quinta-feira, 31 de março de 2011

Topping de ameixa

Para salvar as últimas ameixas do caixote do lixo por já estarem demasiado maduras, resolvi fazer mais um doce. Não se pode dizer que é uma compota porque ficou muito líquido. É uma espécie de topping para colocar sobre um crepe com gelado ou para misturar no iogurte natual com cereais :P
Desta vez não usei a casca como sempre faço nas compotas porque acho que é muito amarga e como uso sempre pouco açúcar poderia ficar desagradável.

Reparem na quantidade de sumo que tinham...
Já não me lembro bem das quantidades, mas pesei a ameixa já descascada e desencaroçada e coloquei 1/4 do peso de açúcar amarelo e coloquei 5 seg/vel 5. (Para quem preferir pode acrescentar mais açúcar ou substituir por açúcar branco que é mais doce... Até eu desta vez achei que ficou pouco doce...)

Depois programei 20 min/temp 100º/vel 2.

O doce ficou muito líquido e se preferirem mais grosso devem acrescentar mais uns minutos na temperatura varoma e com o cesto para evitar que saia para fora.
Quem quiser fazer no tacho também é muito fácil! É só colocar a fruta com o açúcar e mexer sempre com uma colher de pau até obter a consistência pretendida. Eu até ter a Bimby fazia sempre assim e até gostava do aspecto mais granuloso com que ficava porque não picava nada, apenas esmagava com o garfo :)

quarta-feira, 30 de março de 2011

Atum com grão de Bico

O meu lema na cozinha é nunca fazer nenhum prato no dia-a-dia que leve mais de 45 minutos por refeição. Essas receitas deixo-as para os jantares especiais quando recebo familiares ou amigos. As do dia-a-dia devem ser simples e fundamentalmente rápidas e saudáveis, por isso evito ao máximo os fritos. Há meses que não frito nada em casa, o que não quer dizer que fora não me perca de vez em quando pelas batatinhas fritas :P

A receita de hoje fica muito aquém do meu limite de tempo estipulado. Demora cerca de 10 minutos até estar prontinho a ser comido. É mesmo fast-food, mas sem a parte pejurativa do termo, uma vez que faz um prato bem nutritivo e sem gordura em excesso. Além disso é um prato que gosto muito já que adoro grão!

Ingredientes:
- 1 ovo por pessoa
- 1 lata de atum ao natural por pessoa (se usarem com óleo devem escorrer bem)
- 500g de grão de bico cozido (em lata) para cada 2 pessoas
- um fio de azeite (podem usar aromatizado com alho)
- salsa picada e pimenta qb
- cebola crua fatiada bem fina (opcional)

Preparação:
- Colocar os ovos a cozer em água (depois de ferver, 2 a 3 minutos deve ser o suficiente)
- Abrir as latas de atum e grão-de-bico, escorrendo bem os líquidos.
- Colocar ambos num tupperware de ir ao microondas ou numa travessa de ir ao forno.
- Regar a mistura com um fio de azeite.
- Levar ao microondas a 600w por 5 minutos (pode ser mais um pouco se a quantidade for maior) ou ao forno pré-aquecido durante 20 minutos a 180º.
[Eu costumo optar pelo microondas porque é mais rápido e poupa imensa energia, além de que não perde tanta humidade e não fica tão seco. Se for ao forno convém regar com mais azeite]
- Fatiar os ovos e colocar por cima da travessa de servir quando esta sair do forno/microondas.
- Para finalizar, polvilhar com salsa (usei seca), pimenta e cebola crua fatiada bem fina (opcional).

Nota: Podem fazer o mesmo, substituindo o atum por bacalhau desfiado e no Verão podem servir frio com uma salada bem colorida de alface, cenoura e milho.

terça-feira, 29 de março de 2011

Barritas de cereais

Depois das bolachas de canela foi a vez de experimentar as barritas de cereais. Ficaram muito boas! O R. torceu o nariz quando lhe disse o que ia fazer, mas foi ele que comeu a primeira ainda quente e não parou de gabar...
Esta receita foi feita na Bimby, mas parece-me que é fácil fazer sem ela e olhem que vale mesmo a pena experimentar! É só derreter a margarina no microondas, esmagar a meia banana com o garfo e misturar o resto dos ingredientes com uma colher de pau até obter uma consistência homogénea.

Ingredientes:

- 40g açúcar branco (pode usar-se mascavado)
- 50g margarina
- 100g aveia
- 20g linhaça
- 5g de gérmen de trigo
- meia banana
- 1 colher de sopa de mel


Preparação:

- Colocar a manteiga no copo para derreter : 70º/3 min/vel2.
- Juntar o açúcar, o mel e misturar: 70º/2 min/vel2.
- Colocar a banana e triturar: 15 seg/vel 3.
- Deitar todos os cereais e misturar: 15 seg/vel3.
- Forrar um tabuleiro com papel vegetal, colocar lá a massa e moldar um rectângulo.
- Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 a 20 min.
- Tirar do forno e cortar às tiras.



Embrulhar em papel de alumínio e levar para qualquer lado e deliciar-se! Até as crianças vão adorar.

Eu já só penso nas próximas que irei fazer! Ah e podem dar largas à imaginação e adicionar-lhe chocolate ou frutos secos ou coco, substituir a banana por maçã ou por frutos vermelhos, substituir o mel por compota, enfim,... a imaginação é o limite! Ah e os cereais podem ser também outros, desde que o peso se mantenha. Até podem acrescentar os vossos cereais de pequeno-almoço!

Acho que vou experimentar todas as variantes e depois venho cá contar se ficou bom, combinado? :D

Se preferirem podem dobrar a quantidade de ingredientes. As 6 barritas que fiz já estão a acabar :(

Receita adaptada daqui.

segunda-feira, 28 de março de 2011

Tarte de Grão

Vi esta receita e não lhe pude resistir! Só o aspecto me fazia crescer água na boca. Aficionada como sou por pasteis de feijão, tive mesmo de experimentar esta variante deliciosa.

A receita é praticamente a mesma, no entanto deixo cá ficar!

Ingredientes:
1 base de massa quebrada (eu fiz na bimby)
250 g de Açúcar
25 g de Farinha
125 g de Grão cozido
20 g de Manteiga derretida
2 Ovos + 2 Gemas
1 pitada de Canela
Raspa de 1 limão pequeno
Açúcar em pó para polvilhar

Modo de preparação:
- Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo, reservar.
- Deitar todos os ingredientes no copo com a excepção do açúcar em pó (se não tiverem devem pulverizar antecipadamente) e programar 1 min/vel 6.
- Verter a massa por cima da massa quebrada e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.
- Decorar com o açúcar em pó.
Se preferirem podem fazer em formas individuais, mas atenção que a cozedura é mais rápida.

sexta-feira, 25 de março de 2011

Arroz de carne

Mais uma refeição bem prática e rápida para o dia-a-dia. É um prato da Abelha Maia, retirado do Fórum Bimby. Podem ver a receita original aqui. Como fiz algumas pequenas alterações deixo abaixo a minha versão.

Ingredientes
500 g de carne de vaca aos cubos (eu usei carne de porco)
300 g de arroz
1 cebola
2 dentes de alho
80 g de polpa de tomate (pode usar-se tomate fresco)
50 g de azeite
1 cubo de caldo de galinha
sal q.b.
100 g de sementes de soja (ou ervilhas) - opcional


Preparação

- Coloque no copo a cebola, os alhos, os tomates  e o a azeite e misture 10Seg/Vel.5
- Depois programe 8min/Temp.100º /Vel.1
- Junte depois a carne e o caldo de galinha, tempere com sal e programe 5min/temp.100º/Vel.colher Inversa.
- Coloque a borboleta, para o arroz não se desfazer tanto, acrescente 600 g de água e programe 20min/Temp.100º/ Vel.colher inversa
- Quando terminar, junte então o arroz e a soja (opcional), rectifique os temperos e programe 15min/.Temp.100º/ Vel.colher Inversa.

Lembrete: Para a próxima deitar um pouco mais de água para o arroz ficar mais malandro...

quinta-feira, 24 de março de 2011

Pataniscas de maçã

A minha mãe comprou um pequeno livro de receitas que tinha uma receita de Pataniscas, mas não de bacalhau... Só o nome me deixou de água na boca: Pataniscas de maçã!!!

A receita era tão simples que cheguei a casa e ainda me lembrava dos ingredientes e as quantidades aproximadas, pelo que fiz tudo a olho e sairam umas pataniscas deliciosas. De comer e chorar por mais...
A receita original era feita com maçã cortada em pequenos cubos regados de sumo de limão, mas resolvi usar um doce de maçã e nozes caseiro que tinha feito.

Ingredientes:
- 2 ovos
- 50 g açúcar
- 125g farinha
- 50g maizena
- 100g leite
- 100g compota de maçã (ou maçã cortada em cubos bem pequeninos regados com sumo de limão)
- 1 colher sobremesa fermento
- umas folhas de hortelã (não tinha, mas deve ficar simplesmente delicioso!)
- canela qb
- óleo para fritar
- açúcar e canela para envolver depois de frito

Modo de preperação:
- Se for o caso, preparar a/as maçãs, cortando-as em cubos pequeninos, deixando a marinar com sumo de limão. (Eu passei esse passo)
- Misturar os ovos com o açúcar (Eu coloquei 1 min/vel 4 na Bimby)
- Misturar a farinha, a maizena, o leite e uma pitada de canela progressivamente (Eu coloquei mais 1 min/vel 4 na Bimby)
- Acrescentar a maçã ou a compota envolvendo com uma colher.
- Fritar em óleo quente, colocando a massa às colheradas.
- Envolver com açúcar e canela.

Vai uma dentada?

quarta-feira, 23 de março de 2011

Curgetes recheadas

Uma refeição simples que pode ser perfeitamente um aproveitamento de carnes de refeições anteriores...
Ingredientes:
- 2 curgetes
- 100 g de carne picada (podem ser aproveitamentos)
- algumas rodelas de chouriço
- 1 cenoura pequena
- queijo ralado
- azeite qb

Modo de preparação:
-Cortar as curgetes ao meio longitudinalmente e retirar toda a polpa. Reservar as cascas.
- Fazer um refogado ligeiro com azeite e cenoura. Acrescentar a cougete aos pedaços e deixar reduzir.
-Acrescentar a carne e o chouriço em pedaços bem pequenos, temperar a gosto e deixar apurar.
- Rechear, colocar o queijo e levar ao forno até derreter o queijo.

terça-feira, 22 de março de 2011

Bolachinhas de Canela

Estas bolachas já as fiz há tanto tempo, e são daquelas que são com certeza de repetir porque são deliciosas :)
São muito fáceis de fazer e a massa pode ser, facilmente, amassada à mão.
Depois de prontas e extasiada com o aroma que ficou no ar hihihih, comecei a ensaiar a reutilização de vários recipientes que tenho vindo a guardar para oferecer ou apenas para as servir/guardar.
Apenas precisei de uma folha de rascunho (daquelas que só está escrita de um lado), uma lata de pêssego em calda, uma etiqueta bonita e cola. Em 5 minutos fiquei com uma latinha toda cute!!!

Para os interessados, cá fica a receitinha dos biscoitos.
Ingredientes:
250g farinha
100g açúcar
100g manteiga
1 ovo
1 colher de chá de fermento
Canela em pó qb

Preparação:
- Amassar tudo com as mãos ou colocar tudo no copo da Bimby e programar 15 seg/vel 6.
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Fazer pequenas bolinhas.
- Mergulhá-las em açúcar e apertá-las ligeiramente com um garfo.
- Levar ao forno durante aproximadamente 20 min.

segunda-feira, 21 de março de 2011

Caldeirada de tamboril

Esta é a minha comida preferida, caldeirada de peixe, neste caso utilizei apenas tamboril. Como fiz algumas alterações à receita do livro base vou cá deixar a receita que a meu ver ficou muito melhor do que a do livro que já tinha feito.

Ingredientes para 2/3 pessoas:

Na varoma colocar:
- 500g de tamboril (utilizei do congelado do Continente)
- tiras de pimento verde e vermelho qb
- ameijoas previamente lavadas em água e sal para sair as areias
- sal qb para salpicar


No copo colocar:
- 45 g de azeite
- 2 cebolas pequenas
- 1 dente de alho grande
- 600g de batatas para fritar cortadas às rodelas bem finas
- 1/2 lata de tomate pelado
- 1 caldo de legumes
- piri-piri qb
- 170 g de vinho branco
- 50g água
- 1 folha de louro


Modo de preparação:
- Colocar 1 cebola, o alho e o azeite no copo e picar 5 seg/vel 5
- Juntar a cebola restante cortada em rodelas, o tomate em pedaços e programar 5min/varoma/colher inversa/vel colher
- Colocar a borboleta e acrescentar as batatas, o caldo, a água, o vinho e o louro.
- Colocar por cima a varoma com o tamboril, o pimento e salpicar com sal.
- Programar 25 min/varoma/colher inversa/vel colher.
Caso seja necessário, pode-se acrescentar 5 min. (Eu tive de acrescentar porque o peixe estava ligeiramente congelado quando o coloquei e além disso gosto quando as batatas ficam mais desfeitas)
- Servir com arroz branco.

sexta-feira, 18 de março de 2011

Crumble de pêra

Com 4 ou 5 pêras, resolvi fazer este crumble que saíu melhor que a encomenda... Só fiz metade da receita.
O R. não parou de gabar!
Ingredientes para o crumble:
- 100g de manteiga cortada aos pedaços (eu usei margarina)
- 80g de açúcar
- 150g de farinha
- 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:
- 600g de pêras desencaroçadas cortadas em quartos
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 40g de açúcar
- 1 colher de chá de canela

Modo de preparação do crumble:
- Colocar todos os ingredientes do crumble no copo e programar 10seg/vel6.
- Reservar.

Modo de preparação do recheio:
- Colocar no copo todos os ingredientes e picar 2 seg/vel4 e aquecer 5min/temp.100º/colher inversa/vel1.
- Colocar o preparado num recipiente previamente untado que vá ao forno e espalhar o preparado do crumble por cima.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 25/30 minutos ou até ficar douradinho.

Nota: Deve servir-se morno.

Truque: Para ficar ainda mais saboroso, substituir até 50g da farinha por amêndoa ou nozes bem picadas.

quinta-feira, 17 de março de 2011

Bola de Carne


Quando há restos de carne, nada melhor que uma bôla de carne. É daquelas coisas que gosto muito e quando acompanhado com uma sopinha, de preferência um caldo verde, melhor ainda :)
É tão fácil de fazer que foi preparada ao mesmo tempo que aquecia o jantar! (Não precisa de levedar)

Ingredientes:
- Restos de carne grelhada + /- 250g (usei entrecosto, feveras e salsichas de perú, mas podem usar o que tiverem...)
- 50 g de bacon às tiras
- 1 chouriço de carne pequeno
- 4 ovos
- 500g farinha
- 2 colheres de sobremesa de fermento
- 200g óleo
- 300g leite
- sal qb

Preparação:
- Picar as carnes separadamentes com alguns toques no turbo e reservar.
- Deitar no copo os ovos, sal, o óleo e o leite. Programar 2 min/37º/vel 2
- Adicionar a farinha e o fermento. Programar 1 min/vel espiga
- Juntar as carnes e envolver com a espátula
- Levar ao forno pré-aquecido a 180º, numa forma untada e enfarinhada, durante 25 minutos. A minha esteve um pouco mais porque a forma era alta!

Vai uma fatia? Só vos digo que o sabor ficou divinal!

quarta-feira, 16 de março de 2011

Pão de queijo

Experimentei o pão de queijo, mas não a receita original. Fiz batota e comprei a farinha já preparada à qual apenas tive de juntar água e 2 ovos.
No início fiquei muito reticente porque o cheiro a queijo é bastante forte e eu não sou grande apreciadora de queijo, mas depois de os provar logo mudei de opinião porque o pão é uma delicia, bem cremoso e delicado...


Aproveito para perguntar às meninas da bimby se já experimentaram fazer a receita de pão de queijo do livro base. Como ficou? Ficou bom? Optei por experimentar este preparado antes de comprar o polvilho azedo, mas como gostei bastante estou tentada a experimentar a receita. E já agora, onde compram o polvilho azedo?

terça-feira, 15 de março de 2011

Rissóis de carne e Massa à bolonhesa

Uma tarde passada na cozinha! Quão terapêutico pode ser isso?
:)
Preparei rissóis para congelar e no final ainda sobrou carne para uma massa à bolonhesa para dois!

Ingredientes para a massa dos rissóis:
(eu fiz o dobro e deu para 36 rissóis, uns pequenos e outros grandes)
- 250g farinha
- 250g água
- 30 margarina
- 1 pitada de sal
- 1 fio de óleo

Preparação da massa:

- Coloque no copo a água, a margarina, o sal e programe 5 min/100º/vel1
- Junte a farinha e programe 20 seg/vel4.
- Incorpore um fio de óleo e bata uns seg na vel4.
- Deixe arrefecer e depois estique com ajuda de um rolo.



Ingredientes para o recheio:
 - 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 400g de carne picada de vitela
- 50g de soja granulada
- 50g de chouriça de vinho
- 40g de azeite
- 80g de polpa de tomate
- salsa e sal qb

Preparação do recheio:

- Coloque a soja em água para hidratar. (se for em pedaços deve colocar previamente em água)
- Pique o chouriço alguns segundos na vel 5. Deve cortá-lo às fatias previamente.
- Junte a cebola, os alhos, a cenoura, a polpa de tomate e o azeite 10seg/vel5.
- Com a espátula retire baixe os resíduos das paredes e regogue 5 min/vel2.
- Acrescente a soja escorrida e programe 2 min/vel2/100º.
- Junte a carne e programe 15 min/vel colher inversa/100º.

Preparação dos rissóis:
- Use as forminhas de fazer rissóis para cortar círculos.
- Recheie casa um com uma colher de recheio.
- Aperte as forminhas.
- Passe por ovo e pão ralado.
- Frite em óleo abundante ou coza no forno.

Nota: Se preferir, optar por usar o forno, não necessita de colocar ovo e pão ralado.
Eu, opto sempre por usar o meu microondas que tem um prato tostador, que faz o mesmo que o forno faria em muito mais tempo. Assim evito os fritos.


Estas forminhas facilitam imenso o trabalho! Já fiz anteriormente usando a borda de um copo e apertando com os dedos e levei imenso tempo.

Preparação da bolonhesa:
- Coza a massa em água abundante e sal, durante o tempo indicado na embalagem. Envolva um fio de azeite e sirva com o recheio que sobrou dos rissóis.

segunda-feira, 14 de março de 2011

Pão doce recheado

Mais uma receita da Nani. A receita original é com chocolate nutela (podem vê-la aqui), mas optei por um recheio diferente de doce de abóbora caseiro e canela.


Ingredientes:
125 g  de leite
50 g margarina
20 g fermento de padeiro
25 g açúcar
1 ovo
1 colher (café) de sal (não coloquei)
350 grs de farinha tipo 65
recheio a gosto: eu usei doce de abóbora e canela em pó, mas podem usar chocolate nutela como a Nani.
Preparação:
- No copo, deite o leite, margarina e açúcar e programe 2min/ tem.37º/ vel.2. dobrar de volume.
- Junte o fermento e os ovos  e programe 10seg./vel.6.
- Junte depois a farinha e programe 2min/ vel. espiga.
- Deixe levedar em local aquecido até dobrar de tamanho.
- Divida a massa em dois, estenda cada uma com o rolo de cozinha.
- Barre a massa com o doce de abóbora e polvilhe com canela.
- Enrole cada uma das massas e entrelace-as.
- Deixe levedar mais uns 15 minutos.
- Pincele com gema de ovo ou leite morno e polvilhe com açúcar.
- Leve ao forno pré-aquecido 200º por 20 minutos.
Podem ver o aspeto do pão no interior aqui.

domingo, 13 de março de 2011

Arroz de frango e cogumelos

Diz que é uma espécie de risoto!!! Eu comi 3 pratos de seguida... Estava delicioso, além disso é deliciosamente rápido, económico e fácil  de fazer, senão vejamos: Só é necessário 1 peito de frango e uma lata de cogumelos laminados, tudo o resto existe em qualquer despensa; demora menos de 30 min a fazer, incluindo a preparação; é um prato nutricionalmente equilibrado e é daquelas comidinhas que não dá trabalho a comer, não há ossos nem espinhas, é só comer!


Ingredientes:
- 2 dentes de alho (eu coloquei um grande)
- 20g de azeite
- 1 lata de cogumelos laminados
- 190 g arroz
- 500g água
- sal

Preparação:
- Colocar no copo o dente de alho com o azeite e picar 5 seg/vel 5.
- Partir o peito em 3 partes e refogar junto com o alho e o azeite 2 min/ temp.varoma/ vel 1.
- Picar grosseiramente o frango 5 seg /vel4 e refogar 5min/ temp. varoma/vel 2.
- Acrescentar o arroz, a água e os cogumelos. Temperar de sal e programar 20 min./ temp. 100º / vel. colher inversa.
- Servir imediatamente.

Bom apetite!

Receita adaptada do arroz de frango da ana.c.nuno do Fórum Bimby.

sexta-feira, 11 de março de 2011

Bolo de iogurte com maçã, canela e côco

Um bolo de iogurte aromatizado com maçã, canela e côco foi o doce escolhido para ser comido durante a semana. Ficou bem húmido e fofo. Nas fotos, mas parece um pão rústico, mas o cheirinho não engana ;)

 A receita é da Gasparzinha. Podem consultá-la aqui. Eu fiz na Bimby, mas a Gasparzinha explica como fazer de forma tradicional.

Ingredientes:
1 maçã (eu coloquei 2)
50g côco
1 iogurte (usei natural)
3 ovos
1 colher chá de canela
1 medida do iogurte de azeite (usei metade)
2 medidas do iogurte de açúcar (usei açúcar amarelo)
3 medidas do iogurte de farinha
1 colher sobremesa de fermento
1 pitada de sal
Preparação:
- Coloque as maçãs no copo, com casca, apenas retire o caroço: 5 seg /vel 6.
- Adicione o coco, o iogurte, os ovos, a canela, o azeite e o açúcar: 4 min /vel 4.
- Junte a farinha, o fermento e o sal: 5 seg /vel 3.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º. Eu usei uma forma de silicone de bolo inglês, pelo que não tive de untar. Ao fim de 30 /40 minutos verificar se está cozido.



quinta-feira, 10 de março de 2011

Fofos de Atum

Mais uma receitinha adaptada do inspirador blog “No soup for you”, revisitada n´As Receitas lá de casa".

Mal olhei para eles, guardei a receita, porque sabia que teria de testar e não me desiludi nem um bocadinho. Ficam, tal como o nome diz, muito, muito fofinho :)

Pode ser uma entrada, ou, junto com uma sopa, um almoço ou um jantar mais leve :)



Massa:
250g de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 colher de café de sal fino
25g de margarina
50g de azeite (usei aromatizado com alho)
250g de leite
2 ovos

Colocar todos os ingredientes da massa no copo e programar 1 min., vel. 3. Reservar.

Para o recheio:
2 latas de atum natural (usei em óleo)
6 cogumelos frescos (não coloquei)
½ pimento vermelho
3 pézinhos de salsa
1 cebola
2 dentes de alho (coloquei apenas 1)
40g de azeite
60g de polpa de tomate
Oregãos qb (não coloquei)
Sal e pimenta (não coloquei)

Colocar no copo todos os ingredientes do recheio, com excepção do atum e do azeite. Triturar 30 seg., vel. 6. Juntar o azeite para refogar e programar 6 min., tem. 100, vel. 2. Enquanto isso, colocar o forno a aquecer a 180.ºC.
Terminado o tempo, juntar o atum, ajustar o sal (não coloquei) e programar 5 min., temp. 100, velocidade colher inversa.
Preparar as forminhas untando-as com um pouco de azeite e polvilhando de farinha.
Colocar um pouco de massa no fundo de cada forminha (cerca de 1/3 da altura). Colocar um pouco de recheio e por cima, novamente massa.
Levar ao forno pré-aquecido cerca de 20-25 minutos, ou quando a massa estiver douradinha.

Deu para fazer 8 pequeninos e 4 grandes.