Sopa de couve lombarda

Estas sopas são óptimas para comer como entrada. Além de serem bem quentinhas e nos protegerem do frio que faz lá fora, forram o estômago, de forma a ingerirmos menos quantidade de comida...

Por vezes são, também, comidas ao almoço, juntamente com uma tosta mista ou pão torrado com manteiga. Hummmm

Ingredientes:
- 2 a 3 batatas grandes
- 2 cenouras
- 1 cebola
- couve lombarda qb
- 2 dentes de alho
- 1 caldo de galinha
- sal e azeite qb

Preparação:

- Coloque todos os legumes no copo, com a excepção da couve lombarda, previamente descascados com água a cobri-los ligeiramente (os talos da couve também coloco no copo);

- Coloque as folhas de lombardo na varoma;

- Programe 30 min / vel 1 /temp. varoma;

- Adicione o caldo, o sal e o azeite;
- Programe 30 seg / vel 3-5-7 progressivamente;

- Acrescente à sopa a couve e envolva.

Madalenas de abóbora

Com um restinho de abóbora que tinha fiz umas madalenas deliciosas, bem amarelinhas por dentro (não só por causa da abóbora, mas também por causa da farinha de milho que leva), tão fofinhas que só visto e ainda com uma crostazinha caramelizada deliciosa! (cliquem para aumentar)

A receitinha é bem simples e veio daqui do blog Receitas Lá de Casa! Está adaptada para a bimby, mas também dá para fazer sem ela. A única adaptação que fiz foi mesmo não ter feito numa forma grande, mas em várias pequeninas.

Ingredientes:
2 chávenas de chá de abóbora cortada em cubos
1 chávena de chá de óleo (pode ser azeite)
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de farinha de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar a abóbora e o açúcar no copo e programar 30 seg., vel. 7 ou até obter um creme liso. Colocar a borboleta, juntar os ovos e bater 5 min, vel. 4. Adicionar o óleo (ou o azeite) e misturar uns segundos na vel. 4. Retirar a borboleta e juntar as farinhas e o fermento e misturar 15 seg., vel. 3. Untar uma forma grande com margarina e polvilhar com farinha, ou como eu, colocar em forminhas de silicone. Levar ao forno médio cerca de 50 minutos (se for em forminhas pequenas demora menos...)

Raia com molho de Pitau

A raia é um dos meus peixes preferidos. É um peixe branquinho, suculento e de sabor ténue, além que que a cartilagem é facílima de separar ;) Com este peixinho não há prato que saia mal!

A receita veio do livro "A Bimby na Cozinha Tradicional Portuguesa" e é um prato tracional da Beira Litoral. Prepara-se em pouco mais de 30 minutos e é muito saudável, sem perder o paladar tão tradicional do azeite, vinagre e alho do molho bem simples que leva por cima!

 

Ingredientes (4 pessoas - eu fiz metade):

- 1000g de postas de raia (eu usei da congelada. Não pesei, mas coloquei 4 postas grandes, uma vez que a raia tem muita cartilagem)
- 1000g de batatas miúdas
- 800g de água (a quantidade de água mantém-se, mesmo que se faça metade da receita)
- sal qb
- ervilhas qb (opcional, para acompanhamento. Eu coloquei cerca de 250g, mas estavam tão boas que para a próxima colocarei mais)

Ingredientes para o molho:
- 70g azeite
- 40 g vinagre
- 2 dentes de alho
- 1 colher de colorau (não usei, não tinha)
- 3 pés de salsa
- sal e pimenta qb (não coloquei)

Preparação:

- Coloque as postas sem pele na varoma, salpicando-as com sal. Se desejar, para acompanhamento podem colocar também ervilhas.

- Descasque as batatas e coloque-as no cesto. (Eu coloquei com casca. Gosto muito delas assim)

- Coloque no copo a água e programe 30 min/ varoma/ vel3.

- Coloque a raia com os acompahamentos numa travessa de servir e prepare o molho, colocando todos os ingredientes do molho no copo e pique 3 seg/vel 5 (eu pús mais alguns segundos, porque gosto do alho bem picadinho).

- Programe 2 min/ 100º/vel2.

- Regue a raia e os acompanhamentos com o molho e sirva.

E para ti, qual é o teu peixe preferido?

Arroz de pato "escondido"

... ou seja, arroz de frango!

É o prato que me estava a apetecer comer e logo desisti da raia que estava preparada para o jantar de hoje...

A receita é a de arroz de pato do livro base, mas como fiz algumas alterações, deixarei cá a receita (fiz apenas metade da dose*)

Ingredientes (6 pessoas):

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 50 g de azeite (coloquei menos)

- 2 caldos de galinha (Maggie, os meus preferidos)

- 2 pernas de frango grandes (650g)

- 80g de salpicão

- água qb

- 400g arroz agulha

Preparação:

- Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 5 seg/vel 5 (eu repeti o procedimento 2 vezes, para ficar bem picadinho);

- Adicione o vinho, os caldos, o frango, o salpicão cortado às fatias finas e programe 30min/varoma/colher inversa/ vel colher.

- Retire, reserve o molho, e desfie "grossamente" o frango. Se desejar que fique bem desfiadinho (eu gosto), coloque 10 seg/vel 4/colher inversa. Reserve o frango.

- Pese o molho reservado e acrescente a diferença de água até 800g (* mesmo que reduza a receita para metade, como eu fiz, deve acrescentar-se essa quantidade de água) e coza o arroz no cesto durante 20 min/100º/vel3.

- Coloque o arroz numa travessa de ir ao forno, misture o frango e decore com o salpicão.

- Leve ao forno para tostar.

Opcional: acrescente por cima do arroz queijo ralado antes de ir ao forno. (Não coloquei, mas adoro!)

Lasanha de atum

Ontem comi lasanha de atum que tinha feito já há uns tempos e congelado. Há sempre aqueles dias em que não apetece cozinhar, não é?

Os ingredientes seguintes dão aproximadamente para 6 pessoas e como cá em casa somos apenas 2, sempre que fazemos congelamos duas doses duplas, ou seja, é um prato que rende bastante e como o trabalho que dá a fazer é o mesmo aproveito sempre para fazer a mais. Suja-se apenas uma vez, poupa-se em electricidade e fico com outras duas refeições prontas a comer!

Ingredientes:

1 cebola pequena
1 dente de alho
1 lata de cogumelos
2 cenouras
120g polpa de tomate (na receita recomendam 500g mas eu acho que fica com molho a mais)
50 g azeite
50 g vinho
500 g atum
temperos a gosto (sal, pimenta, caldos, louro, oregãos, ...)
queijo ralado qb
pão ralado aromatizado
placas de lasanha qb
bechamel

Preparação na bimby ou não:

- Picar/raspar a cenoura, alho, cebola e cogumelos (para a próxima deixo-os inteiros, gosto de trincar qualquer coisa) - 5 seg, vel 5

- Juntar a polpa de tomate e envolver - 15 seg, vel 7

- Refogar com o azeite - 7 min, 100º, vel 2

- Adicionar os temperos a gosto e o atum - 10 min, vel 100º, colher inversa, vel colher

- Montar alternadamente as placas de lasanha e o preparado. Cobrir com o bechamel, o pão e o queijo ralado.

- Levar ao forno a 180º durante aproximadamente 20 min.

Bom apetite!

Ovos moles em massa filo

Com a massa filo consegue-se fazer coisas bem giras e saborosas. Estes cestos bem regados com doce de ovos moles são excelentes para impressionar os amigos :P
Hummmmmm!!!

Quando comprei a massa estava a pensar em fazer umas trouxas salgadas, mas depois de andar a cuscar o blog da Colher-de-Pau tive uma ideia bem melhor! (Ou não se pensarmos nas calorias que vou ingerir).

(A massa antes de ir ao forno apenas pincelada com um pouco de manteiga)

Preparação da massa filo:

- Recortar quadrados de massa filo e colocar em formas pequenas de silicone (caso não sejam de silicone devem ser untadas)

- Pincelar com manteiga e levar ao forno a 180º cerca de 8 a 10 minutos.

- Deixar arrefecer.

Ingredientes para os ovos moles:

- 8 gemas

- 250g de açúcar

- 150g de água

Preparação:

Basicamente o que tem de se fazer é uma calda de açúcar misturando em lume brando este com a água e acrescentar as gemas batidas em fio sem parar de mexer.

Para quem tem a bimby a coisa é bem mais fácil e os passos todos estão aqui ou então no vosso livro base.

Bolo de iogurte com cobertura de amêndoa

O aspeto* não é o melhor, porque a cobertura de amêndoa foi literalmente engolida pelo bolo durante a cozedura, mas o bolo é muito agradável. Muito macio, consistente e com um sabor maravilhoso a amêndoa!

Para a próxima ficará bem melhor...

Ingredientes para o bolo:
- 3 ovos
- 180g de açúcar
- 75g de manteiga
- 1 iogurte natural
- 170g de farinha com fermento
- 1 pitada de sal

Ingredientes para a cobertura:
- 50g de açúcar
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado
- 2 colheres de sopa de doce de alperce (usei de doce de melão)
- 125g de amêndoa laminada

Preparação do bolo:
- Misturar os ovos com o açúcar e programe 1 min/50º/vel3.
- Junte a manteiga e misture 15 seg/vel 3 (caso não fique bem dissolvida a manteiga colocar mais uns segundos)
- Incorpore a manteiga e o sal e programe 15 seg/vel 3.
- Coloque em forma previamente untada e enfarinhada e reserve.

Preparação da cobertura:
- Coloque todos os ingredientes da cobertura com a excapção da amêndoa e programe 3min/37º/vel3.
- Deite o preparado numa taça e envolva a amêndoa com a ajuda da espátula.
- Coloque sobre a massa e leve 30 min ao forno pré-aquecido a 180º

Isto foi o que eu fiz, mas como não correu bem, aconselho a tentarem dar uma pré cozedura ao bolo e, a meio do tempo de cozedura, quando já existir uma crosta mais seca por cima, retirar o bolo do forno e colocar então a cobertura para impedir que a massa "suba" para cima da cobertura tal como aconteceu...

Eu achei estranho colocar a cobertura antes do bolo cozer, mas como na receita dizia para fazer assim resolvi arriscar e, como previra, não correu bem.

O bom foi que o bolo ficou recheadinho de amêndoas e a crosta ficou bem crocante, como podem ver na foto... O aspeto não é tudo, mas gostava tanto que tivesse ficado bonito. :S

* Eis uma palavra que o novo acordo ortográfico alterou e que fica muito esquisito...