quarta-feira, 25 de maio de 2016

Ricota "fingido"

 Não é propriamente queijo porque não tem coalho, mas é tão fácil de fazer que não resisti à receita da Isi Life! Já tinha experimentado fazer algo idêntico antes e com bom resultado mas esta é, sem dúvida, mais simples!

É ótimo em termos de sabor e textura e sabemos exatamente o que estamos a comer. Na receita original fala em leite gordo ou do dia, mas como em casa só havia o meio-gordo, foi o que usei e resultou bem na mesma. Pena que por perto não haja leite de "verdade"(direto da vaca ou cabra), porque assim nem tería de acrescentar as natas...

É ótimo para acompanhar com o meu pão de sementes. Há tanto que não o fazia ;)


Ingredientes:

30 g de vinagre
1500 g de leite gordo ou meio gordo do dia
200 g de natas
1/2 colher de chá de sal marinho

1. Pesar o vinagre e reservar.
2. Colocar o leite, natas e sal no copo e programar 15 min/ 90 graus/ vel 2 com a borboleta.
3. Programar 1 min/ vel 1 colocar o vinagre atráves na abertura do copinho.
4. Deixar descansar 15 minutos no copo.
5. Forrar o cesto da bimby com um pano de linho, algodão ou gaze e deitar lentamente, o preparado.
6. Deixar escorrer de 15 minutos a uma hora, conforme a consistencia desejada, desenforme e guarde no frigorífico.


O soro não foi desaproveitado. Usei-o para confecionar a sopa da minha filha, mas também podem usar para fazer massa de pão ou simplesmente para regar as plantas. Li algures que é uma ótima fonte de minerais para as plantas, mas como tem uma pequena quantidade de vinagre não quis arriscar, com receio que lhes fizesse mal.

quinta-feira, 5 de maio de 2016

Massa fresca

Massa fresca na bimby é o mesmo que dizer dito e feito!
Fácil e rápido. Depois é só estender com a ajuda da máquina.

Ingredientes:
400 g farinha de trigo tipo 65
4 ovos
1 colher sopa de azeite
1 colher chá de sal

Modo de preparação:
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe15 segundos na vel 6.+ 2 min velocidade espiga;
- Entenda na máquina dobrando a massa e voltando a estender até obter a espessura desejada;
- Se pretender, pode voltar a meter na máquina para fazer fetucini ou espaguetti.

Como era para fazer ravioli, entendi parte da massa, recheei alguns com queijo e mozzarela e outros com queijo e cortei. Com uns fiz quadrados e pús a cozer em água e sal e com os outros fiz semicírculos e dobrei as pontas.

Servi com um molho de tomate e pimento.