Pimentos Recheados

Esta foi uma entrada que nos foi servida no restaurante do hotel onde ficámos em Cabo Verde e ficou na memória para tentarmos repetir em casa.

Ingredientes (as quantidades vão depender do nº de pessoas):
Pimentos
Ovos
bacon
fiambre
queijo ralado

Preparação:

O pimento é assado no forno depois de aberto e limpo por dentro. Entretanto fazer ovos mexidos com bacon e fiambre. Rechear o pimento e cobrir a abertura com queijo ralado.

Uma entrada que se pode servir fria ou quente. Juntamente com uma sopa pode, ainda, constituir um excelente almoço, principalmente se os pimentos forem grandes como o da foto. Lembro-me que fiquei sem fome para o jantar nesse dia ;)