quarta-feira, 25 de maio de 2016

Ricota "fingido"

 Não é propriamente queijo porque não tem coalho, mas é tão fácil de fazer que não resisti à receita da Isi Life! Já tinha experimentado fazer algo idêntico antes e com bom resultado mas esta é, sem dúvida, mais simples!

É ótimo em termos de sabor e textura e sabemos exatamente o que estamos a comer. Na receita original fala em leite gordo ou do dia, mas como em casa só havia o meio-gordo, foi o que usei e resultou bem na mesma. Pena que por perto não haja leite de "verdade"(direto da vaca ou cabra), porque assim nem tería de acrescentar as natas...

É ótimo para acompanhar com o meu pão de sementes. Há tanto que não o fazia ;)


Ingredientes:

30 g de vinagre
1500 g de leite gordo ou meio gordo do dia
200 g de natas
1/2 colher de chá de sal marinho

1. Pesar o vinagre e reservar.
2. Colocar o leite, natas e sal no copo e programar 15 min/ 90 graus/ vel 2 com a borboleta.
3. Programar 1 min/ vel 1 colocar o vinagre atráves na abertura do copinho.
4. Deixar descansar 15 minutos no copo.
5. Forrar o cesto da bimby com um pano de linho, algodão ou gaze e deitar lentamente, o preparado.
6. Deixar escorrer de 15 minutos a uma hora, conforme a consistencia desejada, desenforme e guarde no frigorífico.


O soro não foi desaproveitado. Usei-o para confecionar a sopa da minha filha, mas também podem usar para fazer massa de pão ou simplesmente para regar as plantas. Li algures que é uma ótima fonte de minerais para as plantas, mas como tem uma pequena quantidade de vinagre não quis arriscar, com receio que lhes fizesse mal.

quinta-feira, 5 de maio de 2016

Massa fresca

Massa fresca na bimby é o mesmo que dizer dito e feito!
Fácil e rápido. Depois é só estender com a ajuda da máquina.

Ingredientes:
400 g farinha de trigo tipo 65
4 ovos
1 colher sopa de azeite
1 colher chá de sal

Modo de preparação:
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe15 segundos na vel 6.+ 2 min velocidade espiga;
- Entenda na máquina dobrando a massa e voltando a estender até obter a espessura desejada;
- Se pretender, pode voltar a meter na máquina para fazer fetucini ou espaguetti.

Como era para fazer ravioli, entendi parte da massa, recheei alguns com queijo e mozzarela e outros com queijo e cortei. Com uns fiz quadrados e pús a cozer em água e sal e com os outros fiz semicírculos e dobrei as pontas.

Servi com um molho de tomate e pimento.




sábado, 2 de janeiro de 2016

Barras protéicas

Mais umas barras de cereais, desta vez com um maior aporte em proteínas.
Saudáveis e práticas para os primeiros snacks do ano!


Muitos dos ingredientes são do consumo habitual lá de casa. Estas barras são mais uma forma de ingerir alimentos saudáveis e de alta qualidade fora de casa e sem o inconveniente de necessitar de preparação prévia.



Ingredientes:
  • 225g de aveia
  • 120g de farinha de grão de bico (pulverizei na bimby)
  • 75g de cereais Alpen maçã/ framboesa (podem substituir por granola a gosto)
  • 15g de linhaça castanha
  • 15g de sementes de sesamo
  • 15g de chia
  • 2 medidas de whey protein (usei com sabor a mirtilo e framboesa adoçada com stevia)
  • 1 medida de glutamine (usei com sabor a limão/framboesa)
  • 1 copo de água
  • sumo de 1/2 limão
  • raspa de limão qb
  • 3 colheres de manteiga de amendoim não processada (usei com pedacinhos)
  • 1 colher de mel

Preparação:
  1. Juntar todos os ingredientes secos.
  2. Juntar a raspa de limão.
  3.  Aquecer o mel e a manteiga de amendoim em lume brando até ficar homegéneo.
  4. Acrescentar à mistura seca, acrescentando a água e o sumo de limão.
  5. Quando estiver homogéneo, levar ao forno a 220º durante 10 minutos.
  6. Cortar enquanto morno.
Atenção que as quantidades a que me refiro dão imensas barras. Aconselho a fazer metade da receita.

Aqui embalados individualmente. Perfeito para levar na carteira e para saborear em qualquer parte.

sexta-feira, 10 de julho de 2015

Massa de tomate com camarão

 Comida de verão. Uma massa simples seguida de um belo pêssego maduro ou uma fatia de melância e já temos um belo jantar depois de um fim de tarde na praia.


Ingredientes:
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 30g azeite
- 125g tomate em polpa
- 350g água
- 1/2 colher chá sal
- 1/4 colher chá pimenta
- 200g de camarão grande cozido (usei da Pescanova ultracongelado)
- 300g esparguete



Preparação:
- Coloque o alho e a cebola no copo e pique 5 seg/ vel 5.
- Com a espátula faça descer os resíduos do copo, junte o azeite e programe 3 min/varoma/vel1.
- Junte o tomate, a água, o sal e a pimenta e programe 5 min/100ºC/vel 1.
- Coloque o esparguete no copo e programe 10 min/100ºC/vel1. [A esparguete pode demorar alguns minutos até amolecer.]
- Junte o camarão e programe mais 5 min/ 100ºC. Se o camarão não estiver cozido, deve ser acrescentado alguns minutos mais cedo, mas não demasiado porque o camarão cozinha depressa.

- Sirva o esparguete e se gostar polvilhe com a salsa.

terça-feira, 26 de maio de 2015

Crepes perfeitos

Esta é a receita de crepes que agora faço com alguma regularidade e que foi fruto de alguns ajustes/ invenções e que agora posso dizer que é a melhor receita de crepes que já fiz. É macia, delicada e fofa. Acho que o fermento tem grande influência neste aspeto!



Como gosto tanto dela resolvi deixar cá registado. Dá para 4 crepes.
  •  1 ovo
  • 1 chávena de farinha (costumo colocar metade de farinha de aveia)
  • 1 chávena e meia de leite
  • 1 colher de café de fermento para bolos
  • 1 colher de sopa de azeite ou óleo
  • Raspas de limão q.b.
Modo de preparação:

- Bater o ovo.
- Acrescentar todos os ingredientes com a excepção da farinha.
- Peneirar a farinha aos poucos mexendo sempre de forma a não formar grumos.
- Deixar repousar uns minutos.
- Untar uma frigideira antiaderente com óleo ou azeite e colocar no fogão com uma temperatura média-alta.
- Deitar uma porção da massa até dourar.
- Virar e deixar dourar.
-Servir recheado a gosto.

Os meus preferidos são com os de mel e canela, mas ficam deliciosos com fruta e iogurte ou simplesmente com doce de morangos.

domingo, 15 de março de 2015

Lulas estufadas

Estava com imensa vontade de comer lulas e optei por não seguir nenhuma receita. Ficou tão boa que resolvi registar para voltar a repetir.



Ingredientes:
- 500g de lulas limpas (usei congeladas)
- 1/2 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 100g de polpa de tomate
- 1/2 chouriço
- 35g de azeite
- 100g de cerveja
- 2 copinhos de água 
- farinha qb
- sal e salsa qb

Modo de preparação:
  1.  Descongele completamente as lulas, conte-as em rodelas finas, passe-as por farinha e reserve.
  2. Coloque a cebola, os dentes de alho, a polpa de tomate e o azeite no copo e refogue a 100ºC, durante 5 minutos.
  3. Pique tudo durante 20 seg, vel 5.
  4. Coloque a água e a cerveja no copo. Tempere de sal e junte as lulas e programe 25 min/ 100ºC/ vel. colher inversa.
  5. Se desejar, coloque mais uns minutos até as lulas ficarem tenras. (O tempo de cozedura dependerá do tamanho das lulas e do tamanho das rodelas).

segunda-feira, 30 de junho de 2014

Bolo de banana

Tinha 4 bananas maduras demais. O que fazer?!
E se fosse um bolo de banana? Cá por casa nunca tinha feito nenhum bolo de banana e por isso lembrei-me imediamente da receitinha da Luarte e lá fui eu para a cozinha com o computador debaixo do braço :)

Quando vi a data da receita, pensei imediatamente "Como é possível ter passado tanto tempo?!!!" Lembro-me na altura ter pensado "Grande ideia para quando tiver bananas maduras!" E pronto, durante 4 anos inteiros, nunca tal aconteceu :P Acho que tenho lá em casa um macaquinho... LOL

 Ingredientes:
250 g de bananas (+-3 bananas)
1 banana inteira para decorar
200 g de açúcar (coloquei apenas 170g)
300 g de farinha
100 ml de leite (coloquei 100g)
100 ml de óleo (coloquei 100g)
2 ovos inteiros
1 colher de chá bem cheia de fermento
1 colher de chá bem cheia de canela

 Preparação:
1) No copo da bimby ou numa liquidificadora coloque as bananas, o leite, o óleo, os ovos, o açúcar e a canela. Programe alguns segundos na velocidade 4 ou 5.

2) Adicione ao preparado anterior a farinha e o fermento (usei farinha com fermento). Programe 5 seg / vel 5.

3) Verta a massa para uma forma untada e enfarinhada (ou, coloque papel vegetal no fundo) e decore o topo com rodelas de banana. A massa é densa pelo que é fácil equilibrar lá as rodelas de banana.

Bom apetite!