Empadas de lombo

As sobras de um assado de lombo foram o mote para experimentar pela primeira vez fazer empadas em casa. A inspiração foram as empadas da Belinha Gulosa. Estavam lindas e não resisti em reproduzir!!!

Só descansei quando pús, literalmente a mão na massa... heheheh

A massa das empadas é muito fácil de trabalhar e ficou muito boa. Eu adaptei a confeção à bimby e correu muito bem! Para verem a receita original, cliquem aqui. (Vale a pena clicar porque tem o "passo a passo")

Ingredientes:

• 300g de farinha
• 100g de margarina
• 1 colher de azeite (coloquei duas)
• 1 colher de banha (não tinha)
• 1 dl de água
• 1 gema para pincelar
• sal qb (não usei, a margarina já tinha)
• sobras de lombo assado

Preparação:

1. Coloque no copo a água, o azeite e a margarina e programe 2 min/37º/vel2.
2. Adicione a farinha e programe 2 min/vel espiga.
3. No final, ainda acrescentei mais farinha até não colar nada à parede do copo.
4. Formar uma bola e deixar descansar com um pano humido por cima durante1hora.
5. Entretanto coloquei a carne aos pedaços no copo (sem molho) e carreguei algumas vezes no turbo até obter a consistência desejada.
6. Esticar a massa com um rolo e forrar o fundo das forminhas previamente barradas de margarina (se forem de silicone não é necessário). Rechear. (O recheio pode ser ao vosso gosto)
7. Cortar círculos para tapar o recheio (não devem encher demais) e unir bem as pontas.
8. Pincelar com uma gema e levar ao forno.

Antes de ir ao forno:

A massa rendeu 14 forminhas, umas pequenas de metal e outras maiores de silicone.

Metade das mesmas foi direta para o congelador. Estas empadas são ótimas para congelar. Depois basta pincelar com ovo na hora e teremos uma entrada para impressionar os amigos ou um petisco para acompanhar uma sopa rica para uma refeição mais leve. Numa festa também farão sucesso, com toda a certeza!

Bom apetite!

Quiche de fiambre, cogumelos e repolho

Uma quiche que se saboreia tanto quente como fria e que acompanhada de uma sopa faz uma refeição simples e saciante.

Ingredientes:
- Metade da dose de massa quebrada do livro base (a outra metade congelei)
- 2 dentes de alho
- tiras de pimento verde  qb
- 1 lata cogumelos fatiados
- 1 repolho pequeno
- 200g de fiambre

- 2 ovos
- 2 iogurtes naturais
- sal, azeite e oregãos qb

Preparação da quiche:

1- Colocar a massa quebrada na tarteira, picar com um garfo e reservar.
2- Escaldar o repolho, colocando-as as folhas dentro de água bem quente, deixando tapado cerca de 10 minutos.
3- Colocar no copo o alho e o pimento em tiras, com um fio de azeite e programar 2 min/vel 1/ temp 100º.
4- Acrescentar os cogumelos bem escorridos, o fiambre em tiras, o repolho e programar 8 min/vel1/temp 100º.
5- Colocar o conteúdo na tarteira.

6- Sem lavar o copo, colocar 2 ovos, os iogurtes, o sal e óregãos a gosto e programar 30 seg/vel 6

7- Deitar por cima do preparado e levar ao forno até alourar.

 

Deixo ainda uma sugestão alternativa a esta, do blog "As receita lá de casa", com ingredientes comuns as estes que usei e que poderá ser outra escolha para gastar o fiambre e os iogurtes naturais que cá em casa ficam esquecidos lá no frigorífico, já que apenas eu os consumo.

Vejam a receita da Tarte de Iogurte e Fiambre. Para a próxima não me escapa!

Massa quebrada

Uma das razões pela qual gosto da bimby é porque nunca mais tive de comprar massa quebrada para as tartes salgadas, nem para as doces. É muito fácil de fazer e fica muito mais económica que a de compra. Como a dose da massa do livro base é muito grande, normalmente opto por dividir ao meio e congelar a massa que sobra. 

Para facilitar, estendo ambas as massas e congelo já assim estendida para da próxima vez usar sem sujar nada, tal como as de compra.
Podem fazer o mesmo amassando à mão. Já experimentei antes da Bimby; é uma massa difícil de moldar, mas não é impossível :P

Ingredientes para a massa quebrada:

- 300g farinha 

- 130g manteiga

- 70g água

- 1/2 colher de chá de sal

- 1/2 colher de chá de açúcar

Preparação:
1- Colocar no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15 seg/vel6.
2- Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Forre uma tarteira e recheie a gosto.

3- Com a restante massa, estenda-a sobre papel vegetal e enrole.
4 - Leve ao congelador. Quando necessitar deixar descongelar e usar como pretender.

Amanhã deixo a receita da quiche que fiz com a 1ª massa quebrada.

Entretanto, deixo a sugestão de algumas tartes que podem fazer utilizando esta massa:
- Tarte de ameixas
- Tarte de côco I
- Tarte de côco II
- Tarte de grão
- Quiche de atum, cogumelos e milho

Quiche de atum, cogumelos e milho

Uma quiche deliciosamente simples! Ingredientes:
- Metade da dose de massa quebrada do livro base (a outra metade usei nesta delícia)
- 2 dentes de alho
- tiras de pimento verde e vermelho qb
- 1 lata cogumelos
- 1 lata atum em azeite
- 2 ovos
- 1 pacote natas light
- sal e oregãos qb

Preparação:
- Colocar a massa quebrada na tarteira, picar com um garfo e reservar.
- Colocar no copo o alho, o pimento, os cogumelos e um pouco do azeite do atum (escorrer bem o resto) e programar 8 min/vel 1/ temp 100º.
- Colocar o atum escorrido e programar 2 min/vel1/temp 100º.
- Colocar o conteúdo na tarteira.

- Sem lavar o copo, colocar 2 ovos (eu usei 1 ovo e 2 claras), as natas, o sal e óregãos a gosto e programar 30 seg/vel 6

- Deitar por cima do preparado e levar ao forno até alourar.

Tarte de azeitona

Foi com esta tarte que participei no Dia Preto do Delícias e Talentos.

Esta tarte já estava para experimentar há algum tempo e resolvi adaptar de forma a ter a cor em causa.

Massa:

- 1 chávena de chá de óleo

- 3 chávenas de chá de leite

- 2 ovos

- 2 colheres de chá de sal (colocar muito menos! Achei que ficou salgada...)

- 1 chávena e meia de farinha de milho

- 1 chávena e meia de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de fermento

Colocar tudo no liquidificador até ficar com uma massa cremosa e homogénea.

Recheio:

- 300 g de fiambre cortado aos cubos

- 100 g de chourição às rodelas

- 2 tomates sem pele e sem sementes

- queijo ralado qb

- azeitonas pretas descaroçadas

Cortar os tomates aos cubos temperando com azeite e oregãos. Colocar metade da massa numa forma previmente untada e cobrir com o fiambre, o chourição, parte das azeitonas (reservar algumas para a cobertura), o queijo e os tomates. Colocar o resto da massa e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC. Passados 30 minutos, colocar as azeitonas por cima com um pouco de queijo e levar ao forno mais 10 minutos apenas com calor por baixo.

Por ser feita no liquidificador torna-se muito fácil de fazer! A minha ficou um pouco salgada pelo que aconselho a cortarem no sal da massa ou a não usar queijo no recheio da massa já que o chourição já é suficientemente salgado...

Bom apetite!

Quiche de bacon e espinafres

Adoro quiche! Esta receita é da minha amiga A.

Ingredientes:
- 1 pacote de natas por cada 2 pessoas. (Eu faço sempre com 2 e opto pelas light)
- 2 ovos batidos
- Espinafres cozidos
- bacon aos cubos qb
- cogumelos fatiados (1 lata)
- massa folhada ou quebrada (eu prefiro quebrada e costumo fazer a base na bimby)
- queijo mozzarela ralado qb
- sal qb

Modo de preparação:
- Cozer os legumes de preferência a vapor para não ficarem com excesso de água e cortá-los em pedaços pequenos;

- Saltear em azeite a carne, os legumes e os cogumelos. (Eu quando uso bacon não acrescento gordura);

- À parte bater os ovos, misturar as natas e o sal;
- Colocar a base de massa na tarteira previamente untada com manteiga,
- Picar o fundo com um garfo e cobrir com os ingredientes salteados.
- Colocar por cima as natas e o queijo e lavar ao forno até cozer.

E se ela é boa acabadinha de sair do forno, para mim ainda é melhor comida no dia seguinte...

Bom apetite!