Sobremesa rápida

A sobremesa improvisada de hoje ;)
Um terço de um pacote de bolachas digestivas esmagadas, dois pacotes de natas batidas, e uma dúzia de morangos congelados batidos com parte das natas reservadas e voilá!!! A framboesa foi apenas para dar o toque final ;)

 

Bolo de claras com maçã, iogurte e aveia

Mais um bolinho light que mal saíu do forno foi abocanhado, mesmo sabendo que quente não sabe tão bem :))))))

A tradicional farinha foi substituida pela farinha de aveia que é ótima para o controlo do açúcar no sangue e a maçã deu-lhe um toque bem húmido e doce já que a massa do bolo leva pouco açúcar.

Ingredientes:

• 6 claras de ovo
• 70g de manteiga
• 85g de açúcar (coloquei metade de frutose)
• 1 iogurte natural 
• 120g de farinha de aveia (eu moí na bimby)
• 2 maçãs
• 1 colher de fermento
• canela qb

Preparação:

1. Colocar a aveia em flocos no copo bem seco e moer 30 seg / vel 5. Repetir se necessário até ficar farinha. Reservar.
2. Bater as claras em castelo e reservar: 6 min/ vel 3 1/2
3. Colocar as maçãs desencaroçadas no copo e picar 2 seg/ vel.5.
4. Sem lavar o copo, colocar a manteiga alguns minutos na temp. 37º para que derreta.
5. Coloque o açúcar, o iogurte a canela e bata alguns minutos na vel. 2.
6. Coloque a farinha de aveia e fermento no copo e programe 30 seg/vel 4.
7. Envolva com a espátula o preparado às claras reservadas.
8. Leve ao forno durante cerca de 40 min a 180ºC.

Receita revisitada

Cá em casa não há nada que tenha mau fim. Tentamos sempre não deitar comida fora e assim também se poupa... O crumble de pêra foi uma sobremesa improvisada para aproveitar as pêras mais maduras que já não se iam comer.

Como a quantidade era pouca, fizemos apenas metade da receita e colocámos em tacinhas individuais.  Estava simplesmente delicioso!

Podem ver a receita aqui.

Bolo de claras e canela

Eis um bolinho caseiro light para matar os últimos desejos da grávida =)
Como não poderia deixar de ser tentei reduzir ao máximo os hidratos de carbono e eliminei a gema do ovo.

Ingredientes:

• 6 claras de ovo
• 70g de manteiga
• 90g de açúcar (coloquei metade de frutose)
• 1 chávena de leite (não pesei) 
• 120g de farinha integral 
• 1 colher de fermento
• canela qb

Preparação:

1. Bater as claras em castelo e reservar: 6 min, vel 3 1/2
2. Sem lavar o copo, colocar a manteiga alguns minutos na temp. 37º para que derreta.
3. Coloque o açúcar e bata alguns minutos na vel. 2.
4. Acrescente pelo bucal o leite.
5. Coloque a farinha e fermento no copo e programe 30 seg/vel 4.
6. Envolva com a espátula o preparado às claras reservadas.
7. Leve ao forno durante cerca de 40 min a 180ºC.

 É um bom bolo para ser degustado ao pequeno-almoço ou ao lanche. Se preferirem servir como sobremesa, podem acompanhar com frutos vermelhos e natas batidas ou gelado de baunilha.

Receita adaptada daqui.

Papas de aveia light

Depois de algum tempo sem comer papas de aveia, redescobri-as depois dos diabetes gestacionais uma vez que me lembrei que a aveia é um excelente alimento dietético porque além de ser baixo em hidratos de carbono, a quantidade de açúcares é quase resídual (0,7 g por cada 100g), o que auxilia no controlo da glicémia [além de todos os outros benefícios que podem consultar aqui.]

Assim, alterei um pouco a receita original, uma vez que não queria adicionar a colher de açúcar do costume, tendo juntado uma pêra madura que havia na fruteira e que já ninguém ia comer. (Cá em casa as pêras só se comem bem verdes!)

Além disso alterei as quantidades, ou seja, coloquei mais leite que o habitual para ficar mais uma espécie de mousse do que uma papa. Ficaram deliciosas e bem nutritivas já que juntam os nutrientes do leite, da fruta e dos cereais. Quanto aos açúcares, só mesmo os naturais da fruta, a frutose, que associada a hidratos de carbono de absorção lenta são uma refeição perfeita para diabéticos.

Ingredientes para uma dose:

• 40 g de aveia
• 200 g de leite
• 1 pêra madura
• canela a gosto

Preparação:

1. Desenraroçar e descascar a pêra e triturar uns segundos na vel5.
2. Deitar o resto dos ingredientes no copo e programar 9 min, 90º vel colher inversa.

Mousse de maçã verde light

Esta foi a primeira sobremesa que comi desde há mais de um mês. Confesso que me tem custado não comer nada docinho e mesmo esta docura só pode ser degustada algumas horas depois do jantar... Assim mesmo soube a bolo de chocolate com cobertura de ovos moles :D

É uma receita light com adaptações para diabéticos (ainda que os meus sejam gestacionais).

Eu fiz o dobro da dose e deu para 6 taças.

 Ingredientes:

• 2 maçãs verdes
• 1 iogurte natural
• 1 saqueta de gelatina de maçã (usei de sabor a ananás com 0% de açúcares adicionados)
• outra saqueta de gelatina (opcional)
• 3dl de água a ferver

Preparação:

1. Descascar a maçã e colocá-la no copo da bimby ou no liquidificador. Picar até ficar em polpa.
2. Adicionar o iogurte e bater bem.
3. Juntar a gelatina à água a ferver e juntar ao preparado. Bater até ficar homogéneo.
4. Colocar em taças (preferencialmente transparentes e levar ao frigorifico até solidificar.
5. Opcional: Preparar a outra saqueta conforrme as instruções da embalagem e colocar por cima da mousse já solidificada e levar novamente ao frigorífico.

Receita daqui.

Crumble de maçã

Gosto muito de crumble e o de maçã é o meu preferido. Já tinha experimentado de pêra e de ameixa, mas desta vez resolvi acrescentar frutos secos à massa (nozes e amêndoas com pele) e ficou muito bom.

Este de maçã ficou muito moreninho (subentenda-se queimado por cima), porque resolvi colocar lascas de amêndoa antes de ir ao forno para ficar mais apresentável e estas eram tão fininhas que em poucos minutos no grill ficaram escuras. Para a próxima não coloco ou coloco apenas antes de servir. 

 Servi com gelado de baunilha.

Ingredientes para o crumble:

- 100g de manteiga cortada aos pedaços (eu usei margarina)

- 80g de açúcar

- 100g de farinha

- 50g de nozes e amêndoas com pele para picar

- 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

- 600g de maçãs desencaroçadas cortadas em quartos

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 40g de açúcar

- 1 colher de chá de canela

Modo de preparação do crumble:

- Colocar as nozes e as amêndoas e picar alguns segundos na vel9.

- Juntar o resto dos ingredientes do crumble no copo e programar 10seg/vel6.

- Reservar.

Modo de preparação do recheio:

- Colocar no copo todos os ingredientes e picar 2 seg/vel4 e aquecer 5min/temp.100º/colher inversa/vel1.

- Colocar o preparado num recipiente previamente untado que vá ao forno e espalhar o preparado do crumble por cima, colocando canela a gosto por cima.

- Colocar lascas de amêndoa para decorar (opcional). Aconselho a colocar depois de ir ao forno.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 25/30 minutos ou até ficar douradinho.

Nota: Deve servir-se morno.

Antes de ir ao forno estava assim

Puré de Maçã

Adorei a sugestão da Sabi e só sosseguei depois de experimentar...

Como estava indecisa se iria comer como sobremesa ou como acompanhamento de uma carne assada, fiz sem temperos, apenas com um pouquinho de açúcar. Posso dizer que ficou uma delícia, cremoso até dizer chega.

Como deu para um boião grande e outro médio, resolvi congelar um deles (como sugeriu a sabi) para quando fizer o tal assado com batatinhas ou com castanhas. O resto foi comido à colherada, mesmo assim. Estava tão bom que nem adicionei canela :)

É claro que fiz na bimby e tudo ficou mais fácil.

Ingredientes:
600g maçã verde
sumo de meio limão (para não oxidar)
15g de água
3 colheres de açúcar

Preparação:
- Descascar e desencaroçar as maçãs; (Como achei um desperdício deitar aquelas cascas todas foras, depois digo o que resolvi fazer com elas :D)

- Colocar as maçãs em quartos com o resto dos ingredientes e programar 15 seg/vel4/temp 100º:

- Terminado este tempo, abrir a tampa e com a espátula baixar o que se encontra nas paredes do copo. De seguida programar 10 min, temp 100º na vel 2.

- Triturar durante 15 seg progressivamente até à vel7.

Gelado de manga

Deu-me para os gelados!!! Agora não quero outra coisa ;) Esta é uma receita do livro base e dá para 8 pessoas.

Como não tinha programado fazê-lo e não tinha leite congelado, resolvi seguir uma das dicas do livro da Bimby e substituí este por gelo, tendo acrescentado 2 colheres de leite em pó e 2 minutos depois havia gelado... Demorei mais tempo a descascar a manga que a fazer o gelado :P

Ingredientes:
150 g de açúcar
500g de manga madura cortada aos pedaços
700g de leite congelado ou 700g de gelo+2 colheres de leite em pó
200g de natas bem frias

Preparação:
- Pulverizar o açúcar 15 seg/vel9
- Adicione os restantes ingredientes e programe 2 min/vel9. Ajude com a espátula a envolver.
- Sirva de imediato.

Caso não seja todo consumido, aconselho a congelarem numa superfície baixa, ou como eu costumo fazer, em cuvetes, para quando quiserem comer ser mais fácil voltar a picar na bimby, para ficar com a consistência ideal de um gelado acabado de fazer.

Crumble de ameixa

Quando fiz o Crumble de Pêra, enganei-me nas quantidades e fiz crumble a mais, pelo que tive que improvisar...

Como tinha o Doce de Ameixa acabadinho de fazer, lembrei-me de o usar como recheio para o restinho de crumble que tinha sobrado. O aspecto ficou suberbo. Na foto nem se vê muito bem porque o recipiente é escuro e em termos de sabor ficou bom, mas tanto eu como o R. ficamos mais fãs do de pêra.

Tarte de Grão

Vi esta receita e não lhe pude resistir! Só o aspecto me fazia crescer água na boca. Aficionada como sou por pasteis de feijão, tive mesmo de experimentar esta variante deliciosa.

A receita é praticamente a mesma, no entanto deixo cá ficar!

Ingredientes:

1 base de massa quebrada (eu fiz na bimby)

250 g de Açúcar

25 g de Farinha

125 g de Grão cozido

20 g de Manteiga derretida

2 Ovos + 2 Gemas

1 pitada de Canela

Raspa de 1 limão pequeno

Açúcar em pó para polvilhar

Modo de preparação:

- Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo, reservar.

- Deitar todos os ingredientes no copo com a excepção do açúcar em pó (se não tiverem devem pulverizar antecipadamente) e programar 1 min/vel 6.

- Verter a massa por cima da massa quebrada e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

- Decorar com o açúcar em pó.

Se preferirem podem fazer em formas individuais, mas atenção que a cozedura é mais rápida.

Crumble de pêra

Com 4 ou 5 pêras, resolvi fazer este crumble que saíu melhor que a encomenda... Só fiz metade da receita.

O R. não parou de gabar!

Ingredientes para o crumble:

- 100g de manteiga cortada aos pedaços (eu usei margarina)

- 80g de açúcar

- 150g de farinha

- 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

- 600g de pêras desencaroçadas cortadas em quartos

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 40g de açúcar

- 1 colher de chá de canela

Modo de preparação do crumble:

- Colocar todos os ingredientes do crumble no copo e programar 10seg/vel6.

- Reservar.

Modo de preparação do recheio:

- Colocar no copo todos os ingredientes e picar 2 seg/vel4 e aquecer 5min/temp.100º/colher inversa/vel1.

- Colocar o preparado num recipiente previamente untado que vá ao forno e espalhar o preparado do crumble por cima.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 25/30 minutos ou até ficar douradinho.

Nota: Deve servir-se morno.

Truque: Para ficar ainda mais saboroso, substituir até 50g da farinha por amêndoa ou nozes bem picadas.

Crepes / Panquecas

A vontade de comer doces continua por estes lados e como tal ontem saíram uns belos crepes recheados com doce de abóbora aromatizado com limão e canela. Modéstia à parte estavam SOBERBOS!!!

Ingredientes para a massa:
110gr de farinha
2 ovos
220 g de leite e 40 g de água
2 colheres de sopa de margarina com sal

A receita foi adaptada da Bárbara, no Fórum Bimby

Recheio:
- Doce de abóbora aromatizada com limão
- canela qb

Preparação:
Derreter a manteiga no copo 2 min/ temp 50º.
Acrescentar todos os outros ingrediente e programar vel 3/20 seg.
Fritar numa frigideira anti-aderente à qual se coloca uma gota de azeite. Virar de um lado e do outro.

Nota: A quantidade rendeu-me 5 crepes grandes.

E foi este o nosso lanche de Domingo :D
Podem também recheá-los com salgados (queijo e fiambre, por exemplo) ou com fruta, chantili, gelado, etc. São bons de qualquer forma ;)
Dão um belo pequeno-almoço ou então uma sobremesa. É só usar a imaginação para variar os recheios.

Como podem ver, servi com um néctar de tangerina feito na hora que estava uma delícia. Amanhã publico a receita!

Semifrio de Morango

Não imaginam o quão contente fiquei por ter conseguido fazer este docinho!!! Não tenho jeito nenhum para semi-frios e o mais provável é ficarem todos desmanchados e sem consistência, mas este ficou lindo e delicioso!!! Que orgulho!

A receita original é da Nani, que como sabem é uma das minhas maiores inspirações! Adoro tudo o que ela faz... Mas como fiz algumas alterações vou deixar aqui como fiz!

Ingredientes:

2 saquetas de gelatina de morango (nem o R. me deixava fazer de outro sabor lol)2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina neutra
Algumas bolachas tostadas (ou maria, por exemplo)

2 cafés expresso adoçados ou café instantâneo para misturar com água a ferver
Doce de morango ou morangos para decorar (opcional)

Este semifrio, na receita original é feito com a tradicional base de bolacha maria com margarina, mas como pessoalmente não aprecio muito tal molhei simplesmente as bolachas em café e resultou lindamente! Para a próxima vou experimentar com leite ou com chocolate para ver como fica o sabor...

Modo de preparação:

- Molhar as bolachas no café já morno ou frio e cobrir a forma (eu coloquei 2 camadas) e levar ao frigorífico;

- Preparar uma saqueta de gelatina com metade da água indicada na embalagem e dissolver 4 folhas de gelatina previamente demolhadas;

- Bater as natas, juntar o leite condensado e a gelatina já fria misturada com 4 folhas de gelatina.

- Envolver tudo e deitar sobre a base de bolacha.

- Levar novamente ao frigorífico até solidificar por 4 a 5 horas.

- Passado esse tempo ou quando já estiver bem consistente fazer a outra saqueta de gelatina com metade da água indicada na embalagem, dissolver as outras restantes 2 folhas de gelatina já demolhadas e deixar arrefecer (só tinha 1 e meia e ficou bem na mesma).

- Tirar o preparado do frigorífico, deitar por cima a gelatina já fria e levar de novo ao frigorífico de um dia para o outro.

- Para decorar pode servir-se com morangos ou com doce de morango como eu!

Ovos moles em massa filo

Com a massa filo consegue-se fazer coisas bem giras e saborosas. Estes cestos bem regados com doce de ovos moles são excelentes para impressionar os amigos :P
Hummmmmm!!!

Quando comprei a massa estava a pensar em fazer umas trouxas salgadas, mas depois de andar a cuscar o blog da Colher-de-Pau tive uma ideia bem melhor! (Ou não se pensarmos nas calorias que vou ingerir).

(A massa antes de ir ao forno apenas pincelada com um pouco de manteiga)

Preparação da massa filo:

- Recortar quadrados de massa filo e colocar em formas pequenas de silicone (caso não sejam de silicone devem ser untadas)

- Pincelar com manteiga e levar ao forno a 180º cerca de 8 a 10 minutos.

- Deixar arrefecer.

Ingredientes para os ovos moles:

- 8 gemas

- 250g de açúcar

- 150g de água

Preparação:

Basicamente o que tem de se fazer é uma calda de açúcar misturando em lume brando este com a água e acrescentar as gemas batidas em fio sem parar de mexer.

Para quem tem a bimby a coisa é bem mais fácil e os passos todos estão aqui ou então no vosso livro base.

Tarte light de frutos vermelhos

Esta tarte foi uma invenção minha! Quando acabei de fazer fiquei em dúvida se ficaria boa e se iria solidificar e não é que saiu melhor que a encomenda?!

É fácil de fazer, leva poucos ingredientes e todos eles muito económicos e é ainda muito pouco calórica. Será concerteza algo a repetir...

A ideia inicial era fazer uma tarte com leite condensado que a minha amiga A. me tinha falado, mas acabou por ser completamente diferente...Ingredientes:

- 2 iogurtes de frutos vermelhos com pedaços

- 1 carteira de gelatina de morango

- um punhado de amoras

- meio pacote de bolacha maria (ou de aveia)

- leite e manteiga qb

Preparação:
- Esmagar as bolachas e misturar com um pouco de leite e manteiga e comprimir sobre a base de uma tarteira;
- Preparar a saqueta de gelatina com metade da água indicada na embalagem;
- Esmagar as amoras com um garfo;
- Juntar as amoras, a gelatina e os iogurtes de morango e mexer até ficar homogéneo.
- Levar ao frigorífico até solidificar.


Esta pode comer-se ser sentir remorsos e sem pecado...

Para a próxima tenho de experimentar com outros sabores. É só alterar o sabor da gelatina, do iogurte e da fruta esmagada... Ainda não se comeu esta já estou a magicar na próxima ;)

Danoninhos

Eis uma forma interessante de eu ingerir leite, uma vez que não gosto dele simples... O sabor da gelatina pode ser alterado ao gosto de cada um. Fiquei com pena de não haver gelatina de morango lá em casa :(

A receita é da Colmeia da Abelha. Podem vê-la aqui.

Como não é propriamente um iogurte, tem a vantagem de ser preparar em muito menos tempo, ou seja, apenas 1 ou 2 horas no frigorífico para que a gelatina solidifique...

Ingredientes

500 ml de leite
1 saqueta de gelatina (usei a que havia - tutti fruti)
1 embalagem de queijo tipo Philadelfia (a minha já estava a meio :P)
60 g de açúcar
60 g de leite em pó magro

Preparação

Coloque 250 ml de leite no copo da Bimby, 5Min./Temp.50º./Vel.2.
Junte o pacote de gelatina e misture uns segs.vel.4.
Coloque o queijo, o leite em pó, o açúcar e o restante leite e programe cerca 30seg/Vel.6.
Coloque em boiões de vidro e leve ao frigorífico.

Estas quantidades dão para fazer 6 copinhos de vidro e parece-me uma excelente sugestão para uma sobremesa para crianças... E como ainda me sinto como uma, adorei! Provavelmente, para mim, reduziria um pouco no açúcar, mas o R. disse-me logo "Nem penses! Está óptimo assim..." :)

Para a próxima, faço de morango ;)

Panna Cota com Curd de Limão

Ainda a pensar como havia de gastar tantos limões, vi esta receita da Nani e fiquei de olho nela!

A minha não ficou tão bonita quanto a dela, o curd ficou um pouco espesso demais... Mas garanto que quanto ao sabor não lhe deve ter ficado nada atrás!

Fiz estes todos e ainda sobrou curd de limão que guardei no frigorífico. Lá terei de inventar qualquer coisa para o usar, mas aposto que ficará bom com apenas uma bola de gelado de baunilha...

Maçãs assadas

Gosto muito de maçãs assadas e desta vez resolvi inovar... Vi algures, num blog de culinária que já não sei qual (já que a maior parte das vezes perco-me e delicio-me a lê-los) que juntaram nozes e fiquei com a ideia memorizada...

Eu gosto das maçãs assadas apenas com açúcar. Já experimentei com canela, que tanto adoro, mas continuo a preferir só com açúcar. No entanto resolvi acrescentar umas nozes no centro e gostei do resultado.

Como é que poderia ficar ainda mais guloso? Se caramelizar as nozes à parte e acrescentar depois às maçãs já assadas. Hummm...

Cá estão elas antes de entrarem para o forno. O que eu gosto mais nelas é o "sumo" da maçã que fica no fundo do recipiente misturado com o açúcar :)