Como pôr a mesa

Como nem tudo são receitas, cá vão algumas ideias para bem receber os nossos convidados...

A mesa

A mesa deve sempre ser posta antes da chegada dos convidados, demonstrando-lhes que são esperados. Deve colocar-se em primeiro lugar, por cima da mesa, um resguardo e em seguida a toalha. Quanto mais elegante for a refeição, mais bonita e requintada deve ser a toalha.

Pratos e talheres
Os pratos devem ser colocados a 1 cm de distância da beira da mesa, e para ficar mais giro podemos colocar um prato marcador. O prato marcador serve como uma bandeja para os pratos de refeição. A ordem dos talheres e dos copos é sempre a mesma em que os pratos são servidos, assim os primeiros talheres a serem utilizados são os mais afastados do prato. Além do prato para a refeição principal pode-se acrescentar um prato para a sopa ou prato de entradas, por cima deste.

No lado direito do prato encontra-se a colher para a sopa, com a parte convexa voltada para baixo, sendo o primeiro utensílio do lado de fora. Os garfos ficam no lado esquerdo e devem ter os dentes virados para cima e as facas que ficam no lado esquerdo devem ficar com a respectiva lâmina virada para o prato. Logo acima do prato encontram-se os talheres para a sobremesa e fruta, sendo o primeiro do lado mais exterior a colher de sobremesa, seguida da faca com o cabo virado para o lado direito e com a lâmina voltada, igualmente para o lado do prato, o garfo da sobremesa é o mais próximo do prato com o cabo virado para o lado esquerdo e os dentes virados para cima. Estes talheres poderão ser trazidos somente com a sobremesa ou a fruta.

O guardanapo
O guardanapo, de preferência grande e de tecido coloca-se normalmente do lado esquerdo do prato ao lado dos garfos, mas pode colocar-se em qualquer sítio (com ou sem porta guardanapos). Eu gosto de pôr e tenho uns giros que dão para colocar o nome do convidado, no caso de receber muita gente...

Copos

O copo de pé maior servirá para a água, o copo médio para o vinho tinto que acompanha o prato principal e o copo de pé menor, para o vinho branco que acompanha o primeiro prato ou entrada. (Raramente coloco três copos, quanto muito dois)

Decoração

Como decoração, pode-se usar velas em candelabros ou castiçais, somente ao jantar, e centros de flores, tendo sempre cuidado para que as suas dimensões não impeçam os convidados de se verem enquanto conversam.

Texto adaptado daqui

Depois disto tudo confesso que raramente ponho a mesa tal como descrevi porque normalmente os jantares que faço são muito informais, mas gosto de variar as decorações para não aborrecer os convidados...

Almoço informal

Jantar informal

Jantar semi-formal

E vocês que miminhos normalmente "oferecem" aos vossos convidados na hora de os receber para jantar?

Papas de Aveia

Comecei a comer papas de aveia desde que tenho a Bimby. São muito fáceis de fazer e dá para variar os ingredientes de forma a não cansar...

Ingredientes para uma dose:

- 40 g de aveia (ultimamente tenho misturado também um pouco de gérmen de trigo, e reduzo na aveia)

- 150 g de leite (eu normalmente ponho mais um pouco porque gosto delas mais líquidas)

- canela e açúcar a gosto (normalmente uma colher de sobremesa de cada um)

Preparação:

Deitar tudo no copo e programar 9 min, 90º vel colher inversa, para quem gosta da aveia mais inteira e vel. colher para quem prefere um aspecto mais homogéneo.

Estes são os ingredientes básicos, depois podem acrescentar outros, antes ou depois de cozida a aveia. Eu já experimentei colocar por exemplo maçã aos cubos antes de cozer e noutras vezes meia banana e sumo de laranja e ficaram deliciosas. Neste caso já não coloquei açúcar ou se preferirem basta reduzir a quantidade...

Para ficar ainda mais leve podem apenas misturar a fruta partida fresca... Eu gosto mesmo de acompanhar com fruta ou de preferência com sumo natural ou com um néctar porque me dá sede.

A foto abaixo mostra a minha última experiência... com doce de morango!

Estas papas são óptimas para o pequeno-almoço, mas também pode ser servida como sobremesa, decorada com canela, como na aletria...

Para quem quiser ler, deixo aqui algumas das vantagens da ingestão da aveia:

- Rica em fibra (que actua como limpeza intestinal, libertando o organismo das toxinas)

- Rica em avenina (que possui uma acção relaxante, muito útil em estados de nervosismo, fadiga ou stress) e em lecitina (que ajuda a manter as membranas neuronais sãs e activas). Além disso, o fósforo e a vitamina B que contém activam as funções cerebrais.

- É Anti-colesterol - Graças à sua riqueza em ácidos gordos insaturados, fibra, lecitina e avenasterol, a aveia ajuda a reduzir os níveis de LDL no sangue (colesterol "mau")

- É diurética, saciante, anti-stress e revitalizante mental (o seu conteúdo em amido converte a aveia numa fonte de glucose essencial para alimentar os nossos neurónios)

-Rica em proteínas; as suas gorduras são prediominentemente insaturadas, especialmente o ácido linoléico (ácido gordo essencial).

- Rica em vitaminas B1, B2, B3 e E, e ainda em minerais tão importantes como o cálcio, o magnésio, o fósforo, o ferro, o zinco e o enxofre.

- Contém hidratos de carbono complexos, que se absorvem lentamente, proporcionando energia e prolonga a sensação de saciedade. Assim, a aveia torna-se muito adequada para as dietas de emagrecimento.

- Intervém no controle da glicemia (quantidade de açúcar no sangue) em indivíduos diabéticos com resistência à insulina.

Informação adaptada daqui

Tarte de requeijão e frutos vermelhos

Uma tarte deliciosamente fresca e cremosa, foi o que saiu para o último feriado antes do Natal!

Fiquei fã do meu requeijão ou queijo ricota, como queiram chamar, logo esta tarte não poderia ter ficado melhor...

Ingredientes:

- 3 iogurte naturais (usei estes)

- 350g de requeijão (eu usei caseiro) ou queijo fresco

- 1 colher de sopa de limão

- 30 g de manteiga (pús apenas 20, mas é mais difícil de moldar o fundo)

- 100g de cereais fitness (eu usei de frutos vermelhos)

- 60 g de açúcar em pó (se os iogurtes não forem açucarados pode colocar-se até 150g)

- 5 folhas de gelatina natural

- frutos do bosque, compota de morango e cereais para decorar.

Preparação na Bimby:

- Demolhar a gelatina em água fria.

- Colocar os cereais no copo bem seco 20 seg/vel 4.

- Juntar a manteiga e programar mais 20 seg/vel 4.

- Deitar o preparado numa forma de fundo amovível e pisar com uma colher.

- Colocar um iogurte no copo e programar 2min/temp 70º/vel 2 1/2

- Juntar os outros iogurtes, o sumo de limão, a gelatina bem escorrida, o açúcar e programar 25 seg/vel4.

- Juntar à base preparada e lavar ao frigorífico no mínimo 3 horas antes de servir.

- Decorar com as frutas e os cereais a gosto.

Nota: Para fazer à mão, apenas teriam de derreter a gelatina no microondas. O resto pode ser facilmente feito à mão ou com a batedeira.

Vai uma fatia?

Néctar de Toranja

Nestes dias frios de quase Inverno, um reforço no aporte de Vitaminas vêm sempre a calhar para evitar as constipações e as gripes... Para não ser sempre o néctar de laranja o escolhido, desta vez optei pela toranja, também rica em vitamina C, e contém Pectina, que pode ajudar a baixar os níveis de colesterol no sangue.

 

Ingredientes:
- 3 toranjas descascadas sem a parte branca.
- 1 limão descascado sem a parte branca.
- 500g de água.
- 120g de açúcar (como é mais amarga, tem de lavar um pouco mais de açúcar que o de laranja...)

Preparação na bimby:
- Colocar os frutos, o açúcar e progamar 2 min/vel 9.
- Acrescentar a água e misturar uns segundos na vel 3.

Outras informações sobre a toranja, retirado daqui:

ToranjaDe sabor amargo, tem as mesmas propriedades das laranjas e dos limões. Comendo-as em jejum é um grande depurativo e laxante.
Possui até 5 vezes mais vitamina C que o tomate, a laranja e o limão, mas para tirar o maior proveito nutricional devem consumir-se bem maduras. Rica em betacaroteno, ácido fólico, além de pequenas quantidades de vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 e E. Tem alto teor de cálcio, magnésio, fósforo e potássio, possuindo também poucas partes de cobre, ferro, manganês e zinco.
Apesar de abrir o apetite, é ideal para as dietas de emagrecimento. Ajuda a dissolver resíduos e depósitos nas cartilagens e articulações e, ao mesmo tempo, melhora o sistema digestivo. Fortalece o sistema imunológico.

Acompanhei com uma tosta mista para o lanche!

Canja de miúdos

A canja, para mim (e acho que para quase todos os do norte do país - corrijam-se se estiver errada) é com massa e de preferência com miúdos de frango.

Para matar saudades de algo que tanto gosto voltei a fazer uma canja com estrelinhas! Estava óptima e aqueceu-me a alma :)

Ingredientes (4 pessoas):
- 300g de miúdos de frango ou meio frango.
- 1500g de água
- 50 g de massinhas; eu costumo colocar 100 ou 120g (pode ser pevides, estrelinhas ou letras)
- sal

Preparação:
- Colocar a água a ferver com os miúdos (se houver fígados colocar apenas uns minutos antes do final) ou com o frango. Na bimby, 30 min, temp-varoma, vel colher (eu coloquei 40 min para as moelas ficarem bem tenras).
- Desosar e desfiar o frango. Se utilizar apenas miúdos como eu, passa este passo.
- Temperar de sal e colocar as massinhas, deixando cozer mais 10 minutos. Na bimby, programar 10 min, temp varoma, vel colher.

E tu, como preferes a canja, com frango ou com miúdos? E de massa ou de arroz? :)

Pavê de 2 chocolates

Hoje começa a saga de copiar as receitas que tinha espalhadas no Coffee e Flea! Esta foi a primeira receita que divulguei. Não ficou exactamente como a Nani fez (ver aqui a receita original), porque não tinha chocolate branco, mas como rapariga desenrascada que sou, substituí este, por natas batidas com uns cubos de chocolate negro e uma colherzinha de açúcar para a camada superior do semi-frio e ficou delicioso... Aliás já comia um bocadinho! ;)

Cá fica a receita da Nani, com as alterações que fiz! Já fiz há muito tempo, mas tenho ideia que na altura fiz metade da receita.

Ingredientes:
- 700 grs de leite equivale a 7 dl
- 200 grs de palitos de champanhe
- 200 grs de açúcar
- 250 grs de chocolate branco em barra (usei o equivalente em natas, às quais juntei uns cubinhos de chocolate negro e açúcar qb)
- 150 grs de chocolate preto em barra
- 3 dl de natas
- 4 gemas
- 60 grs de farinha maizena
raspas de chocolate para decorar (usei chocolate em pó)
- leite para demolhar os palitos

Preparação:

1-Leve ao lume o leite misturado com as gemas, 40 grs de farinha maizena e açúcar, misture bem e sempre mexendo até levantar fervura. Adicione então o chocolate preto partido e mantenha no lume sempre mexendo mais 3 minutos. Verta o preparado para um pirex grande ou individuais.

2-Demolhe os palitos em leite, coloque-os em cima do creme e pressione ligeiramente. Deixe arrefecer.

3-Misture a restante maizena com as nata e o chocolate branco partido em pedaços. Leve ao lume ao lume sempre mexendo com colher de pau até levantar fervura. Retire, verta por cima dos palitos no pirex e deixe arrefecer. Depois sirva decorado com raspas de chocolate. Guarde no frigorífico.

Na Bimby:

1-Deite o leite no copo, junte as gemas, 40 grs de maizena e o açúcar e programe 10 seg. vel.7. Depois coloque a borboleta e programe 9 m. temp. 90º vel.3. Adicione depois o chocolate preto partido e mantenha os 90º, vel.3 mais 2 minutos.

2-Deite num pirex, demolhe os palitos em leite, coloque-os por cima do creme pressionando ligeiramente. Deixe arrefecer.

3-Lave o copo, ponha a borboleta, junte a restante farinha maizena as natas, o chocolate branco partido e programe 9min. temp. 90º vel. 1. Retire e verta por cima dos palitos. Decore com raspas de chocolate depois de frio.

Iogurte de maçã e bolacha

Esta foi a primeira receita que experimentei fazer na nova iogurteira. Como a dieta se mantém (a meio gás, vá :P), o iogurte é magro, feito com leite e iogurte também magros...

Ingredientes:

1 Litro Leite (usei magro)
1 Peça de Fruta Fresca (usei 4 colheres de puré de maçã)
1 Iogurte de Aroma igual ao da fruta (usei iogurte magro de tarte de maçã)
4 Colheres de sobremesa de açúcar (não coloquei nenhum, mas coloquei 3 bolachas tostadas)

Preparação:

1)   Colocar a fruta com 2 copinhos de leite e bater 1 mint, velc 8 (Eu passei este passo)
2)   Colocar o resto do leite (coloquei todo) e bater 4 mints, 90º, velc 2 ½
3)   Colocar o açúcar (não coloquei) e o iogurte e bater 15 mints, veloc. 2 ½ (sem temperatura)
4)   Abafar Durante 8 Horas ou colocar na iogurteira, como eu fiz.

Receita adaptada do RuiSintra no Fórum Bimby.

Como podem ver na foto, não ficou um iogurte muito consistente, mas, como o iogurte e o leite eram magros, não seria de esperar outra coisa... Em termos de sabor, foi aprovado por todos, mas a bolacha, sinceramente, na próxima dispenso, até porque fica toda depositada no fundo e não gostei muito da consistência. Prefiro simples, mesmo! :)

Se não tiverem iogurteira, podem abafar bem na bimby, embrulhando-a com panos de cozinha e uma mantinha durante 8 a 10 h e se não tiverem bimby, podem misturar o leite e o iogurte num tacho e aquecer sem deixar ferver (para o iogurte natural) e fazer como eu e a Anabela e improvisar uma iogurteira.

Vejam aqui como fazer o iogurte de forma tradicional e aqui como fazer uma iogurteira com uma caixa de papel. É bem fácil, acreditem. A dica é da Anabela.