura ou usar espinafres congelados.

Eu, por vezes compro os do continente já pré-feitos e congelados, que são uma delícia e preparam-se em poucos minutos... Já experimentaram?

 Acompanhei as sardinhas com cenoura e uma forminha de arroz branco.

Requeijão / Queijo Ricota

A receita é da Gasparzinha e foi seguida à risca... Falando assim até parece muito difícil, mas não haverá queijo tão fácil e rápido de fazer!

Prepara-se em 10 minutos e depois, conforme se queira uma ricota mais seca ou mais cremosa, pode demorar, mais ou menos tempo, respectivamente, de 5 minutos a 1 hora de espera...

E agora, já acreditam que é fácil? :D

Ingredientes:
- 1 litro de leite gordo
- 2 colheres de sopa de sumo de limão ou vinagre
- Sal a gosto (opcional)

Preparação tradicional:
- Numa panela, coloque o leite em lume médio até atingir os 90º (não deixe ferver).
Preparação na Bimby:
- Programe 6 min, temp 90º, vel 1.

Os passos seguintes são comuns.

- Retire, junte o sumo de limão/vinagre e deixe repousar durante 10 minutos, ou até que se formem coalhos. (Este passo pode ser repetido algumas vezes no decorrer da preparação, sendo o leite reaquecido caso esfrie.)
- Forre um funil ou o cesto da bimby com um pano algodão fino. (Eu não usei o pano no cesto e em simultâneo coloquei um pano num funil*)
- Com uma escumadeira, remova os coalhos da superfície do leite e coloque-os no cesto ou no funil.

- Deixe escorrer o líquido durante 5 min a 1 hora, conforme queira uma ricota mais seca e granulada ou mais liquida e cremosa.
- Tempere com sal. (eu coloquei um pouquinho)
- Transfira a ricota às colheradas para um recipiente de cerâmica/vidro, tape e guarde no frigorífico durante 1 semana no máximo.

*No pano a ricota ficou mais cremosa, tipo queijo de barrar e no cesto ficou mais consistente.

Observação: Esta ricota pode ser servida numa entrada aromatizada (ou não) com ervas e/ou alho; pode ser comida com doce ao lanche ou com salgados (p ex. salmão fumado) ou ainda misturado num salteado de grelos ou de espinafres... Mal posso esperar para experimentar!

Ficou delicioso! Fiquei com vontade de o comer à colherada...

Como podem ver na foto, depois de filtrado no pano de algodão apenas sobrou o soro do leite e o ricota ficou com um travozinho a limão.

Para provar foi comido em tostinhas e ficou mais que aprovado!

Arroz de vagem de ervilhas

Um arroz que me enche as medidas de tão bom que fica... Fica mesmo com aquele saborzinho de arroz de mãe ;)

Este não foi feito na bimby. Toda a gente o sabe fazer, no entanto cá fica a receita...

Confesso que as medidas do arroz e da água faço sempre a olho, mas a medida da água é mais ou menos o triplo da de arroz e para este tipo de arroz malandro, prefiro o carolino porque o "molhinho" fica mais espesso.

Ingredientes (para 2/3 pessoas):
- 200g de arroz carolino
- 600g de água
- vagens de ervilha qb (há quem lhe chame ervilhas tortas - acho que é a mesma coisa)
- 1 caldo de legumes ou sal qb (eu usei 1caldo)
- 1 cebola pequena
- azeite qb

Preparação:
- Picar em pedacinhos pequenos a cebola e refogar com o azeite sem deixar a cebola dourar muito;
- Deitar um pouco de água e retirar com uma escumadeira a cebola (facultativo - eu gosto de retirar sempre)
- Juntar as vagens, o caldo de legumes (ou o sal) e abafar durante uns minutos em lume brando para cozer;
- Acrescentar o resto da água, juntar o arroz e aumentar o lume até ferver;
- Quando começar a ferver, mexer com a colher de pau para o arroz se soltar e voltar ao lume brando.
- Aproximadamente 20 minutos depois o arroz está pronto.

Pode servir de acompanhamento para um bife de perú ou de atum grelhado, ou, como eu, uma faneca frita.